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BUENOS AIRES (NAP)<\/strong>. Los precios de la carne vacuna argentina en mayo aumentaron en promedio 1,6 por ciento mensual y 17,5 por ciento interanual.<\/p>\n As\u00ed lo indica un informe del Instituto de la Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), seg\u00fan el cual el pollo fue el m\u00e1s estable de todos los productos, ya que no s\u00f3lo baj\u00f3 en la comparaci\u00f3n mensual (-4%) sino que fue el que menos aument\u00f3 en el a\u00f1o (8,2%).<\/p>\n Por el contrario, el mayor incremento en los precios se registr\u00f3 en el cerdo, que en los \u00faltimos 12 meses se elev\u00f3 32 por ciento.<\/p>\n El trabajo del Ipcva se hizo sobre un relevamiento en 200 puntos de venta de la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires.<\/p>\n El informe completo es el siguiente:<\/p>\n –\u00a0El trabajo de campo fue realizado durante la segunda semana del mes de mayo. Vacuna<\/p>\n \u2013 El precio promedio de la carne vacuna, medido en 200 puntos de venta de Capital Federal y Gran Buenos Aires, registr\u00f3 en mayo de 2017 una variaci\u00f3n de (+1,6%) en relaci\u00f3n al mes anterior y de (+17,5%) con respecto al mes de mayo de 2016.
–\u00a0Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, una moderada variaci\u00f3n positiva, del (+1,6%), en mayo de 2017 con respecto al mes de abril. Con respecto a los valores de mayo de 2016, los precios promedio de la carne vacuna de mayo del corriente a\u00f1o se ubican un (+17,5%) por encima.
–\u00a0El precio del pollo fresco mostr\u00f3 una significativa variaci\u00f3n negativa de su precio, del (-4,1%), en el mes de mayo con respecto a abril. Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostr\u00f3 precios con una moderada variaci\u00f3n positiva, del (+1,2%), en el mismo periodo. Con respecto a los valores de mayo de 2016, el pollo increment\u00f3 su precio en un (+8,2%) y el cerdo un (+32,1%).
–\u00a0Los precios de la carne vacuna tuvieron una moderada variaci\u00f3n positiva, del (+1,5%), en mayo, con respecto a abril, en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioecon\u00f3mico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioecon\u00f3mico medio, los precios mostraron subas m\u00e1s pronunciadas, que resultaron del (+1,8%); mientras que en aquellos que atienden al nivel socioecon\u00f3mico bajo los precios mostraron incrementos m\u00e1s atenuados, que resultaron de un (+1,3%).
–\u00a0En relaci\u00f3n al mes anterior, el precio de la carne de novillitos se increment\u00f3 moderadamente, (+3,8%); la carne de novillos mostr\u00f3 precios con una moderada tendencia a la baja, retrocediendo un (- 1,6%); mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostr\u00f3 precios que exhibieron ca\u00eddas de magnitud leve, que resultaron de un (-0,2%), con respecto a abril de 2017.
–\u00a0El comportamiento de los precios de la carne vacuna mostr\u00f3 escasas diferencias entre en las distintas zonas geogr\u00e1ficas: se registraron alzas moderadas de los precios en la Capital Federal y en todas las zonas del Gran Buenos Aires, aunque en la Capital Federal las mismas resultaron de menor magnitud.
–\u00a0Durante el \u00faltimo mes de mayo, los precios mostraron subas leves, del (+0,9%), con respecto al mes anterior en las carnicer\u00edas; mientras que en los supermercados se observaron precios con una moderada
tendencia al alza, del (+3,7%).<\/p>\n
\u2013 La carne de novillo, que representa el 18% de la canasta, tuvo una variaci\u00f3n en el precio promedio del (-1,6%), y la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), que representa un 80,5% de la canasta, exhibi\u00f3 subas moderadas, del (+2,0%), con respecto al mes anterior. La carne de vacas completa la canasta con una participaci\u00f3n del 1,5% y una variaci\u00f3n mensual del (+3,4%).
\u2013 El precio de la carne vacuna en las carnicer\u00edas, que componen el73% de la muestra, exhibi\u00f3 precios que mostraron alzas leves, del (+0,9%), con respecto al mes anterior, y que exhibieron un alza del (+19,0%) con
respecto a mayo de 2016. Por otro lado, en los supermercados, que abarcan el 27% restante de la muestra, el precio promedio de la carne vacuna mostr\u00f3 una suba moderada, del (+3,7%) con respecto al mes anterior y
exhibi\u00f3 un incremento del (+12,9%) con respecto a mayo de 2016.
\u2013 Actualmente, cortes como el lomo tienen un precio que resulta en cerca de $28 por kilogramo m\u00e1s alto en los supermercados respecto a las carnicer\u00edas, mientras que el peceto tiene un precio aproximadamente $16
superior en los supermercados comparado con el precio observado en las carnicer\u00edas. En el caso de la colita de cuadril, la diferencia trepa a cerca de $31, exhibiendo un precio inferior en las carnicer\u00edas. En los casos de los
cortes de mayor consumo, como los cortes de la rueda utilizados en la preparaci\u00f3n de milanesas, la diferencia de precios se reduce, siendo los precios m\u00e1s econ\u00f3micos, en unos $2, en carnicer\u00edas que en supermercados,
en carne picada los supermercados venden el producto a un precio $14 m\u00e1s bajo; mientras que para el asado los supermercados ofrecen el producto a un precio inferior en $17 por kilogramo al de las carnicer\u00edas.<\/p>\n