![\"\"](\"https:\/\/images.engormix.com\/S_articles\/40308_174.png\")
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Perseguir el bienestar animal es una pr\u00e1ctica cada vez m\u00e1s difundida, aunque resulta dificultoso medir el \u00e9xito. Aqu\u00ed un m\u00e9todo aplicado en Europa<\/p>\n
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Si aceptamos que el bienestar animal es un \u201cestado\u201d (fisiol\u00f3gico) es posible medirlo y valorarlo.El proyecto europeo Welfare Quality\u00ae ha desarrollado sistemas para evaluar de forma objetiva el bienestar animal en establecimientos ganaderos, el transporte y los mataderos, identificar las causas de un bienestar deficiente y asesorar a los ganaderos en posibles mejoras. De la misma forma, este sistema proporcionar\u00e1 a los productores una herramienta \u00fatil para informar a los consumidores de una forma clara y objetiva sobre sus est\u00e1ndares de bienestar animal, ayud\u00e1ndoles de ese modo a beneficiarse de mercados con un mayor valor agregado.<\/p>\n
Welfare Quality\u00ae defini\u00f3 4 principios de bienestar animal:buena alimentaci\u00f3n, buen alojamiento, buena salud y comportamiento apropiado. Dentro de estos principios, se identificaron 12 criterios diferentes pero complementarios entre s\u00ed. Estas medidas fueron evaluadas para asegurar su validez a la hora de reflejar el bienestar real del animal. Los resultados que se obtienen independientemente para cada una de las diferentes medidas se combinan para calcular la puntuaci\u00f3n final obtenida de cada criterio. Las medidas que se encuentran dentro de un mismo criterio se ponderan en base a la opini\u00f3n de diversos paneles cient\u00edficos, combin\u00e1ndose para obtener una puntuaci\u00f3n final en una escala entre el 0 y el 100, en el que 0 significa m\u00e1s problemas de bienestar y 100 la mejor situaci\u00f3n para ese criterio concreto. Esta evaluaci\u00f3n debe servir para identificar los problemas de bienestar y asesorar al productor sobre las estrategias de mejora en cada uno de los criterios.<\/p>\n
Por \u00faltimo, la valoraci\u00f3n final de un productor, se obtendr\u00e1 de combinar las cuatro puntuaciones (de 0 a 100) obtenidas para cada uno de los principios evaluados. En este caso, la puntuaci\u00f3n de excelente, seg\u00fan los expertos, se puede considerar con valores a partir de 80, la de buena con puntuaciones superiores a 55 y aceptable con puntuaciones superiores a 20. No obstante, una vez m\u00e1s, los valores est\u00e1n ponderados, de tal modo que para obtener una puntuaci\u00f3n de excelente los cuatro principios deben tener una puntuaci\u00f3n m\u00ednima de 55 y dos de ellos por encima de 80.<\/p>\n
Criterios para valorar el bienestar animal<\/strong><\/p>\n Actualmente se concuerda que el BA debe ser evaluado con m\u00faltiples variables, ya que cualquier indicador usado en forma individual muestra una visi\u00f3n parcial. Sin embargo, a\u00fan hay desacuerdos en cuanto a qu\u00e9 mediciones considerar y cuales priorizar. El protocolo de evaluaci\u00f3n del bienestar de los animales incluye los sistemas de producci\u00f3n, el transporte y el matadero. El objetivo final es conseguir un protocolo estandarizado que integre distintas medidas y que sirva para valorar y hacer el seguimiento del bienestar de cada una de las especies. Cualquier intento de valorar el bienestar usando un \u00fanico par\u00e1metro est\u00e1 condenado al fracaso. Es necesario, en consecuencia, un sistema de valoraci\u00f3n y seguimiento que capture variables de fuentes muy diversas. A menudo es posible, y sencillo, simplificarlo observando el ambiente donde viven los animales.