{"id":8943,"date":"2016-12-05T18:24:23","date_gmt":"2016-12-05T18:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=8943"},"modified":"2016-12-12T19:43:43","modified_gmt":"2016-12-12T19:43:43","slug":"ganaderia-de-punta-en-blanco-para-adaptar-la-genetica-al-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/ganaderia-de-punta-en-blanco-para-adaptar-la-genetica-al-ambiente\/","title":{"rendered":"Ganader\u00eda de punta en blanco, para adaptar la gen\u00e9tica al ambiente"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<p>En la caba\u00f1a <strong>Gen\u00e9tica del Este<\/strong> se integra el manejo de las pasturas y la selecci\u00f3n de animales con manto claro, ideales para los climas rigurosos por insolaci\u00f3n y por altas temperaturas.<\/p>\n<p class=\"primero\"><strong>Ambiente + gen\u00e9tica.<\/strong> Una f\u00f3rmula, o m\u00e1s bien una l\u00f3gica, que seg\u00fan la concepci\u00f3n de la ganader\u00eda bovina que se vive en la caba\u00f1a Gen\u00e9tica del Este es irrenunciable. Es que en el manejo concienzudo de cada uno de esos factores se fundamenta el modelo de <em>&#8220;ganader\u00eda de precisi\u00f3n&#8221;<\/em>, que tiene por norte optimizar el uso de todos los recursos, en funci\u00f3n de mejorar los \u00edndices de producci\u00f3n y de hacer de la actividad pecuaria un motor de desarrollo donde sea que ella se practique.<\/p>\n<p><em>&#8220;Si vos no hac\u00e9s una ganader\u00eda de precisi\u00f3n, la gen\u00e9tica no se expresa en su total dimensi\u00f3n si no est\u00e1 en el ambiente adecuado y el ambiente no funciona si la gen\u00e9tica no est\u00e1 a la altura de las exigencias. Es una interrelaci\u00f3n que demanda poner igual dedicaci\u00f3n en el cuidado del entorno natural y en la selecci\u00f3n de los par\u00e1metros gen\u00e9ticos adaptables a ese entorno&#8221;<\/em>, dice a <strong>LA NACION Ezequiel Sack, presidente de Gen\u00e9tica del Este<\/strong>, una firma proveedora de gen\u00e9tica con m\u00e1s de 25 a\u00f1os de experiencias ganaderas, que se reivindica como &#8220;familiar&#8221; y que trabaja con las razas Angus y Murray Grey como base de sus rodeos, en la Cuenca del Salado, el norte de Santa Fe, Santiago del Estero y en Esquel.<\/p>\n<aside class=\"banner caja2\" data-adpos=\"caja2\">\n<div id=\"eplAdDivcaja2\"><em>&#8220;En nuestra concepci\u00f3n, el animal est\u00e1 determinado en un 30% por la gen\u00e9tica y en un 70% por el ambiente. Y precisi\u00f3n es trabajar tanto con el 30% que puede ser medido con sistemas de informaci\u00f3n estandarizada, como con el otro 70%, con el manejo de las pasturas, para hacer eficiente el uso del 100% de los recursos&#8221;<\/em>, se\u00f1ala <strong>Silvina San Mart\u00edn Sack, directora Ejecutiva de la firma y esposa de Ezequiel.<\/strong><\/div>\n<\/aside>\n<figure class=\"S encolumnada relacionada\">\n<div class=\"conModal f-imagenRelacionada\" data-notaid=\"1961566\" data-imagenid=\"2311451\" data-tipo=\"imagen\" data-extension=\"jpg\" data-esrelacionada=\"1\"><img decoding=\"async\" id=\"imagen_2311451\" class=\"f-sinGif\" src=\"http:\/\/bucket2.glanacion.com\/anexos\/fotos\/51\/2311451w280.jpg\" alt=\"Murray Gray: seg\u00fan estudios cient\u00edficos, el manto claro es una herramienta para climas c\u00e1lidos y con alta insolaci\u00f3n\" data-imagenid=\"2311451\" \/><\/div><figcaption id=\"epigrafe2311451\"><strong>Murray Gray: seg\u00fan estudios cient\u00edficos, el manto claro es una herramienta para climas c\u00e1lidos y con alta insolaci\u00f3n. Foto: LA NACION \/ Santiago Hafford<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"S relacionadas\">\n<hr \/>\n<h3>Cambio de paradigmas para un sector conservador<\/h3>\n<\/aside>\n<p>Entre los par\u00e1metros gen\u00e9ticos que no quedan librados al azar se destaca la producci\u00f3n de toros con bajo peso al nacer, que no generar\u00e1n problemas de parto. <em>&#8220;Esa es una herramienta de precisi\u00f3n. Y como ella hay otros par\u00e1metros medibles, como mayor fertilidad; m\u00e1s grasa; longevidad, son todos rasgos que se pueden medir y que hacen a un tipo de animal utilizable en forma rentable. Porque nuestra visi\u00f3n siempre estuvo puesta en kilos por hect\u00e1rea y no en kilos por animal, que es muy distinto&#8221;<\/em>, afirma el ganadero. Y sobre este \u00faltimo punto detalla que en el campo de la Cuenca del Salado la producci\u00f3n promedio es de 177 kilos de carne por hect\u00e1rea por a\u00f1o. <em>&#8220;Este dato nos parece muy significativo, dado que es sobre la totalidad del campo, de 4500 hect\u00e1reas. Si bien en ensayos sobre m\u00f3dulos particulares dentro del campo llegamos a picos de 300 kilos, lo realmente consistente es estar produciendo 177 kilos de carne de promedio en un campo de cr\u00eda, lo que demuestra la eficiencia de un rodeo absolutamente pastoril y los altos \u00edndices de salud del pastizal&#8221;,<\/em> destaca.<\/p>\n<aside class=\"banner caja3\" data-adpos=\"caja3\">\n<div id=\"eplAdDivcaja3\">Silvina a\u00f1ade que hay indicadores que no se pueden resignar al momento de seleccionar un biotipo, tales como el \u00edndice de pre\u00f1ez y el \u00edndice de parici\u00f3n, y detalla que en Gen\u00e9tica del Este, si bien los porcentajes de pre\u00f1ez dependen de varios factores,<em> &#8220;estamos entre el 91 y el 92%, en tanto que la merma ronda el 5%, seg\u00fan el promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os&#8221;.<\/em><\/div>\n<\/aside>\n<p>Y en tiempos en los que la ganader\u00eda sigue su desplazamiento hacia zonas marginales, la caracter\u00edstica de precisi\u00f3n sobre la que hoy se enfoca una buena parte del trabajo de Gen\u00e9tica del Este es en el manto de color claro de los animales, como una herramienta de adaptaci\u00f3n a ambientes rigurosos, con alta insolaci\u00f3n y con temperaturas elevadas. Ah\u00ed entra en escena la raza Murray Grey, que se origin\u00f3 en Australia y que fue introducida en la Argentina en 2000.<\/p>\n<aside class=\"banner caja4\" data-adpos=\"caja4\">\n<div id=\"eplAdDivcaja4\"><em>&#8220;El color blanco es ganader\u00eda de precisi\u00f3n, est\u00e1 demostrado cient\u00edficamente por estudios hechos en Australia que cuando las temperaturas de los ambientes en los que se desarrollan los animales son rigurosamente altas, el manto claro del Murray queda estabilizado, mientras que los colores oscuros elevan la temperatura corporal del animal en 5\u00ba. Ese aumento de temperatura pone al animal en situaci\u00f3n de subsistencia, mientras que el animal con manto claro sigue en producci\u00f3n&#8221;,<\/em> explica el ganadero.