{"id":9401,"date":"2017-04-21T14:22:19","date_gmt":"2017-04-21T14:22:19","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=9401"},"modified":"2017-04-21T18:36:14","modified_gmt":"2017-04-21T18:36:14","slug":"crecer-en-volumen-con-genetica-evaluada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/crecer-en-volumen-con-genetica-evaluada\/","title":{"rendered":"Crecer en volumen con gen\u00e9tica evaluada"},"content":{"rendered":"

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Dos j\u00f3venes profesionales al frente de Caba\u00f1a Casam\u00fa explican c\u00f3mo trabajan con uno de los mayores planteles Angus del pa\u00eds, puros de pedigree y medidos en un 100%. Ya venden 350 toros productivos por a\u00f1o y van por m\u00e1s.<\/p>\n<\/div>\n

\u00a0<\/div>\n
\"Crecer<\/p>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n

Juan Sackmann Braceras<\/strong>, 38 a\u00f1os, e Ignacio Cabo Braceras<\/strong>, 33, son parte de la nueva generaci\u00f3n de j\u00f3venes que busca profesionalizar la ganader\u00eda argentina. Hijo y sobrino de Carlos Sackmann<\/strong>, m\u00e9dico veterinario que fund\u00f3 Caba\u00f1a Casam\u00fa hace casi cuatro d\u00e9cadas, llevan adelante uno de los mayores planteles Angus del pa\u00eds, con una particularidad: todos los vientres son puros de pedigree y est\u00e1n medidos bajo dos sistemas de evaluaci\u00f3n gen\u00e9tica, el ERA de la Asociaci\u00f3n Argentina de Angus y el Breedplan australiano.<\/strong><\/p>\n

\"Juan<\/a><\/p>\n

\u201cCon mi primo nos criamos entre las vacas, de ni\u00f1os ven\u00edamos todos los veranos a la caba\u00f1a. Mi padre arranc\u00f3 con cuatro hect\u00e1reas y cuatro madres, mientras asesoraba a otros campos: atend\u00eda 160 mil vientres en todo el pa\u00eds, con un equipo de 5 veterinarios. Por eso, a\u00fan habiendo ganado el Gran Campe\u00f3n en Palermo, en 1989 y 1990, con el primer Angus colorado bicampe\u00f3n, r\u00e1pidamente se dio cuenta de cu\u00e1l era el biotipo que necesitan los criadores argentinos\u201d<\/em>, cont\u00f3 Juan Sackmann, Director General de Casam\u00fa.<\/strong><\/p>\n

Desde entonces, la caba\u00f1a puso el foco en el Angus productivo, de tama\u00f1o moderado, r\u00fastico, con precocidad sexual, capaz de dar un ternero por a\u00f1o y excelente calidad de carne. \u201cNuestra visi\u00f3n es ofrecer un producto hipermedido que aporte rentabilidad al planteo\u201d<\/em>, asegur\u00f3.<\/p>\n

La cocina<\/strong><\/p>\n

\"Ignacio<\/a><\/p>\n

Para Cabo, Director Gen\u00e9tico de Casam\u00fa<\/strong>, el hecho de que la empresa estuviera manejada desde el inicio por profesionales, viendo las problem\u00e1ticas de otros establecimientos, contribuy\u00f3 a plasmar esas caracter\u00edsticas. \u201cHoy, los genetistas del plantel seguimos estando d\u00eda a d\u00eda en la manga y hacemos los tactos. O sea que tenemos una funci\u00f3n primordial en el desempe\u00f1o de cada vientre\u201d<\/em>, plante\u00f3.<\/p>\n

Un aspecto que resalt\u00f3 el veterinario es la complejidad que significa producir con pedigree en volumen. \u201cHay que registrar cada ternero que nace, identificando qui\u00e9n es el padre y qui\u00e9n es la madre. Para ello, hay que hacer servicios individuales, por ejemplo de 50 vacas con un toro. Entonces, como tenemos 1.200 vientres, debemos trabajar con numerosos lotes y una gran infraestructura, con alambrados y aguadas, y mucho personal capacitado. Por eso, no es habitual ver rodeos de pedigree tan grandes\u201d<\/em>, explic\u00f3 Cabo. Y subray\u00f3 que esta estrategia \u201cno s\u00f3lo es clave para producir 350 toros por a\u00f1o y 150 a 250 vientres pre\u00f1ados, sino que nos permite contar con gran variabilidad gen\u00e9tica y m\u00e1s posibilidades de mejorar\u201d.<\/em><\/p>\n

