Hubo promedios destacados para los novillitos.
Por Esteban D´Apice.
Si se proyectan las 15.000 toneladas que se habrían exportado en enero, el volumen total para el año en curso no pasaría de 180.000 toneladas, esto es, una reducción del 73% si se recuerdan las 660.000 toneladas despachadas dos años antes. Puede inferirse, entonces, que la sostenida firmeza que campea actualmente en el Mercado de Liniers es producto de la presión de los proveedores del segmento minorista, que en varios miles de locales ofrecen a diario los diferentes cortes de carnes rojas.
Es que a pesar de la importante oferta de carne aviar disponible a valores muy inferiores a los de las reses bovinas, parece manifiesta la preferencia del consumidor por éstas, a punto tal de haberse elevado el consumo anual por habitante a prácticamente 58 kilos, según estimaciones no oficiales.
Respecto de las ventas en Liniers, se encerraron hasta el jueves solo 16.777 cabezas y prevaleció en las subastas tónica de marcada firmeza. Las cotizaciones reflejaron la tendencia positiva, en modo particular, al exponerse novillitos medianos y pesados de hasta 430 kilos, en el límite del peso del novillo.
Los valores corrientes oscilaron en $ 10,10/12,10 por los medianos de 351/390 kilos; en $ 10/11,60 con 391/430 kg, y en $ 8,20/9,90 por los clasificados regulares. Como registros sobresalientes pueden citarse $ 12,52 con 383 kilos; $ 12,35 con 377 kg; $ 12,17 con 393 kg, y $ 12,05 por un corte de 415 kg.
Con menor presión de los frigoríficos consumeros y de los denominados usuarios de diferentes plantas, los terneros se comercializaron, asimismo, en condiciones favorables, con notorias preferencias por los conjuntos livianos de hasta 310 kg, por los que pactaron hasta $ 12,72 por un corte de 304 kg y $ 12,58 con 292 kg, oscilando los promedios en $ 11/12,30 por los especiales a buenos y de $ 10 a 11 por los regulares.
Cabe señalar que se adjudicaron sólo 1325 vaquillonas sobre un total vendido de 16.723 vacunos, a precios que variaron en $ 9,80/11,20 por las medianas y de $ 9 a 10,30 por las de 391/430 kg, anotándose a $ 12 un aparte mediano de 356 kg y a $ 10,39 otro de 395 kg.
La venta de los novillos
Con 2190 cabezas comercializadas, equivalentes al 13,10% del total general, las diversas clasificaciones de novillos tuvieron interesados firmes entre los abastecedores locales pero también de algunos exportadores, que anteayer, por ejemplo, pagaron $ 11,20 por cortes de 440,442, 449 y de 467 kilos. Los niveles obtenidos usualmente fluctuaron del siguiente modo: $ 10/11,30 con 431/460 kg; $ 9,90/10,90 con 461/490 kg; $ 9,70/10,50 con 491/520 kg, y $ 9,50/10,20 con más de 520 kilos.
El Indice Liniers fue de $ 9,600, indicador éste que desde el 20 de enero último, cuando resultó de $ 7,945, mostró una evolución positiva y llegó a $ 8,863 el martes 14 de febrero. Desde entonces se superaron usualmente los $ 9 hasta alcanzar los $ 9,825 el jueves 15 del actual.
Para negocios directos se acordaban anteayer $ 18,50/18,60 por kil de carne de novillitos/novillos con certificado de 400/460 kilos, que son adecuados para el abasto interno, pero también para rescatar los cortes premium destinados a contratos de exportación.
Todas las categorías de vacas se vendieron con demanda sostenida de los operadores que faenan para cortes, que acordaron $ 7,30/8,50 por las nuevas, de buena conformación y $ 5,40/7,20 por las regulares. En el tipo conserva, se pagó $ 4,30/5,40 por las buenas y $ 3,90/4,30 por las inferiores.
Fuente: La Nación, Suplemento Campo, 24 de marzo.
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