No hace falta que diga \u201cesto es lo que m\u00e1s me gusta\u201d<\/em>. Se le nota en la cara.<\/p>\n Jorge Brito<\/strong>, uno de los hombres de negocios m\u00e1s importantes del pa\u00eds, no tard\u00f3 un instante en aceptar el convite para hablar con Clar\u00edn Rural<\/strong> de su gran pasi\u00f3n: la ganader\u00eda<\/strong>. El hombre que en 30 a\u00f1os edific\u00f3 un banco (el Macro), que figura en el podio de todos los indicadores (dep\u00f3sitos, pr\u00e9stamos, sucursales, empleados), se enciende cuando comienza a contar c\u00f3mo concret\u00f3 el sue\u00f1o quim\u00e9rico de Caba\u00f1a Juramento<\/strong>. Del campo a la g\u00f3ndola.<\/p>\n \u201cSiempre me gustaron las vacas y el negocio ganadero \u2013arranca sin dar tiempo a la pregunta–. Ya en los 80 empec\u00e9 a buscar campo en el NEA, en Reconquista, en Chaco y Formosa. Pero enseguida me di cuenta del potencial de Salta\u201d.<\/em><\/p>\n En 1992 le ofrecieron un campo de 45.000 hect\u00e1reas con 1.200 limpias, en Joaqu\u00edn V. Gonz\u00e1lez.<\/p>\n \u201cAh\u00ed no llueve durante cinco meses de invierno. Me gustaba eso, porque un ambiente seco es ideal para la ganader\u00eda. Sobre todo para lo que yo quer\u00eda hacer, que era un feedlot de gran escala. Y en aquel momento Salta no produc\u00eda el 85% de la carne que consum\u00eda. Me miraban como a un bicho raro: el engorde a corral era algo que se desconoc\u00eda en todo el pa\u00eds y m\u00e1s todav\u00eda en el NOA\u201d<\/em>. All\u00ed arm\u00f3 el proyecto del feedlot, y comenz\u00f3 a llenar los corrales. En 1993, cuando reci\u00e9n arrancaba, aparece una oportunidad: se hab\u00eda terminado de construir un frigor\u00edfico muy prolijo en Pichanal, al norte de Salta. All\u00ed escaseaba la hacienda gorda. Estaba a 220 kil\u00f3metros del feedlot, pero ya sent\u00eda una brecha insostenible: producir en alto nivel para terminar faenando en mataderos de baja estofa. \u201cLo compramos para cerrar el c\u00edrculo\u201d.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Una vista de los corrales en campo de Brito. El productor tiene 87.000 hect\u00e1reas, 20.000 son reservas legales como \u00e1reas protegidas, 42.000 ganaderas y 16.000 agr\u00edcolas.<\/p>\n<\/div>\n Desde all\u00ed, no par\u00f3. Una cosa trajo la otra. El frigor\u00edfico necesitaba 300 cabezas por d\u00eda. El feedlot ten\u00eda que crecer r\u00e1pido. Terneros hab\u00eda en la zona. Pero hab\u00eda que proveerse la comida. Fue comprando y abriendo campo para sembrar ma\u00edz, soja y alfalfa. Ahora cuenta con 87.414 hect\u00e1reas en la zona. Hay 20.000 en reservas legales como \u00e1reas protegidas, 42.000 asignadas a la ganader\u00eda y 16.000 agr\u00edcolas, ma\u00edz rotando con soja mitad y mitad. Toda la producci\u00f3n de ma\u00edz y la mayor parte de la soja se destinan al feedlot. Se hace cortapicado para entrega directa y silo de ma\u00edz.<\/p>\n \u00bfY en invierno, cuando no llueve? Por una esquina del campo pasaba el r\u00edo Juramento. Despu\u00e9s de mucha lucha logr\u00f3 que le otorgasen por ley un caudal de 85 metros c\u00fabicos por segundo, pagando un canon. \u201cV\u00ed en Estados Unidos muchos equipos de riego de 50 a\u00f1os de antig\u00fcedad y not\u00e9 que estaban en buen estado. Eso me convenci\u00f3 de que val\u00eda la pena la inversi\u00f3n, son muchos a\u00f1os para amortizarlos\u201d<\/em>. Hoy riega 4.000 hect\u00e1reas con varios pivotes y sistemas de avance frontal, entre ellas 580 de alfalfa.<\/p>\n Simult\u00e1neamente, arma un rodeo de cr\u00eda de alto nivel gen\u00e9tico, con su propia caba\u00f1a de Brangus y Braford<\/strong>. Tiene ahora 22.000 vientres en servicio. Todos los machos y parte de las hembras van a engorde. Otras hembras se retienen para reposici\u00f3n y para incremento del rodeo. Los terneros se recr\u00edan a campo durante el verano y con alfalfa y silo de ma\u00edz en invierno, desde el destete hasta los 280\/300 kilos. En esta etapa, donde se reduce el contenido de grano en la raci\u00f3n, levantan 0,8 kilos por d\u00eda. Luego ingresan al feedlot, donde en tres meses alcanzan los 400-450 kilos, a un ritmo de 1,2 a 1,4 kg\/d\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n La vegetaci\u00f3n natural salte\u00f1a se mezcla con las reservas alimentarias en silobolsa.