Toros a medida<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Otro aporte es que a partir de los dos sistemas de evaluaci\u00f3n gen\u00e9tica empleados, pueden ofrecer reproductores con informaci\u00f3n para una amplia gama de atributos.<\/p>\n

\u201cEl criador que viene a nuestra caba\u00f1a busca el mejor toro para su objetivo. Por ejemplo, alguno puede precisar animales con m\u00e1s musculatura, mayor \u00e1rea de ojo de bife pero tambi\u00e9n con grasa intramuscular. Entonces, mira los cat\u00e1logos y se lleva un reproductor para ese fin. Otro puede estar interesado en trabajar el tama\u00f1o de la vaca y la facilidad de parto, y tambi\u00e9n lleva el ejemplar adecuado. Ah\u00ed, es donde se ve la importancia de la informaci\u00f3n gen\u00e9tica y c\u00f3mo eso se traduce en resultados concretos\u201d<\/em>, detall\u00f3 Cabo.<\/p>\n

Todas estas bondades, tambi\u00e9n les permiten posicionarse en el mercado internacional. Por ejemplo, el a\u00f1o pasado \"\"<\/a>vendieron semen en Brasil de un toro l\u00edder en musculatura y engrasamiento; y participaron de la primera exportaci\u00f3n de embriones a China, que realiz\u00f3 la caba\u00f1a Guarruchos, del empresario Hugo Sigman. \u201cLes proporcionamos 55 donantes puras de pedigree con toda la informaci\u00f3n gen\u00e9tica y dos toros para inseminarlas. Nuestros colegas vinieron a Casam\u00fa porque necesitaban gran volumen de donantes que fueran muy consistentes\u201d<\/em>, argument\u00f3 Sackmann.<\/p>\n

A futuro<\/strong><\/p>\n

Con la visi\u00f3n de seguir creciendo, en mayo del a\u00f1o pasado, 550 vacas del plantel salieron del establecimiento de Casam\u00fa ubicado en Zarate, Buenos Aires, y viajaron a Laguna del Monte, sur de C\u00f3rdoba, donde la firma alquil\u00f3 un campo para desarrollar la zona que est\u00e1 volviendo a la ganader\u00eda. \u201cUna mudanza de 450 km para este tipo de animales no es sencilla, con todo lo que significa adem\u00e1s la llegada a un nuevo ambiente, pero la respuesta fue excelente. Apareci\u00f3 esa rusticidad de la vaca que tanto busc\u00e1bamos, nos alent\u00f3, vimos que estamos yendo por el buen camino\u201d<\/em>, sostuvo Cabo.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, Casam\u00fa es una de las caba\u00f1as de mayor venta de reproductores, proveedora de los principales centros gen\u00e9ticos del pa\u00eds y sigue asumiendo desaf\u00edos.<\/p>\n

\u201cEs el primer a\u00f1o que estamos al frente de la empresa sin mi padre. Nos gustar\u00eda contribuir al desarrollo de la ganader\u00eda, con nuestro Angus productivo, de pedigree, hecho a campo, hipermedido; hay que trabajar con toda la tecnolog\u00eda, estar mucho tiempo en la manga y ponerle ganas. El objetivo es llegar a los 500 toros, por a\u00f1o\u201d<\/em>, finaliz\u00f3 Sackmann.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n

Por Liliana Rosenstein,\u00a0Editora de Valor Carne<\/em><\/strong><\/p>\n

Fuente:\u00a0http:\/\/www.valorcarne.com.ar\/crecer-en-escala-con-genetica-evaluada\/?utm_source=Valor+Carne+Newsletter&utm_campaign=09fb346d6f-Boletin_N134&utm_medium=email&utm_term=0_88214b1837-09fb346d6f-335054841<\/strong><\/p>\n

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