La carne de pollo ha visto cómo su demanda crece de forma constante aproximadamente tres veces lo que lo ha hecho el índice de crecimiento de la población en las pasadas cinco décadas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). ¿Podrá el sector satisfacer estas necesidades?
En su informe estadístico anual de 2012, la FAO ha analizado la producción global ganadera global, enfatizando en la popularidad del pollo, que ha alcanzado la mejor productividad en todo el sector. Desde hace un tiempo, el sector de los cereales no está creciendo, y el mundo está obteniendo más carne, leche y huevos por kg de piensos basados en cereales, lo que apunta mayor productividad en la producción ganadera. Algunas de estas mejoras están relacionadas con cambios en la composición de la producción ganadera, ya que la avicultura requiere menores cantidades de piensos de cereales por kg de carne de pollo que, por ejemplo, de ternera.Para otros sectores de la carne, la FAO añade que el crecimiento del consumo per cápita se ha estancado o ha sido inexistente, especialmente la carne de rumiantes (vacuno, ovino y caprino) y de cerdo, cuando se excluye China.
La organización recalca la evolución del paisaje agrícola del mundo hacia un modelo basado en la ganadería, teniendo en cuenta que la producción ganadera es la mayor usuaria de la tierra agrícola de todo el mundo. En la parte negativa, existen implicaciones medioambientales asociadas con la expansión de la producción ganadera, apuntando al crecimiento en el sector de la carne como una de las principales fuerzas causantes de la deforestación de América Latina y el Caribe, el sobrepastoreo, las emisiones de metano y otros problemas medioambientales.
La FAO también muestra la relativamente baja expansión de la producción ganadera en los países en desarrollo, lo que conlleva a un consumo per cápita tan bajo como 10 kg en algunas regiones.
Fuente: On24 agro, 23 de marzo.
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