{"id":9192,"date":"2017-02-24T13:01:44","date_gmt":"2017-02-24T13:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=9192"},"modified":"2017-02-24T15:05:31","modified_gmt":"2017-02-24T15:05:31","slug":"ganaderia-a-prueba-de-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/ganaderia-a-prueba-de-agua\/","title":{"rendered":"Ganader\u00eda a prueba de agua"},"content":{"rendered":"

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Hace unos a\u00f1os reconvirti\u00f3 su planteo extensivo y se especializ\u00f3 en la recr\u00eda y engorde de overos a corral, duplicando la renta agr\u00edcola. Ahora, frente a los excesos h\u00eddricos, las ganancias diarias y la eficiencia de conversi\u00f3n no se vieron afectadas. Un productor santafesino cuenta su caso.<\/p>\n<\/div>\n

\u00a0<\/div>\n
\"Ganader\u00eda<\/p>\n
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\u201cToda la vida hicimos ganader\u00eda extensiva en campos bajos, sufr\u00edamos anegamientos recurrentes y la agricultura subsidiaba un poco esa ineficiencia. Calcul\u00e1bamos vender una cantidad de animales, ven\u00eda una inundaci\u00f3n y la salida se retrasaba meses, nos cambiaba todo el a\u00f1o. Ahora, con el feedlot, uno sabe que sobre 1.000 cabezas hay una tasa de extracci\u00f3n del 14\/15% mensual. Tenemos una entrada fija, no hay sobresaltos\u201d<\/em>, cont\u00f3 Ariel Chiaramelo,<\/strong> productor con una empresa familiar que participa del Grupo CREA del centro oeste santafesino.<\/p>\n

El establecimiento est\u00e1 ubicado en Landeta, departamento San Mart\u00edn, una zona tambera muy afectada por los recientes excesos de lluvia. Hasta hace diez a\u00f1os, los Chiaramelo hac\u00edan recr\u00eda e invernada de cruzas en unas 1.000 ha, mayormente alquiladas, y sembraban otras 600 a 700 ha con soja y ma\u00edz, con resultados inestables. \u201cNo sab\u00edamos en qu\u00e9 se ganaba y en qu\u00e9 se perd\u00eda. En 2008, cuando entramos al CREA, empezamos a llevar la gesti\u00f3n por actividad. Ah\u00ed, nos dimos cuenta de que en los a\u00f1os malos la agricultura tampoco daba bien, todo era complicado\u201d<\/em>, record\u00f3.<\/p>\n

Entonces, iniciaron un plan de reconversi\u00f3n con la idea de intensificar el planteo y minimizar riesgos. \u201cNos achicamos, qued\u00e1ndonos con las mejores tierras, aqu\u00e9llas que tuvieran la posibilidad de producir ma\u00edz; al mismo tiempo, incorporamos un campo en Vera, en el norte santafesino, donde trasladamos la recr\u00eda. Adem\u00e1s, dejamos de mandar el grano al puerto para convertirlo en carne, construimos corrales de engorde. Con esto, ya hubo una mejora en los resultados\u201d,<\/em> sostuvo. Luego, cuatro a\u00f1os atr\u00e1s, empezaron a producir overos negros para consumo, rubro que pronto se convirti\u00f3 en la estrella del negocio, llegando a representar el 70% de las ventas.<\/p>\n

Ganando eficiencia<\/strong><\/p>\n

Al principio, el establecimiento engordaba unas 200 cabezas en un s\u00f3lo ciclo: se vend\u00eda el animal terminado, se cerraban los corrales en verano y se reabr\u00edan en oto\u00f1o. Despu\u00e9s, fueron incrementando la cantidad de hacienda y, ahora, encierran unas 1.000 cabezas instant\u00e1neas, en dos ciclos.<\/p>\n