<\/div>\n<\/aside>\n<p>Silvina agrega que subsistencia indica que si la vaca est\u00e1 pre\u00f1ada puede abortar o que reducir\u00e1 notablemente la conversi\u00f3n de pasto en carne, por lo cual va a poner en riesgo los \u00edndices de producci\u00f3n. <em>&#8220;Esto no es algo limitado al norte argentino, pasa en nuestro campo de la cuenca del Salado, a orillas del r\u00edo Samboromb\u00f3n, donde el verano pasado llegamos a registrar al sol un pico de 50\u00ba&#8221;,<\/em> se\u00f1ala. Y a\u00f1ade que en la producci\u00f3n de animales r\u00fasticos, el foco est\u00e1 puesto en ejemplares de tama\u00f1os moderados, <em>&#8220;que nos permite maniobrar con otra velocidad en ambientes r\u00fasticos, donde adem\u00e1s de calor puede haber momentos de inundaci\u00f3n o per\u00edodos de sequ\u00eda. Un animal r\u00fastico y de tama\u00f1o moderado resiste de mejor modo los per\u00edodos de restricci\u00f3n alimenticia&#8221;.<\/em><\/p>\n<p>En este desaf\u00edo de generar un animal que se adapta a condiciones restrictivas en su entorno natural, el biotipo es presentado por Gen\u00e9tica del Este como un seguro de producci\u00f3n, porque ese animal puede soportar todas estas restricciones ambientales para las que est\u00e1 preparado.<em> &#8220;En cambio, un animal que se vuelve insumodependiente, frente a adversidades clim\u00e1ticas hace que el negocio deje de ser rentable. Lo que nos orienta en el manejo de la selecci\u00f3n gen\u00e9tica y en el tratamiento del ambiente es la rentabilidad. Lograr animales que den ganancia, para que haya productores que tengan ganancias y para que ello genere inversi\u00f3n y crecimiento dentro de la actividad. Una ganader\u00eda que depende constantemente de insumos (alimento) para prevalecer dura lo que dure el entusiasmo de quien hace ese tipo de ganader\u00eda&#8221;<\/em>, asegura Ezequiel.<\/p>\n<p>Como instancia superadora del Murray Grey pensada para las zonas subtropicales, Gen\u00e9tica del Este apunt\u00f3 a desarrollar el Greyman Argentino, una nueva raza generada a partir de la cruza del Murray y el Brahman. La raza brit\u00e1nica, denominada tambi\u00e9n como <em>&#8220;Angus blanco&#8221;<\/em>, no s\u00f3lo por la excelente calidad de su carne sino por cuestiones gen\u00e9ticas compatibles con el Angus, aporta justamente la calidad carnicera y la raza \u00edndica, su rusticidad y adaptaci\u00f3n a las zonas marginales.<em> &#8220;Cuando nos planteamos ir hacia el norte, el desaf\u00edo fue qu\u00e9 podr\u00edamos mejorarle nosotros a razas que hicieron mucho por el desarrollo de la regi\u00f3n como el Brangus y el Braford, y la respuesta fue el Greyman, que vendr\u00eda a mejorar cuestiones como el pigmento y el temperamento, dada la docilidad aportada por el Murray. Suena pretencioso, puede ser, pero lo hicimos con la premisa de mejorar la oferta de razas adaptadas a la regi\u00f3n&#8221;<\/em>, cuenta Silvina.<\/p>\n<h2>Productores de pasto<\/h2>\n<p><em>&#8220;Somos productores de pasto y las vacas son nuestras m\u00e1s eficientes cosechadoras, por eso trabajamos con ellas, para que mejoren la transformaci\u00f3n de eso que nosotros producimos en carne. Si no aprend\u00e9s a manejar el recurso pasto, est\u00e1s condenado&#8221;<\/em>, afirma Ezequiel, con una gestualidad que no dej\u00f3 lugar a dudas sobre el valor que tiene el trabajo con el entorno natural sobre el que ser\u00e1 aplicada la gen\u00e9tica bovina. En el campo base de la firma, en Punta Indio, en plena cuenca del Salado, trabajan con las pasturas nativas de la regi\u00f3n, como raigras, cebadilla, tr\u00e9bol blanco y lotus.