<\/p>\n Uno de los objetivos del Welfare Quality\u00ae es organizar todas las medidas existentes en la bibliograf\u00eda, evaluar medidas nuevas y buscar una combinaci\u00f3n final de estas medidas que cumpla diversas condiciones:<\/p>\n que las medidas sean v\u00e1lidas, es decir, que realmente sean \u00fatiles para medir alg\u00fan aspecto de bienestar animal; Indicadores de bienestar animal basados en el animal<\/strong><\/p>\n En general, los indicadores de bienestar pueden ser de dos tipos: basados en el animal y basados en el ambiente. En la medida de lo posible, deben usarse preferentemente indicadores basados en el animal, puesto que aportan informaci\u00f3n directa sobre el estado de bienestar y son igualmente aplicables a cualquier tipo de explotaci\u00f3n. Esto no significa, sin embargo, que los indicadores basados en el ambiente no resulten \u00fatiles. En efecto, en ocasiones son mucho m\u00e1s pr\u00e1cticos que los indicadores basados en el animal y adem\u00e1s son imprescindibles para identificar las posibles causas de un problema de bienestar. Dicho de otra manera, los indicadores basados en el animal deber\u00edan ser la herramienta principal para identificar un problema de bienestar, mientras que los indicadores basados en el ambiente permitir\u00edan establecer las medidas correctoras.<\/p>\n Los indicadores basados en el animal pueden ser a su vez de cinco tipos:<\/strong><\/p>\n F\u00edsicos = Condici\u00f3n corporal y el grado de limpieza de la carcasa Indicadores de bienestar animal y su sensibilidad a los estresores:<\/strong><\/p>\n Indicadores f\u00edsicos:<\/strong> b) Grado de limpieza de la carcasa, generalmente afectada en los sistemas intensivos y su valoraci\u00f3n no s\u00f3lo indica que los animales no disponen de un lugar limpio y c\u00f3modo para echarse, sino tambi\u00e9n porque existe una correlaci\u00f3n positiva entre el n\u00famero de animales sucios y la prevalencia de mastitis en una explotaci\u00f3n lechera o problemas nutricionales que derivan en baja ganancia de peso en los animales en engorde a corral. La valoraci\u00f3n es subjetiva, poco confiable, pero v\u00e1lida y pr\u00e1ctica.<\/p>\n Indicadores fisiol\u00f3gicos: Definen el bienestar animal en t\u00e9rminos del funcionamiento del organismo animal.<\/p>\n Deben ser interpretados con prudencia. Los indicadores fisiol\u00f3gicos son:<\/p>\n a) La concentraci\u00f3n plasm\u00e1tica de algunas hormonas (cortisol, por ejemplo) o prote\u00ednas de fase aguda se utilizan muy a menudo en trabajos de investigaci\u00f3n. No obstante, son en general poco pr\u00e1cticos y poco confiables cuando se pretende evaluar el bienestar en condiciones de campo, por lo que su uso est\u00e1 desaconsejado.<\/p>\n b) La frecuencia card\u00edaca, respiratoria y la temperatura rectal, tal vez la \u00fanica excepci\u00f3n por ser pr\u00e1cticos y confiables porque pueden usarse para identificar los problemas de estr\u00e9s.<\/p>\n Indicadores de comportamiento: Definen el bienestar animal en t\u00e9rminos de las emociones que experimentan los animales. El comportamiento est\u00e1 relacionado a sentimientos de los animales, ya que sus elecciones y reacciones a est\u00edmulos variados nos dan una indicaci\u00f3n de sus estados mentales. Observar el comportamiento de los animales puede proporcionar claves fiables acerca de su bienestar. La ventaja es que la t\u00e9cnica no es invasiva, se puede realizar en campo sin equipo complicado, puede dar una indicaci\u00f3n instant\u00e1nea de bienestar y los cambios comportamentales pueden preceder a otros indicadores de un bajo bienestar. Fuente:<\/strong><\/p>\n https:\/\/www.engormix.com\/ganaderia-carne\/articulos\/como-medimos-bienestar-animal-t40308.htm<\/p>\n Dr. Med. Vet. Marcelo Daniel Ghezzi-\u00c1rea Bienestar animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As.Tandil, Prov. de Bs. As., Argentina.<\/strong><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Perseguir el bienestar animal es una pr\u00e1ctica cada vez m\u00e1s difundida, aunque resulta dificultoso medir el \u00e9xito. Aqu\u00ed un m\u00e9todo aplicado en Europa Si aceptamos que el bienestar animal es un \u201cestado\u201d (fisiol\u00f3gico) es posible medirlo y valorarlo.El proyecto europeo Welfare Quality\u00ae ha desarrollado sistemas para evaluar de forma objetiva el bienestar animal en establecimientos ganaderos, el transporte y los mataderos, identificar las causas de un bienestar deficiente y asesorar a los ganaderos en posibles