Durante la primera semana de enero ingresaron 29,5 mil cabezas al Mercado de referencia, lo que resultó en 9 mil cabezas más que la semana precedente y significó un incremento de 28% respecto de los ingresos registrados en la primera semana del año 2011.
Así, pareciera que la falta de pasto, producto de la seca que está afectando a toda la región productiva, está obligando a los productores ganaderos a vender hacienda por anticipado de manera de aliviar la carga de sus campos.
Esta mayor oferta de animales en el Mercado generó, como era de esperarse, una nueva caída en los precios de la hacienda. Así es que, el precio promedio de todas las categorías en la primera semana del año fue de 7,56 $/kg, un 5,7% inferior al de la semana anterior. Además se registraron bajas en todas las categorías, con excepción de los toros, siendo los novillitos los que mayor merma presentaron (-5,7%).
Por otro lado, el número de animales faenados entre enero y noviembre de 2011 registró un descenso de 13% respecto de igual período de 2010, siendo la faena acumulada de 9,5 mill. de cabezas. Asimismo, la producción de carne alcanzó 2,2 millones de toneladas res c/ hueso durante el lapso considerado, implicando una contracción de 9%.
En adhesión a esto, cabe destacar que en los últimos 4 años, el stock descendió en aproximadamente 10 millones de cabezas (-17%) y el número de animales faenados lo hizo en mayor medida (-29%), viéndose atenuada la merma en la producción de carne por el incremento en el peso medio de faena. Así, la tasa de extracción, una medida de la productividad de la ganadería, pasó de 25% en 2008 a 22% en 2011, ubicándose de esta manera por debajo del promedio de la última década (25%).
Dependiendo de qué variable aumente en mayor medida (faena o stock), aumentará o disminuirá la tasa de extracción en relación al año pasado. Si el año es desfavorable para la ganadería, y la seca perdura, podría esperarse una mayor faena por necesidad económica, liberación de los campos, frenándose así la retención. Si el clima se normaliza y la demanda interna y externa se afirma, situación que se visualiza poco probable, la retención continuaría, aumentando el stock, y muy probablemente la faena se mantenga en niveles similares a los de 2011 o se incremente levemente.
Fuente: CREA
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