Vitaminas hidrosolubles<\/strong><\/p>\nEl uso de suplementos de vitaminas del complejo B en el ganado de engorda pr\u00e1cticamente es inexistente debido a que se argumenta de que la s\u00edntesis de estos compuestos a partir de los microorganismos del rumen son suficientes para cubrir los requerimientos; sin embargo, es probable que los requerimientos de vitaminas del complejo B hayan aumentado por la selecci\u00f3n gen\u00e9tica y los actuales sistemas de producci\u00f3n y se requiera la suplementaci\u00f3n de este grupo de vitaminas protegidas de la degradaci\u00f3n ruminal.<\/p>\n
Tiamina La tiamina forma parte de la carboxilasa la cual es necesaria para reacciones de descarboxilaci\u00f3n de ceto\u00e1cidos, as\u00ed como para la s\u00edntesis de acetilcolina, importante para el impulso nervioso, por lo que su deficiencia causa diversos trastornos neurol\u00f3gicos (McDowell, 2000). La polioencefalomalacia puede presentarse en bovinos de engorda consumiendo dietas con alto contenido de azufre, en esta situaci\u00f3n podr\u00eda ser recomendable incluir en la dieta un suplemento de tiamina (Amat et al., 2013). Otro factor de riesgo para la presentaci\u00f3n de poliencefalomalacia es el uso de dietas con altos niveles de melaza (Mella et al., 1976). Actualmente, la inclusi\u00f3n de granos de destiler\u00eda m\u00e1s solubles (ddgs) en sustituci\u00f3n de ma\u00edz grano es una pr\u00e1ctica com\u00fan. Los ddgs tienen alta concentraci\u00f3n de azufre, por lo que la inclusi\u00f3n de altos niveles (>20%) puede predisponer la presentaci\u00f3n de este problema (Amat et al., 2014).<\/p>\n
Se ha informado del uso de tiamina para reducir la incidencia y la gravedad de la polioencefalomalacia inducida por azufre. El ion sulfito es un metabolito intermediario t\u00f3xico del azufre en rumiantes tiene la capacidad para destruir la tiamina causando la deficiencia de tiamina que constituy\u00e9ndose en un factor de riesgo en la etiolog\u00eda de la poliencefalomalacia asociada con el consumo excesivo de azufre (Amat et al., 2013)<\/p>\n
Recomendaciones de tiamina en corrales de engorda<\/em><\/strong><\/p>\nSe recomienda supervisar el nivel de azufre que no supere el 0.4% y que se analicen los sulfatos en el agua. Si el agua contiene 1000 ppm de sulfato ser\u00eda equivalente a 0.13% de S. Debe ponerse atenci\u00f3n especial cuando se incorporen granos de destiler\u00eda m\u00e1s solubles por su contenido de azufre (Nichols et al., 2012).<\/p>\n
Si bien algunos investigadores recomiendan la suplementaci\u00f3n de 100-500 mg\/d de tiamina cuando se presente la poliencefalomalacia algunos trabajos no han logrado demostrar efecto ben\u00e9fico con dosis de 150 mg\/d (Neville et al., 2010) por lo que lo m\u00e1s importante es la prevenci\u00f3n del problema. La evaluaci\u00f3n de productos de tiamina protegida de la degradaci\u00f3n ruminal en corrales es algo que deber\u00e1 de realizarse y podr\u00e1 cambiar las recomendaciones de dosis.<\/p>\n
Biotina<\/em><\/strong><\/p>\nLa biotina es una vitamina hidrosoluble que act\u00faa en el metabolismo intermediario como grupo prost\u00e9tico de las carboxilasas. La acetil-coenzima A carboxilasa-1 cataliza la uni\u00f3n de bicarbonato a la acetil-coenzima A para formal malonil-coenzima A para la s\u00edntesis de \u00e1cidos grasos; la propionil-coenzima A carboxilasa est\u00e1 involucrada en el metabolismo de amino \u00e1cidos, colesterol y \u00e1cidos grasos de cadena impar; la \u03b2-metilcrotonil-coenzima A carboxilasa participa en el metabolismo de la leucina; la piruvato carboxilasa convierte el piruvato en oxalacetato y la acetil-coenzima A carboxilasa-2 regula la oxidaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos. Existen evidencias de que la biotina act\u00faa como un modulador gen\u00e9tico involucrada en la expresi\u00f3n de genes, as\u00ed como en diversas funciones biol\u00f3gicas como en el metabolismo de glucosa y l\u00edpidos, y en el sistema inmunol\u00f3gico (Fern\u00e1ndez-Mej\u00eda y Lazo-de-la-Vega-Monroy, 2011).<\/p>\n