mejoras. De la misma forma, este sistema proporcionar\u00e1 a los productores una herramienta \u00fatil para informar a los consumidores de una forma clara y objetiva sobre sus est\u00e1ndares de bienestar animal, ayud\u00e1ndoles de ese modo a beneficiarse de mercados con un mayor valor agregado. Welfare Quality\u00ae defini\u00f3 4 principios de bienestar animal:buena alimentaci\u00f3n, buen alojamiento, buena salud y comportamiento apropiado. Dentro de estos principios, se identificaron 12 criterios diferentes pero complementarios entre s\u00ed. Estas medidas fueron evaluadas para asegurar su validez a la hora de reflejar el bienestar real del animal. Los resultados que se obtienen independientemente para cada una de las diferentes medidas se combinan para calcular la puntuaci\u00f3n final obtenida de cada criterio. 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que las medidas sean repetibles, es decir, que distintos observadores, evaluando a un mismo animal obtengan un resultado parecido y que un mismo observador evaluando dos veces lo mismo obtenga tambi\u00e9n resultados parecidos;
que las medidas sean pr\u00e1cticas, es decir, que ya sea en matadero o en granja no se necesite demasiado equipo ni se tarde demasiado tiempo en obtener un resultado y que se ajuste a las condiciones en las que se van a encontrar los animales, lo que elimina a cualquier medida que deba pasar por un proceso de laboratorio (como la medici\u00f3n del cortisol plasm\u00e1tico) o que requiera de demasiado aparataje (como la monitorizaci\u00f3n de la frecuencia cardiaca con un puls\u00f3metro);
que siempre que sea posible las medidas se basen en el propio animal, es decir, intentar no medir el bienestar a partir de indicadores indirectos como el estado del suelo (basado en instalaciones o manejo) y hacerlo, en cambio, a partir de par\u00e1metros en el animal, como presencia de cojeras, lesiones, etc;
que las medidas sean universales, es decir, aplicables a todos los sistemas de producci\u00f3n existentes en cada una de las especies, sean sistemas intensivos o extensivos.
Por \u00faltimo, que el protocolo resultante de la combinaci\u00f3n de todas las medidas que hayan superado los cinco puntos anteriores, adem\u00e1s, den una puntuaci\u00f3n final del bienestar de los animales multidimensional y equilibrada, es decir, que tenga en cuenta los diversos aspectos que deben considerarse a la hora de evaluar el bienestar de los animales y que cada uno de esos aspectos tenga un peso ponderado dentro de la evaluaci\u00f3n global.<\/p>\n
Fisiol\u00f3gicos = Concentraciones plasm\u00e1ticas, Frecuencia card\u00edaca, respiratoria y Temperatura rectal.
Comportamiento
Productivos = Mortalidad, Calidad de la carne y la carcasa, Lesiones
Sanitarios = Incidencia \/ prevalencia de enfermedades multifactoriales, Disminuci\u00f3n de la respuesta inmune.<\/p>\n
a) La Condici\u00f3n corporal es una interesante herramienta t\u00edpica de una estrategia de procesos, que sirve para monitorear el grado de engrasamiento \u201cgordura\u201d o el estado nutricional y se determina por observaci\u00f3n visual. Es una observaci\u00f3n subjetiva y por lo tanto, poco confiable pero muy v\u00e1lido y pr\u00e1ctico a la hora de decidir que animales pueden ser cargados y podr\u00e1n tolerar el transporte.<\/p>\n
Indicadores productivos: Basados en los m\u00e9todos de manejo. Indicador poco fiable de salud f\u00edsica y mental. \u00datil en combinaci\u00f3n. Buenos niveles productivos de un plantel pueden encubrir problemas individuales. Se pueden tener altos niveles productivos a expensas de sufrimiento. Se pueden mantener buenos niveles productivos con niveles de bienestar deficientes, enmascarados con el uso de antibi\u00f3ticos y promotores del crecimiento.
Indicadores sanitarios: Problemas individuales se subestiman al tener una visi\u00f3n del plantel. Las enfermedades subcl\u00ednicas, problemas que causen dolor y temor no necesariamente producen enfermedades. Incidencia \/ prevalencia de enfermedades multifactoriales. Disminuci\u00f3n de la respuesta inmune.<\/p>\n