El objetivo primario de la preparación de la ubre antes del ordeñe es lograr un nivel aceptable de descontaminación de la piel del pezón. Ello ayuda a reducir la diseminación de microorganismos, incidencia de nuevas infecciones intramamarias y minimiza el número de bacterias en la leche de tanque. Además promueve la bajada de la leche, acelera el ordeñe y permite la extracción de la leche disponible sin causar daño a los tejidos del pezón. Además de la reducción de nuevas infecciones intramamarias, otro objetivo de eliminar patógenos ambientales es mejorar la calidad de leche.
Con la reducción de la mastitis contagiosa producida por Streptococcus agactiae y Staphylococus aureus, sumado al incremento de la intensificación de los sistemas, se ha incrementado la prevalencia de patógenos ambientales como coliformes (Escherichia coli, Klebsiella spp. y Enterobacter spp.) y estreptococos ambientales (Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae) que contaminan los pezones entre ordeños. Debido a ello, se ha incrementado el uso de la antisepsia de los pezones pre-ordeño conocida como predipping. Este método de control se originó en la Universidad de California, cuando los investigadores intentaban prevenir los nuevos casos de mastitis clínica por coliformes. Se ha teorizado que el predipping en lugar del lavado de los pezones antes del ordeñe podría ayudar a minimizar la cantidad remanente de agua en la punta de los pezones y efectivamente reducir el número de bacterias en la superficie del pezón. Los resultados han demostrado que el predipping y secado de los pezones fue más efectivo que el lavado de los pezones en eliminar las bacterias, resultando en un descenso del conteo de células somáticas (CCS) y hasta un 80 % de reducción de la tasa de nuevas infecciones.
Otro objetivo de eliminar estos patógenos ambientales es mejorar la calidad de leche.
Características que debería tener un buen predipping.
Se recomienda el uso de productos de rápida acción bactericida (15 segundos). Dejar un tiempo de contacto entre 15-30 segundos para que actúe el antiséptico. Chequear que se sequen bien los pezones, frotando la punta del mismo con toallas de papel individual descartables o de género, para colocar la unidad de ordeñe sobre pezones limpios, desinfectados y secos. La detergencia permite la eliminación de materia orgánica y favorece una mejor actividad del germicida. Los agentes humectantes penetran la piel del pezón, asegurando un contacto efectivo del antiséptico utilizado y maximizando la actividad germicida.
Cuando comenzaron a divulgarse los datos mencionados y comprobando en la práctica los altos beneficios encontrados con la desinfección de los pezones previa al ordeño, la técnica comenzó a expandirse como práctica común en la mayoría de los tambos. Al comienzo no se encontraban en el mercado productos formulados, por lo tanto se comenzó diluyendo hipoclorito de sodio a una concentración superior a las 200 ppm de cloro. Esta alternativa posibilitó la disminución de la carga de gérmenes en la piel de los pezones pero generaba como contrapartida, deterioro en la piel de los pezones por la agresividad del hipoclorito y el alto pH de la solución clorada. Los laboratorios comenzaron a desarrollar formulaciones en su mayoría yodadas dando una mayor seguridad de uso y efectividad desinfectante, logrando soluciones más amigables con la piel de los pezones. Hoy se encuentran en el mercado formulaciones de tercera generación que combinan modernas moléculas desinfectantes como peróxidos y ácido láctico. El peróxido tiene un modo de acción oxidativo y el ácido láctico no oxidativo. Su efecto combinado permite un amplio rango de acción difícilmente logrado por otro tipo de principio activo, además pueden formularse con emolientes y limpiadores que permiten una mejor preparación de los pezones brindando a la rutina de ordeñe los siguientes beneficios: Rapidez de acción (menos de 20 segundos) en eliminar el 99,99 % de los gérmenes presentes en el pezón. Gran espectro de acción: controla gérmenes Gram + y Gram -. Agente limpiador que disuelve la suciedad para poder eliminarse fácilmente con una toalla descartable. No dejan residuos ni ocasionan procesos inhibitorios de la microflora benéfica de la leche.
Los pasos a seguir en una rutina de ordeñe completa son los siguientes: 1. Eliminación de los primeros chorros de leche (despunte) 2. Aplicación del desinfectante y esperar entre 30 segundos. 3. Secar con toalla descartable: tela o papel. 4. Colocar el grupo de ordeño. El retiro de los grupos de ordeño debe realizarse inmediatamente luego de finalizado el flujo de leche, cortando previamente el vacío de la unidad de ordeño. Es aconsejable la utilización de retiradores automáticos de pezoneras para poder automatizar esta etapa y evitar el sobre ordeño, liberándole tiempo y atención al tambero para que ponga especial esmero en preparar las ubres y no en retirar las pezoneras. Para controlar las mastitis ambientales la utilización del predipping debe formar parte de una totalidad de pasos que comprenden una correcta rutina de ordeñe.
Med. Vet. Eial Izak e Ing. Agr. José De Nicolás*. 2010. Producir XXI, Bs. As., 18(221):12-18. *División calidad de leche DeLaval Argentina S.A. jose.denicolas@delaval.com Cel. (011) 15 6101-7601. www.produccion-animal.com.ar
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_bovina_de_leche/produccion_bovina_leche/132-preparar_bien_ubre.pdf
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