Amarillo, Texas (De un enviado especial).- Mientras los técnicos y los productores argentinos visitaban las universidades, los feedlots texanos no pudieron evitar el ejercicio mental que los llevaba a decodificar todo lo que observaban en la clave de sus explotaciones.
Así es como surgieron las siguientes conclusiones y observaciones.
-Los productores enfocan su actividad bajo el número económico. Es un ejercicio que efectúan en forma permanente. Pero esta gimnasia también la realizan las distintas entidades, las universidades y el gobierno. Además la investigación se hace por la demanda y las necesidades de la producción.
-Los feedlots visitados trabajan con márgenes muy chicos. Obtienen cerca de 100 dólares al final del ciclo en los animales propios y 50 dólares cuando hacen hotelería. Pero trabajan casi sin stockear alimentos y se cubren con herramientas a futuro porque tienen claro que la principal amenaza es el precio del maíz. Por supuesto no pagan nuestra tasa de interés. Es lamentable que no podamos utilizar dos herramientas fundamentales para esta actividad: el mercado a futuro de carne y de granos.
-Las operaciones de engorde son muy profesionales y se manejan con parámetros casi estandarizados, como la de no tener más de una persona cada mil animales en engorde. No se les ocurre innovar individualmente, confían en la investigación.
-En cuanto a la hotelería, es interesante analizar la alternativa que vimos aquí de financiar la compra de animales a los clientes. Les cobran intereses y los animales permanecen en garantía en los corrales.
-Por ahora, procesar el maíz flakes y los residuos del destilado del etanol no es aplicable por nosotros. Pero evidentemente se camina hacia esas alternativas.
-Hay que derribar el mito argentino de que la carne tierna sólo proviene de los animales livianos. Aquí obtienen un novillo de 600 kilos con un animal muy joven. No hay posibilidad que nuestra ganadería crezca y se desarrolle si no aumentamos el peso de faena. Hay que educar al consumidor y al mismo tiempo abrir un debate sobre la ganadería que queremos. Entre otras cosas se necesitaría tener un tamaño de animal más grande.
-Aquí la cadena de la carne tiene sus particularidades y también serias debilidades como es su primer eslabón. La cría de terneros está muy atomizada y es poco profesional. En la otra punta los frigoríficos se encuentran fuertemente concentrados. Tienen como ventaja que trabajan pocos cortes, el 80% de la carne se pica para las hamburguesas y todo se hace más sencillo.
-Es imposible pensar la actividad del engorde a corral sin tener una herramienta fundamental como es el implante de crecimiento. Deberíamos utilizarlos también en la recría de los animales. No hay estudios que demuestren los efectos secundarios. Deberíamos mejorar la trazabilidad y confiabilidad del sistema para usarlos porque en definitiva no se utilizan por una barrera política.
-Deberíamos armar alianzas en la ganadería parecidas a las que se hacen en la agricultura. Una integración con los criadores y también con los frigoríficos teniendo en cuenta los perfiles de cada uno.
-Nuestro peso de faena es una limitante para la participación de la figura del recriador. Hay que agrandar la torta con más kilos por animal para que pueda participar más gente.
-En la gira se observaron fuertes contrastes. Por ejemplo, en Texas son los mejores engordadores del mundo, pero conviven con graves problemas de erosión. El arado sigue vigente. Es como si no tuvieran ni idea de la existencia de la siembra directa.
-Los ganaderos norteamericanos recién entran con una dieta altamente energética basada en grano recién cuando el novillo pesa 300 kilos. Hasta ese momento lo llevaron a pasto. Nosotros lo destetamos y ya lo estamos metiendo en los corrales de engorde. ¿Cuál es el sistema más pastoril?
-Impresiona la infraestructura que tienen y se les envidia el tren. La organización les evita imprevistos.
Santiago Ignacio Angelillo
Establecimiento Rincon (Corrientes)
«Tienen debilidades en el sistema, como los fletes que pagan para transportar el maíz. No descuidaría el valor de nuestras carnes y que también sabemos producir a pasto»
Graciela Fazzio
Directora de Raciones Argentina
«Observé productores muy profesionales y enfocados en lo que hacen para lograr la excelencia. Es muy motivante. Aquí se necesita más flexibilidad por los vaivenes en la economía»
Carlos Barrios Barón
Establecimiento La Criolla (Bs.As.)
«Me llevo cuestiones prácticas como el tratamiento de efluentes. En algunas estructuras veo que estoy sobredimensionado y en otras cuento con menos maquinas de las que debería tener»
Andrés Aguilar Benitez
Establecimiento Las Chilcas (Cba)
«Es interesante la variante que utilizan aquí de financiar la compra de terneros a los clientes. Además, diversifican el riesgo y cuentan con la garantía de la hacienda en el corral»
Ezequiel Penoucos
Consultor de Raciones Argentinas
«No podemos seguir obviando a los implantes de crecimiento en el engorde a corral. Debemos mejorar la trazabilidad para poder usarlos. Los implantes tienen una barrera política»
Gerardo Conti
Veterinario- nutricionista
«Aquí tienen resuelto el suministro del subproducto del etanol porque pueden entregarlo cada dos días a los feedlots. Esto en la Argentina, nadie lo podría asegurar»
Fuente: La Nación, Suplemento Campo, 9 de julio.
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