Los negocios se desarrollaron en forma muy ágil.
Por Esteban D´Apice.
La operatoria de esta semana en el Mercado de Liniers se desarrolló con una oferta moderada pero muy superior a la del ciclo precedente, pues hasta el miércoles se encerraron 19.031 cabezas, frente a las 13.595 exhibidas en igual lapso anterior.
A pesar de tan acentuada diferencia, las ventas se caracterizaron por un trámite ágil en general y precios que en las diferentes categorías y clasificaciones ratificaron los ajustes al alza anotados en las jornadas últimas.
Cabe señalar que no obstante el acotado encierre concretado en los establecimientos que hacen engorde intensivo (feedlot), continúan llegando al tradicional recinto jaulas de excelente terminación, integradas mayoritariamente por animales del tipo consumo liviano.
Se destacan en éstos los machos de 350 a 390 kilos, aun cuando en el emblemático rango de 400/420 kg, muy requerido por los abastecedores que tienen repartos en nichos minoristas de la Capital Federal, el total disponible sumó 1332 cabezas con un peso promedio de 412 kilos; un tope de $ 9,80, y un promedio de $ 9,043.
Las haciendas «chicas» representaron el 65,47% del total negociado, de 18.910 vacunos, en el que fueron mayoría los novillitos, pues sumaron 5602 animales equivalentes al 29,62% del total general.
También resultó abundante la inclusión de los terneros -en la actualidad el nomenclador oficial considera como tales a lotes de hasta 350 kilos- ya que se presentaron 5318 cabezas, en tanto que las hembras sumaron 1461 cabezas, con una participación del 7,73 por ciento.
Respecto de los precios, fluctuaron de satisfactorios a razonables, según la calidad racial y el tipo de preparación. En este sentido puede citarse que conjuntos de peso similar -360 a 365 kilos- se negociaron hasta máximos de $ 10,20 en especiales y de sólo $ 9,50 por los de mediana preparación.
El detalle por categoría fue el siguiente: en machos, $ 9,20/10 por medianos de 350/390 kg; $ 8,90/9,60 con 391/430 kg, y $ 7,50/8,50 por los regulares; en vaquillonas, $ 8,50/9,40 con 351/390 kg; $ 8,30/8,90 con 391/430 kg, y $ 7,40/8,20 por las regulares, y en el rango 300/350 kg, $ 9,30/10,50 por los especiales a buenos y $ 8/9,10 por los incompletos.
Los mejores registros fueron $ 10,20 por novillitos de 355 kg; $ 10,14 con 351 y con 360 kg; $ 9,90 con 384 kg; $ 9,67 con 405 kg, y $ 9,60 con 424 kg; en vaquillonas, 9,52 con 379 kg; $ 9,50 por varios cortes de 356 a 360 kg, y $ 9,22 con 418 kg, y en terneros, $ 11,02 con 302 kg y $ 10,82 con 339 kg.
En diálogos de pasarelas con productores que visitaron el Mercado, se coincidió en la desproporción que se evidenció entre los buenos valores vigentes en el recinto y los precios por cortes -para algunos desmesurados- establecidos en algunas cadenas de supermercados. Se referían a los cortes envasados al vacío, a saber, $ 119 el kilo por el lomo; $ 79,91 la colita de cuadril; $ 74,11 el peceto; $ 64,99 el vacío; $ 63,99 el asado, y $ 56,99 el matambre, en tanto que la nalga para milanesa, el «corte popular», podía adquirirse a $ 59,99.
El citado sector de operadores (supermercados) adquirió 987 vacunos, de los cuales 861 correspondieron a la empresa Coto, que pagó por novillitos hasta $ 9,60 con 363 kg y $ 9,40 con 430 kg.
Firmeza del novillo
La comercialización del novillo se juzgó conveniente, tanto por la sostenida disposición compradora de varios frigoríficos y titulares de matrícula que tienen repartos en hoteles y restaurantes, como por los precios logrados usualmente.
Con un total adjudicado de 2023 animales, de 482,52 kilos de promedio, el Indice Liniers fue de $ 8,266 y los niveles corrientes oscilaron de la siguiente forma: $ 8,80/9,30 por livianos de 431/460 kg; $ 8,70/9,20 con 461/490 kg; $ 8,60/9 con 491/520 kg, y $ 8,40/8,80 con más de 520 kg.
Para ventas directas se «pasaban» anteayer $ 16,50 por novillos con certificado para exportación de hasta 450/480 kilos. Pero en algunos escritorios de Buenos Aires se informó de $ 16,60 por kilo de carne de novillos cuyas medias reses no excedieran los 147 kilos. En otro orden, por novillitos de no más de 420 kg, con destino al consumo interno podían pactarse $ 16,80 por kilo de la carne.
Respecto de las vacas, los diferentes tipos se negociaron con demanda sostenida del sector de la industria y de usuarios de planta que faenan para «cortes».
Se cotizaron en $ 6,80/7,40 las especiales a buenas y en $ 5,30/6,70 las regulares, mientras que se obtuvo $ 4,50/5,30 por la conserva buena y $ 3,70/4,50 por la inferior
Fuente: La Nación, Suplemento Campo, 11 de febrero.
Comments are closed.