Mantener la producción de carne natural, basada en el pasto, y sin usar antibióticos, hormonas ni promotores de crecimiento y a la vez certificar esos atributos, será fundamental para Uruguay en el futuro. Así afirmó Ricardo Robaina, el director de control y desarrollo de calidad del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
«Producir carne natural certificada es y será a futuro una fortaleza del Uruguay y hay que mantenerlo, por más que se mantengan otros sistemas de producción», aseguró Robaina.
Hay certificaciones de todo tipo pero, según Robaina, «la ventaja que tiene Uruguay es que se han tomado políticas, como la prohibición del uso de anabólicos en la producción de carne con bastante anticipación».
El INAC busca darle mayor valor agregado a la carne bovina exportada a más de 120 mercados habilitados.
«Es importante certificar buenas prácticas de manejo a nivel agropecuario y brindar garantías por escrito. Muchas cosas que hoy se están certificando vienen de larga data, pero hoy es fundamental certificarlas», indicó.
Por su parte, la directora de mercado externo de INAC, Silvana Bonsignore recordó que «cada vez más el consumidor final demanda seguridad alimenticia y Uruguay se la ofrece en base a la confianza que inspira con sus productos».
Según ElPais.com.uy, la «eco conciencia» es una estrategia de marketing que pesa en los consumidores y en el mundo y hay segmentos dispuestos a pagar un producto por sus atributos.
«En ese aspecto nos encontramos muy bien posicionados», afirmó la especialista del INAC.
Fuente: Carnetec, 30 de septiembre.
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