Año tras año, en Mercolactea los productores, empresarios, técnicos y asesores encuentran conferencias, charlas, seminarios y simposios de capacitación donde no sólo se destaca el contenido sino los disertantes, profesionales referentes en temas lácteos.
Tal es el caso del Cuarto Simposio de Empresarios Lecheros, que devela las claves que desvelan a los tamberos. Es concebido como “una completa agenda de charlas y ponencias para compartir conocimientos de los avances e innovaciones en materia de lechería”, tal como lo presentaron los organizadores.
“Tratamos temas que son a largo plazo, pero que plantean la reducción de la brecha tecnológica entre establecimientos de un mismo perfil”, dijo Alejandro Sammartino, director de Infortambo, y destacó la participación de más de 340 personas “provenientes de distintos sectores; porque las respuestas las buscamos con la colaboración de gente que pertenece a otras disciplinas, o vienen de otros países”, completó.
“La clave del simposio es poder establecer una agenda a largo plazo, en esta lechería tan volátil con precios que suben y bajan abruptamente. Por eso estamos abocados a encontrar las respuestas a la brecha tecnológica”, remarcó Sammartino.
“Siempre hay cosas para mejorar y cuando el negocio se hace más complejo la realidad es que se necesita y se requiere una mirada más autocrítica. Este negocio es mucho más complejo de lo que era en el pasado”, expresó.
“Que el mundo entienda y conozca a la lechería de la Argentina, potente, dinámica, innovadora”, resaltó Aldo Ferrari, director de Mercoláctea, como razón de ser de esta feria que cumple doce años consecutivos. Hay más de mil productores que comparten el escenario de Mercoláctea para aprovechar las instancias de capacitación, “eso habla de la potencialidad del sector”, dijo, y señaló: “La Argentina está muy bien posicionada para ofrecer alimentos al mundo”.
Un clásico de Mercoláctea en cada edición es el Concurso de Quesos Nacionales e Internacionales, que en esta oportunidad ha generado una marcada expectativa. Roland Perrín, comisario general del Concurso, celebró las innovaciones “porque son una necesidad de las empresas para poder aumentar sus ventas. El mercado evoluciona y hay que darle respuestas”, dijo y añadió que “está bien mantener estabilidad de calidad, pero hay que buscar expandirse”.
Otro de los puntos destacados fueron las Olimpíadas Lácteas, donde escuelas de varias provincias se reúnen para competir por quien conoce más de lechería y, con motivo de los diez años de disputa, se destacó la presencia de ganadores de las primeras ediciones para compartir sus experiencias con los participantes. Ellos son Romina Perinaso (Año 2004, IPEA N° 241, de Los Zorros) y Diego Mendoza (Año 2003, IPEA N° 216, de Alto Alegre) quienes coincidieron en agradecer la posibilidad de haber participado oportunamente. “El folclore de Mercoláctea y de las Olimpíadas no es algo de todos los días”, dijo Diego, ya recibido de médico veterinario. Para Romina “fue una experiencia inolvidable; en ese momento me preguntaron qué iba a estudiar, dije ingeniera agrónoma, y hoy estoy cursando las últimas materias”.
El Camino del Macho Holando se trató de “un espacio dedicado a toda la temática de crianza y producción del macho del tambo”, teniendo en cuenta que “ya no se trata como un subproducto del tambo sino que ha sido elevado al escalón de un producto más, de considerable importancia para la explotación tambera”, definió Mariano Brave, coordinador del espacio en el que se expusieron distintos ítems sobre la cuestión. El macho Holando ha sido promovido también en la consideración del invernador, que lo compra cuando el tambero no lo continúa.
Por otro lado, la Subsecretaría de Lechería del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación participó del “4° Congreso Internacional del Sector Lácteo Ovino y Caprino” de Mercoláctea.
Eduardo Di Bártolo expuso sobre el “Programa Nacional para Pymes Lácteas”, diseñado para dar apoyo a las pequeñas y medianas empresas a las que les ofrecen capacitación y gestión empresarial “especialmente en la cadena de comercialización, logística y distribución”, que son tan sensibles por estos días.
Respecto de la discusión centrada en los valores que demanda el productor primario y lo que efectivamente paga el empresariado, Di Bártolo estimó que “una herramienta de gestión como la que ofrece la Subsecretaría puede ayudarlos a ver más allá y buscar alguna otra manera. No tenemos la receta para la solución, pero acercamos herramientas para los distintos escenarios que se plantean”, aclaró.
Fuente: La Nación, Suplemento Campo, 12 de mayo.
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