\u201cConocimos a Juan Elizalde, en un curso de feedlot, y nos abri\u00f3 la cabeza, vimos que es mejor encerrar todo el a\u00f1o. As\u00ed, las ventas est\u00e1n bien repartidas y sacamos gordos cuando otros no tienen. Esto es lo que realmente nos hizo pegar un salto, porque uno puede defender bien el precio\u201d<\/em>, subray\u00f3 Chiaramelo.<\/p>\n

De la mano del nutricionista, tambi\u00e9n modificaron la dieta. \u201cAntes les d\u00e1bamos balanceado, luego empezamos a preparar la comida con lo que hab\u00eda en el campo; para los overos,\u00a0 b\u00e1sicamente con grano de ma\u00edz entero, silaje de ma\u00edz y pellets de soja, que obtenemos por canje en una aceitera cercana. Fue un paso adelante: ganamos calidad y evitamos gastos comerciales\u201d, afirm\u00f3. Otra cuesti\u00f3n que hizo a la diferencia fue \u201ccontar con personal muy prolijo en el manejo de los ingredientes, reci\u00e9n despu\u00e9s de varios a\u00f1os lo pudimos encontrar\u201d<\/em>, resalt\u00f3.<\/p>\n

\"En<\/a><\/p>\n

Los machos Holando se consiguen en los tambos vecinos, ingresan con 100\/120 kg, y se recr\u00edan y engordan a corral. \u201cCompramos terneros en establecimientos conocidos para asegurarnos la calidad, se paga m\u00e1s pero conviene. Usamos una raci\u00f3n muy concentrada, la idea es que no crezcan demasiado y se terminen con 370\/380kg, en cinco meses, m\u00e1ximo seis. Salen con menos de un a\u00f1o de vida\u201d<\/em>, indic\u00f3. Y detall\u00f3 que \u201cla eficiencia lograda es muy buena. Tenemos todo bien medido, engordan 1\/1,2kg diarios. Consumen 5,3 kg de materia seca por kilo de carne producido, en los mejores momentos, y 5,8 en otros, o sea que en promedio la conversi\u00f3n es de 5,6 a 1\u201d.<\/em><\/p>\n

Con esta estrategia, el establecimiento vende overos negros en forma directa a los matarifes de la zona. \u201cLa demanda es muy importante, la gente se acostumbr\u00f3 a la carne porque es muy tierna y magra, y la pide. Aqu\u00ed, son pocos los que se dedican al engorde de Holando, algunos tamberos lo hacen pero en forma casera\u201d,<\/em> asever\u00f3.<\/p>\n

Seg\u00fan Chiaramelo, el canal exportador es una asignatura pendiente por una cuesti\u00f3n de precios. \u201cTendr\u00edamos que agregarle unos 60\/70 kg m\u00e1s y el overo convierte muy bien hasta los 380kg, despu\u00e9s empeora. Hoy, la industria exportadora paga un 10% m\u00e1s que el consumo bueno y deber\u00eda estar un 20% arriba para compensar esa menor eficiencia. Si el diferencial se aggiornara, los har\u00edamos m\u00e1s pesados. Incluso nos registrar\u00edamos para la Uni\u00f3n Europea\u201d,<\/em> plante\u00f3.<\/p>\n

Al mal tiempo, buen manejo<\/strong><\/p>\n

El problema clim\u00e1tico m\u00e1s grave fue en abril, hubo 25 d\u00edas seguidos de lluvia, algo casi sin precedentes, que se repiti\u00f3 en enero, aunque en menor medida. El grueso de la zona est\u00e1 muy complicado, con mucha agua; se perdieron cultivos agr\u00edcolas, pasturas y verdeos, y cerraron tambos.<\/p>\n

\u201cHoy en d\u00eda, nuestro campo est\u00e1 en la zona m\u00e1s alta del departamento, es una suerte: el agua escurre y se va r\u00e1pido. Adem\u00e1s, el feedlot est\u00e1 bien construido, tiene 16 corrales, con buena pendiente y no se inund\u00f3, pero s\u00ed se encharc\u00f3\u201d<\/em>, dijo el productor con relaci\u00f3n a los recientes fen\u00f3menos de excesos h\u00eddricos.<\/p>\n