La biotina est\u00e1 relacionada con la diferenciaci\u00f3n de c\u00e9lulas epid\u00e9rmicas ya que se necesita para producci\u00f3n de queratina y el tejido c\u00f3rneo del casco (Al-Qudah e Ismail, 2012). Al respecto, varios estudios en ganado lechero indican que la suplementaci\u00f3n de 10 a 20 mg\/d de biotina mejora el estado de salud de las pezu\u00f1as (Campbell et al., 2000; Fitzgerald et al., 2000; Hedges et al., 2001; Bergsten et al., 2003). De acuerdo con Al-Qudah e Ismail (2012), los niveles s\u00e9ricos bajos de biotina en bovinos se relacionan con des\u00f3rdenes en las pezu\u00f1as de rumiantes (1.89 ng\/mL en animales con laminitis vs. 2.83 ng\/mL en animales sanos); adem\u00e1s de estar positivamente relacionada con enzimas con actividad antioxidante como la glutati\u00f3n peroxidasa y la glutati\u00f3n reducida. Estos resultados indican que su uso podr\u00eda evaluarse en corrales de engorda donde se tengan problemas de pezu\u00f1as.<\/p>\n
Recomendaciones de biotina en corrales de engorda<\/em><\/strong><\/p>\nLos requerimientos para biotina no est\u00e1n bien establecidos para bovinos en corral de engorda. Basados en resultados de disminuci\u00f3n en la frecuencia de problemas de cascos y mejoras ligeras en la productividad de vacas lecheras (Seymur, 1998) se piensa que para ganado de engorda en corral los requerimientos pueden estar en el rango de 10 a 20 mg diarios por animal.<\/p>\n
Colina<\/em><\/strong><\/p>\nLa colina es un compuesto similar a las vitaminas que funciona en varias formas, principalmente como fosfol\u00edpido. Desempe\u00f1a un papel importante en la integridad de la membrana celular y est\u00e1 involucrada en la digesti\u00f3n de l\u00edpidos y el transporte. Ha sido clasificada como una de las vitaminas del complejo B pero no satisface la definici\u00f3n est\u00e1ndar de una vitamina (Pinotti et al., 2002).<\/p>\n
Los primeros experimentos de su uso en rumiantes en crecimiento mostraron respuestas contradictorias, lo que hac\u00eda su suplementaci\u00f3n cuestionable. Sin embargo, la posibilidad de usar colina protegida de la degradaci\u00f3n ruminal requiere reevaluar su uso en corrales de engorda.<\/p>\n
En un experimento con novillos la colina ruminalmente protegida aument\u00f3 la ganancia de peso en 6.5%, disminuy\u00f3 el consumo y mejor\u00f3 la eficiencia en un 12% (Drouillard et al., 1998). Bryant et al. (1999) probaron distintos niveles de suplementaci\u00f3n de colina en ganado en finalizaci\u00f3n observado las mejores respuestas (11.6%) en ganancia cuando suplementaron con 0.25%, ganancias intermedias (4.3%) con nivel intermedio de suplementaci\u00f3n (0.5%) y sin efecto con 1.0% de suplementaci\u00f3n lo cual indica que la dosis debe de establecerse. Resultados similares se obtuvieron en vaquillas en engorda ya que Bindel et al. (2000) observaron una respuesta cuadr\u00e1tica con la mejor respuesta con 20 g\/d\u00a0donde se incrementaron las ganancias en un 8.6%, mientras que dosis mayores afectaron negativamente la ganancia de peso. Existen fuentes de colina vegetal que son una alternativa interesante de evaluar en corrales de engorda dado que tienen un grado de protecci\u00f3n natural y su costo es menor que el de otras fuentes protegidas.<\/p>\n
Niacina<\/em><\/strong><\/p>\nLa niacina es un componente esencial de dos enzimas co-factores (nadh, nadph) que est\u00e1n involucrados en m\u00e1s de 200 reacciones en el metabolismo de los carbohidratos, \u00e1cidos grasos, y amino\u00e1cidos. La disponibilidad de productos protegidos de la degradaci\u00f3n ruminal indica que deber\u00e1n evaluarse en corrales de engorda dado que la mayor\u00eda de trabajos han sido realizados en ganado lechero (Pescara et al. 2010; Rungruang et al., 2014).<\/p>\n
Consideraciones para el uso de vitaminas del complejo B<\/strong><\/p>\nLa suplementaci\u00f3n con vitaminas del complejo B tales como tiamina (Shaver y Bal, 2000), biotina (Chen et al., 2011), colina (Baldi y Pinotti, 2006) y \u00e1cido f\u00f3lico (Girard y Matte, 1998) han demostrado beneficios en salud y productividad en el ganado lechero. Sin embargo, estas vitaminas son r\u00e1pidamente degradas en el rumen, en ese sentido, en ganado lechero, han sido determinadas tasas de desaparici\u00f3n ruminal mayores al 97% para riboflavina, niacina y \u00e1cido f\u00f3lico, mayores al 63% para la tiamina y cianocobalamina y mayores al 40% para piridoxina y biotina (Santschi et al., 2005). En ganado de engorda, las valores de escape de vitaminas del complejo B se han determinado en 1,3 