Paraguay tiene que apuntar a mejorar los envíos de la proteína roja enfriada, envasada al vacío con datos de destino. Esto va a posibilitar que el país cuente con un mayor estatus y los precios de ese producto son los más cotizados en el mercado internacional.
Así dijo Carlos Pedretti, titular de la Oficina de Registros Zootécnicos de la Asociación Rural del Paraguay (Orzarp) y director del Sistema de Trazabilidad del Paraguay (Sitrap).
La carne bovina enfriada es la que produce más retorno con respecto a la carne congelada, la que más se exporta en este momento, en mayor porcentaje a Rusia.
Esto significa que el hecho de enviar carne enfriada envasada al vacío en cortes individuales tiene mayor valor que enviar una carne congelada en bloques, que es lo mismo pero con menor valor”, indicó Pedretti. “Tenemos que pensar en cambiar la dirección que se va a dar por una mejora en la ganadería”.
Señaló que los negocios tradicionales ya comoditizados, productos de consumo masivo, como la carne congelada, seguirán creciendo a tasas de un dígito (menos del 10%).
Los negocios en que seamos únicos como empresas o países, en este caso, como las carnes enfriadas prémium, crecerán a tasas superiores al 10%. Porque crecerán al ritmo del mercado y de los negocios que somos capaces de crear, explicó.
Al mismo tiempo, Pedretti acotó que el aumento del valor agregado en carne paraguaya, podrá abastecer demanda de los siguientes nichos de mercado, como Europa, con la cuota Hilton, cuota UE 481, cuota High Quality Beef (Rusia), cuota EEUU y China.
El crecimiento de la clase media alta en el mundo favorece mucho al mercado de este tipo de cortes exigentes, es decir, prémium, ya que este segmento solo desea calidad, comentó Pedretti.
Fuente: Carnetec, 13 de octubre.
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