El experto argentino en el mercado cárnico, Ignacio Iriarte, apoyó el informe de la FAO que afirma que la carne bovina dejará de ser un producto de masas y en 2050 pasará a ser un producto de lujo, como el caviar.
Dicho informe también señaló que la carne bovina no cubre el costo del agua utilizada en el mantenimiento y cuidado de los animales; que los recursos necesarios para producir carne bovina serán entre tres y cinco veces superiores a los necesarios para producir cerdo o pollo; y que en 2050 habrá 9 mil millones de habitantes y la producción no podrá cubrir el aumento del consumo, que se duplicará en los próximos 40 años.
Iriarte participó el lunes 8 en la reunión semanal de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado, celebrada en el marco de la Expo Prado 2014. Allí destacó que la carne bovina es un producto que se produce cada vez menos y que internacionalmente se comercializa cada vez más.
La fuerte demanda de China la explicó por su reducción del stock ganadero, por la falta de agua y de tierra para la ganadería, por la falta de escala, los graves problemas de seguridad alimentaria, la falta de infraestructura (industria frigorífica y logística), la falta de calidad de su carne y los altos precios del maíz en los últimos años.
Sobre Argentina señaló el fuerte atraso cambiario, la caída del stock en 6,5 millones de vacunos, el bajo peso de faena, la fuerte caída del número de novillos, la baja concentración de la industria, la retirada de la inversión extranjera y el fuerte avance de los productos sustitutos de la carne vacuna.
Fuente: Carnetec, 22 de septiembre.
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