10 y 0% para riboflavina, niacina, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina B12, mientras que para tiamina un escape de 52% y de 22% para \u00e1cido pantot\u00e9nico. Aun as\u00ed, no se observaron efectos ben\u00e9ficos en el comportamiento productivo en becerros suplementados durante 144 d\u00edas con niveles hasta 10 veces a los recomendados para cerdos aunque se detect\u00f3 una ligera baja en la tasa de morbilidad (Zinn et al., 1987). Estos mismos investigadores concluyen que el flujo a intestino de las vitaminas del complejo B pueden ser estimadas con precisi\u00f3n a trav\u00e9s del nivel de consumo y la composici\u00f3n de la dieta y que aparentemente el \u00e1cido pantot\u00e9nico y \u00e1cido f\u00f3lico pueden ser marginales en condiciones de bajo consumo y alto estr\u00e9s, tal como sucede con becerros ligeros reci\u00e9n llegados al corral.<\/p>\n
Esto abre una pauta para retomar el estudio del papel de las vitaminas del complejo B en los actuales sistemas de producci\u00f3n de carne bovina, principalmente en la evaluaci\u00f3n de vitaminas protegidas de la degradaci\u00f3n ruminal mismas que han desarrollado diferentes laboratorios y empresas de aditivos alimenticios.<\/p>\n
Vitamina C<\/em><\/strong><\/p>\nLa vitamina C, o \u00e1cido asc\u00f3rbico, tiene el potencial antioxidante tanto en el medio intracelular (eliminando radicales libres del metabolismo celular) como en la membrana (donando electrones para reciclar el \u03b1-tocoferol). La vitamina C puede donar uno o dos electrones en reacciones de \u00f3xido-reducci\u00f3n; al perder un electr\u00f3n el ascorbato (vitamina C) se convierte en un radical libre, el cual es estabilizado y de este modo es poco reactivo (May, 1999; Meister, 1994).<\/p>\n
La utilizaci\u00f3n de vitamina C en rumiantes es limitada debido a que puede ser sintetizada a partir de la glucosa, por lo que el nrc (2000) no indica requerimiento para ganado de engorda, motivo por el cual existe poca investigaci\u00f3n al respecto. Sin embargo, se ha demostrado que la vitamina C puede afectar la calidad de la canal, especialmente cuando la dieta del ganado es alta en azufre. Pogge y Hansen (2013ab) recomiendan suministrar 10 g de vitamina C diarios cuando la dieta contiene 0.5% o m\u00e1s cantidad de azufre particularmente cuando se incluyen granos de destiler\u00eda en corrales de engorda. Aun no existen fuentes protegidas de vitamina C para su evaluaci\u00f3n en rumiantes.<\/p>\n
Manejo de vitaminas<\/strong><\/p>\nLa estabilidad de las vitaminas solubles liposolubles en alimentos se ve disminuida por la exposici\u00f3n a la luz ultravioleta (luz solar), el ox\u00edgeno, el calor, grasas y aceites, la humedad y minerales traza. Las vitaminas son m\u00e1s estables cuando el alimento se almacena en lugares oscuros, secos y fr\u00edos en forma concentrada original o diluidas con granos o alimento seco. La actividad se pierde cuando se combinan con premezclas de minerales traza. Las vitaminas se pueden proporcionar de manera segura en cualquier suplemento seco (granulada o no) o l\u00edquido. La estabilidad no debe ser una preocupaci\u00f3n importante a menos que un suplemento se almacene durante un per\u00edodo prolongado de tiempo.<\/p>\n
Parte del Libro “Alimentaci\u00f3n de ganado bovino con dietas altas en grano” ISBN: 978-607-28-1031-0<\/strong><\/p>\nAutor\/es:<\/b>\u00a0M. RAM\u00cdREZ M., G.D. MENDOZA M., A. PLASCENCIA J.<\/p>\n
Fuente:\u00a0<\/strong>https:\/\/www.engormix.com\/ganaderia-carne\/articulos\/libromendoza-vitaminas-ganado-bovino-t40788.htm<\/p>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Como resultado de la s\u00edntesis microbiana, los rumiantes adultos aparentemente no requieren de suplementaci\u00f3n de este grupo de vitaminas; sin embargo, debido a la intensificaci\u00f3n de los sistemas de producci\u00f3n (dietas altas en concentrados, uso de aditivos que aceleran la tasa de crecimiento, estr\u00e9s cr\u00f3nico) es posible, que bajo ciertas condiciones, la s\u00edntesis microbiana de vitaminas se deprima y\/o se incrementen los requerimientos de ciertas vitaminas del complejo B en el animal por lo que pudiera considerarse la utilizaci\u00f3n de suplementos vitam\u00ednicos (Spears y Weiss, 2014). 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