\"Los<\/a><\/p>\n

Para Chiaramelo, la fortaleza de su nuevo modelo productivo se puso en evidencia a la hora de monitorear la eficiencia del engorde. \u201cEn pleno enero, las ganancias de peso siguieron siendo buenas y la conversi\u00f3n se mantuvo en 5,8 a 1, que es lo normal durante el verano. El overo es bastante r\u00fastico y aguanta bien el barro. S\u00ed sufre el calor, por eso hemos puesto sombra en los corrales\u201d<\/em>, se\u00f1al\u00f3. De cualquier modo, prosigui\u00f3, \u201chubo bastante deterioro, tuvimos que hacer inversiones y movimientos de tierra. Por eso, estamos pensando en poner piso de cemento, hay un feedlot grande cercano que lo tiene, fuimos a verlo y nos gust\u00f3\u201d.<\/em><\/p>\n

Otra cosa que se vio perjudicada, sobre todo en abril, fue el acceso al campo. \u201cEstamos a 5 km del pueblo y el camino no est\u00e1 afirmado, no hay ripio ni arenado, hubo que renegar bastante con los tractores para llevar ma\u00edz y hacer los silos\u201d<\/em>, agreg\u00f3.<\/p>\n

Para finalizar, Chiaremelo resalt\u00f3 que \u201cel overo es hoy sin duda el mejor negocio. Vendemos 2.000 gordos por a\u00f1o y la renta bruta est\u00e1 en el 30\/33%, duplicando a la de agricultura que en esta zona es riesgosa\u201d.<\/em><\/p>\n

Por Liliana Rosenstein,\u00a0Editora de Valor Carne.<\/em><\/strong><\/p>\n

Fuente:\u00a0http:\/\/www.valorcarne.com.ar\/ganaderia-a-prueba-de-agua\/?utm_source=Valor+Carne+Newsletter&utm_campaign=008984fe26-Boletin_N128&utm_medium=email&utm_term=0_88214b1837-008984fe26-335054841<\/strong><\/p>\n

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Hace unos a\u00f1os reconvirti\u00f3 su planteo extensivo y se especializ\u00f3 en la recr\u00eda y engorde de overos a corral, duplicando la renta agr\u00edcola. Ahora, frente a los excesos h\u00eddricos, las ganancias diarias y la eficiencia de conversi\u00f3n no se vieron afectadas. Un productor santafesino cuenta su caso. \u00a0 \u00a0 \u201cToda la vida hicimos ganader\u00eda extensiva en campos bajos, sufr\u00edamos anegamientos recurrentes y la agricultura subsidiaba un poco esa ineficiencia. Calcul\u00e1bamos vender una cantidad de animales, ven\u00eda una inundaci\u00f3n y la salida se retrasaba meses, nos cambiaba todo el a\u00f1o. Ahora, con el feedlot, uno sabe que sobre 1.000 cabezas hay una tasa de extracci\u00f3n del 14\/15% mensual. Tenemos una entrada fija, no hay sobresaltos\u201d, cont\u00f3 Ariel Chiaramelo, productor con una empresa familiar que participa del Grupo CREA del centro oeste santafesino. El establecimiento est\u00e1 ubicado en Landeta, departamento San Mart\u00edn, una zona tambera muy afectada por los recientes excesos de lluvia. Hasta hace diez a\u00f1os, los Chiaramelo hac\u00edan recr\u00eda e invernada de cruzas en unas 1.000 ha, mayormente alquiladas, y sembraban otras 600 a 700 ha con soja y ma\u00edz, con resultados inestables. \u201cNo sab\u00edamos en qu\u00e9 se ganaba y en qu\u00e9 se perd\u00eda. 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