<\/p>\n<p>Silvina explica que el trabajo con las pasturas implica interpretar los tiempos de cada potrero. <em>&#8220;Esto no puede hacerse como si se tratara de una m\u00e1quina, ya que las respuestas no son en todos los casos iguales y est\u00e1n dadas por la estructura de los suelos. En el campo de Punta del Indio hemos determinado que en primavera\/verano tenemos una velocidad de crecimiento del pasto de tres d\u00edas. Entonces, si el animal permanece en un lote m\u00e1s de tres d\u00edas come la planta y como creci\u00f3 come el rebrote y ah\u00ed ya estoy castigando todo el proceso regenerativo. Por este manejo, en muchos de nuestros campos logramos el doble de carga animal que nuestros vecinos&#8221;. La productora sustenta sus dichos en datos y cuenta que en la zona de Punta Indio la carga animal por hect\u00e1rea &#8220;oscila de 0,5 a 0,7 equivalente vaca, pero en nuestro establecimiento, gracias al manejo estrat\u00e9gico de pastizales y a una gen\u00e9tica con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de selecci\u00f3n, la carga promedio asciende a 1,4 equivalente vaca&#8221;.<\/em><\/p>\n<p>Para resumir la experiencia de conciliar el trabajo con el ambiente y la selecci\u00f3n de un biotipo determinado para sacar el mejor provecho del entorno, Ezequiel detalla:<em> &#8220;Estamos produciendo pasto; promoviendo la regeneraci\u00f3n del ambiente; mantenemos una cobertura permanente que minimiza la entrada de insectos y malezas, y adem\u00e1s ponemos arriba de esa pastura una vaca que est\u00e1 preparada para dar lo mejor de s\u00ed en su entorno, incluso en los d\u00edas de muy altas temperaturas, refractando el sol con su manto blanco. Porque yo no puedo poner media sombra sobre todo el campo, pero s\u00ed puedo poner un animal con el color adecuado para adaptarse al clima. Y ah\u00ed descolla el Murray Grey y, m\u00e1s a\u00fan, el Greyman Argentino&#8221;.<\/em><\/p>\n<h2>El Greyman se asoma a la pista de Palermo<\/h2>\n<p><em>&#8220;Si todo va bien, en 2017 tendremos el primer Greyman Argentino de pedigree en el mundo desfilando en la pista de Palermo durante la pr\u00f3xima Exposici\u00f3n de la Sociedad Rural Argentina&#8221;<\/em>, cuenta con orgullo Silvina. Ezequiel a\u00f1ade que desde Gen\u00e9tica del Este se gener\u00f3 una nueva raza, en un momento en que en el mundo no surgen razas nuevas.<em> &#8220;Creo que es bueno para la Argentina, esta raza se desarroll\u00f3 ac\u00e1 y da respuestas a necesidades de estos tiempos. No surge por un capricho, ni es una raza ex\u00f3tica, como ha sucedido en alg\u00fan momento de la ganader\u00eda argentina&#8221;<\/em>, asegura.<\/p>\n<p>En opini\u00f3n de Silvina, <em>&#8220;la gen\u00e9tica se puede usar mucho m\u00e1s para generar este tipo de respuestas concretas que para desarrollos m\u00e1s ut\u00f3picos como la clonaci\u00f3n. Creemos en emplear la gen\u00e9tica para hacer m\u00e1s productivo el negocio ganadero real&#8221;<\/em>. Y a\u00f1ade: <em>&#8220;Yo trabajo para la generaci\u00f3n que viene y considero que Gen\u00e9tica del Este debe trabajar con ese concepto, porque nuestros hijos crecen y necesitar\u00e1n que este trabajo que hoy estamos desarrollando funcione. Es inevitable&#8221;.<\/em><\/p>\n<p><strong>Fuente: Por Dante Roffi. http:\/\/www.lanacion.com.ar\/1961566-de-punta-en-blanco-ganaderia-de-precision-para-adaptar-la-genetica-al-ambiente<\/strong><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la caba\u00f1a Gen\u00e9tica del Este se integra el manejo de las pasturas y la selecci\u00f3n de animales con manto claro, ideales para los climas rigurosos por insolaci\u00f3n y por altas temperaturas. Ambiente + gen\u00e9tica. Una f\u00f3rmula, o m\u00e1s bien una l\u00f3gica, que seg\u00fan la concepci\u00f3n de la ganader\u00eda bovina que se vive en la caba\u00f1a Gen\u00e9tica del Este es irrenunciable. 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