La ganadería todavía mira de reojo.

Los datos del crecimiento ganadero son alentadores. Se dejaron de liquidar vientres. Ha mejorado sensiblemente la moneda de cambio para los criadores. El mercado local vuela, el internacional se mantiene bien. Sin embargo, aún en este contexto, los productores se preguntan si arrancar a fondo o con cautela, en un marco en el que la escasez de animales para faenar está golpeando a la industria frigorífica, que se quedó sin combustible para rodar.

“A los ganaderos les cuesta tener confianza y muchos van a esperar a las elecciones de octubre para tomar decisiones de fondo”, estimó ante Clarín Rural el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Dardo Chiesa, luego de su disertación sobre la situación del mercado, en Expoagro.

La pérdida de 10 millones de cabezas del stock nacional vacuno y la merma de la producción de carne en 760.000 toneladas equivalente res con hueso no fue de costo cero para el país. “Esto genera un marco de escasez muy fuerte y lleva a que los precios internacionales de la carne se vayan equiparando con los locales. Los últimos años teníamos una gran diferencia de precios entre lo que valía la carne en Europa y Estados Unidos y en Argentina y el Mercosur; sin embargo hoy la brecha se ha ido achicando”.

Como dato positivo, Chiesa marcó la recuperación de la llanura pampeana, “una zona que perdió el último lustro pero que sigue siendo, con el 26% del rodeo nacional, fundamental para la reactivación”.

Los que siguen de mal en peor son los frigoríficos, que “ya perdieron plata en 2010 y van a perder más en 2011”. La industria tiene una capacidad de faena de 22 millones de cabezas y este año van a faenar sólo 10 millones. “Esperemos que esta situación no se traslade a la cadena de pagos, porque siempre los que peor la pasan son los productores, y en este caso, los operarios de los frigoríficos que se quedan sin trabajo”, advirtió Chiesa.

Desde lo productivo, el titular del IPCVA (pronto a finalizar su mandato), considera que 2011 va a ser un año de piso en el porcentaje de retención de hembras. “Estábamos en un 46% de liquidación en 2010 y hoy los datos marcan que tenemos menos del 40%, con lo cual el proceso de retención ha comenzado, pero también es cierto que hay una desconfianza manifiesta”, indicó.

Los productores temen que, si recomponen stocks y sigue esta política de manoseo del mercado interno, los precios vuelvan a deprimirse. “La solución es producir más, pero de la mano de políticas que generen una vía de escape a través de las exportaciones cuando aumente el stock”, explicó Chiesa. Y concluyó: “En este marco, muchos van a hacer la plancha hasta las elecciones”.

Fuente: Clarín, Suplemento Rural, 12 de marzo.