La reducción del rodeo nacional en varios millones de cabezas y las lluvias más que moderadas que beneficiaron recientemente una amplia zona de producción podrían ser, en parte, las razones determinantes de la oferta reducida expuesta esta semana en el Mercado de Liniers. Es que tras los 24.546 animales encerrados en el ciclo anterior se pasó a sólo 14.645 hasta el miércoles, stock apenas alterado con los 59 vacunos recibidos anteayer.
En el diálogo de pasarelas se dijo a LA NACION que con un mercado de invernada que pareciera no haber hallado un piso estable en las cotizaciones, es posible que los productores hayan resuelto “ganar” unos kilos de gordo y postergar la reposición hasta la afluencia de la nueva zafra, que dicho sea de paso, ya comenzó a mostrarse con buenos lotes en los encierres de algunas ferias.
En todo el desarrollo de la operatoria prevaleció un severo criterio selectivo al proponer precios a todas las categorías y clasificaciones, a punto tal que se observó una brecha de 70/80 centavos a un peso por kilo, según se trató de conjuntos especiales de engorde a corral o aquellos de campo apenas mejorados con suplementación.
Hacienda liviana
Las haciendas livianas representaron el 63,41% del stock negociado, de 14.587 cabezas, de las cuales 4377 -el 30,01% del total- fueron lotes del rango 300/350 kilos. Le siguieron en orden de importancia los novillitos, con 3549 animales, y las vaquillonas, que con 1323 animales volvieron a tener una participación muy limitada en la oferta, circunstancia ésta que estaría ratificando el proceso de retención -hoy definidamente instalado-, en virtud del vuelco positivo de precios que comenzó en enero de 2010.
Los promedios corrientes oscilaron el miércoles de la siguiente forma: en novillitos, sin duda la categoría de más fácil y segura comercialización entre el exigente consumidor minorista porteño, $ 7,30/8,40 por los de 351/390 kilos y $ 7,20/8,20 por los pesados, con 391/430 kg; en vaquillonas, $ 7,10/8,10 por las de 351/390 kg y $ 6,60/7,50 con 391/430 kg. Se obtuvo $ 8,40/9 por los mejores cortes de 300/350 kg, pagándose entre $ 7,70 y 8,20 por los de menor preparación.
Para destacar: $ 8,70 por machos de 381 kg; $ 8,69 con 370 kg; $ 8,30 con 399 kg, y $ 8 con 422. En hembras: $ 8,20 con 360 y con 355 kg; $ 8,10 con 375 kg, y $ 7,40 con 413 kilos.
Pocos novillos
Se estimó moderada la participación del novillo en la oferta, pues se negociaron 1684 cabezas equivalentes al 11,54% del total, con un peso medio de 478,50 kilos. El precio promedio general fue de $ 7,237, inferior en un 0,21% al anterior, de $ 7,252, en tanto que el Indice Liniers resultó de $ 7,232.
Los valores que pueden tenerse como corrientes fueron los siguientes: $ 7,10/7,90 por livianos de 431/460 kg; $ 7/7,80 con 461/490 kg; $ 6,90/7,60 con 491/520 kg, y $ 6,80/7,40 con más de 520 kilos.
En ventas directas se pactaban anteayer $ 14,10/14,20 por kilo de carne de novillos con certificado de exportación.
En razón de una menor demanda del sector de la industria -el principal integrante intervino ocasionalmente en escala limitada- las vacas del tipo conserva y manufactura se vendieron con plaza encalmada y valores a los que no estaba acostumbrado el remitente. Se obtuvo el miércoles $ 4,40/4,80 por la buena encarnada y $ 3,80/4,40 por la inferior.
Las vacas aptas para cortes y carnicería, con demanda solo discreta, fueron vendidas en $ 5,60/6,20 las de mejor conformación y en $ 4,80/5,50 las regulares.
Acerca del mercado de la invernada, las transacciones -con perspectivas alentadoras en virtud de los buenos registros de lluvia últimos, con hasta 200 milímetros en el mes, tal el caso de Azul- se están concretando con los siguientes precios: terneros de hasta 180 kilos, $ 8,80/11,60; con 180/200 kg, $ 8,90/11,90; con 200/230 kg, $ 8,40/10,40, y $ 7,90/10,20 por machos encaminados, con 230/260 kilos. En hembras con 150/170 kg, $ 9/11; con 170/190 kg, $ 7,80/10,90, y con 190/210 kg, $ 8/11.
Fuente: La Nación, Suplemento Campo, 22 de enero.
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