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Con la propia ternerada cubre solo el 15% de las necesidades de faena, que es de 8.000 cabezas mensuales. En consecuencia, se han convertido en importantes compradores de hacienda recriada para terminar en los corrales, donde se engordan unos 80.000 animales por a\u00f1o. La idea es una producci\u00f3n consistente de carne de gen\u00e9tica y alimentaci\u00f3n uniforme, a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n \u201cEsa es la base para desarrollar una marca de carne y abastecer el mercado de calidad al que apuntamos con Caba\u00f1a Juramento\u201d<\/em>. (Ver Al p\u00fablico…) Ya hace a\u00f1os que abastece algunas carnicer\u00edas propias y de terceros en Salta. Y tambi\u00e9n hacen exportaci\u00f3n. \u201cTenemos 240 toneladas de cuota Hilton, pero en el gobierno anterior era todo muy ca\u00f3tico, un desastre con los ROE, imposible cumplirla. Ahora empezamos de vuelta\u201d<\/em>. Y tambi\u00e9n le apunta a la 481, la cuota europea para novillos terminados a corral.<\/p>\n El emprendimiento est\u00e1 en cabeza de Inversora Juramento. La empresa se hizo p\u00fablica en 2012. \u201cSiempre tuve la percepci\u00f3n de que todas las empresas deben abrirse a inversores, porque es la \u00fanica forma de crecer \u2013opina–. El Banco fue as\u00ed desde 1996. El empresario argentino siempre tiene miedo de perder el control, pero si uno es un buen manager ese riesgo no existe. Hay compa\u00f1\u00edas como General Motors que se manejan con el 5% de las acciones. El \u201cfloating\u201d de Inversora Juramento es de 10%-12% y siempre hay gran inter\u00e9s de los inversores\u201d.<\/em><\/p>\n Mientras en el NOA muchos concentran la esperanza en el desarrollo del transporte ferroviario, o simplemente una compensaci\u00f3n por flete, el modelo de Inversora Juramento muestra que hay un camino posible: el valor agregado en origen. Con tecnolog\u00eda, escala, gerenciamiento, el emprendimiento ocupa m\u00e1s de 600 personas en forma directa, de las cuales 400 trabajan en el frigor\u00edfico de Pichanal. Un camino que no tiene techo. Ya est\u00e1 mirando otras zonas \u00e1ridas en el NOA.<\/p>\n Cuando le comento que en Australia hay una compa\u00f1\u00eda ganadera que tiene 500.000 cabezas, Jorge Brito se enciende de nuevo: \u201cBueno, ese n\u00famero ya es mi pr\u00f3xima etapa\u201d<\/em><\/p>\n Al p\u00fablico, carne empaquetada y envasada al vac\u00edo<\/strong><\/p>\n La inquietud por entrevistar a Jorge Brito, titular de Inversora Juramento, surgi\u00f3 cuando encontr\u00e9, en las lomas de San Isidro, una carnicer\u00eda coqueta, higi\u00e9nica, ni sangre ni grasa. Ni carnicero delantal manchado, ni cuchillos y chaira resbalosos, ni sierra \u201cc\u00f3mo se la corto\u201d<\/em> ni balanza sospechosa. Todo empaquetado con la marca \u201cCaba\u00f1a Juramento\u201d.<\/strong> \u201cDurante muchos a\u00f1os fui creciendo en volumen, pero sin desarrollar una marca. Lo que s\u00ed ve\u00eda es que afrontaba una cadena comercial que pagaba a 60 d\u00edas lo que desaparec\u00eda en 48 horas. Esto me impuls\u00f3 a abrir carnicer\u00edas propias\u201d.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Las carnicer\u00edas Caba\u00f1a Juramento son exposiciones, sin mostrador de corte.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cTenemos siete inspectores del Senasa en el frigor\u00edfico \u2013dice Brito–, la carne sale a 2 grados cent\u00edgrados, y all\u00ed los abastecedores toman la media res, sin fr\u00edo, la distribuyen sin cumplir requisitos higi\u00e9nicos b\u00e1sicos. En dos minutos se destruye todo el valor puesto en el proceso. Hasta ahora, no hubo voluntad de terminar con el negro. Mientras esto cambia, arrancamos con nuestras propias bocas con carne empaquetada, lo mismo que hacemos para exportaci\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n Ya abastec\u00edan en Salta, donde ahora tienen dos carnicer\u00edas. Hay otra en Jujuy, dos en Tucum\u00e1n, una en Pilar, una en Puerto Madero, y la de Carman y Av. M\u00e1rquez (San Isidro). En todos los locales se repite el modelo: carne empaquetada al vac\u00edo, directa de frigor\u00edfico. La log\u00edstica la hace Magret, con su l\u00ednea de productos de cerdo que se comercializa en las mismas condiciones y tambi\u00e9n se encuentra en estas carnicer\u00edas. Adem\u00e1s hay corderos patag\u00f3nicos.<\/p>\n Fuente: por H\u00e9ctor Huergo.\u00a0http:\/\/www.clarin.com\/rural\/ganaderia-gusta_0_1693630732.html<\/strong><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con estas palabras se define el banquero Jorge Brito, quien concret\u00f3 el sue\u00f1o de ir \u201cdel campo a la g\u00f3ndola\u201d con Caba\u00f1a Juramento. No hace falta que diga \u201cesto es lo que m\u00e1s me gusta\u201d. Se le nota en la cara. Jorge Brito, uno de los hombres de negocios m\u00e1s importantes del pa\u00eds, no tard\u00f3 un instante en aceptar el convite para hablar con Clar\u00edn Rural de su gran pasi\u00f3n: la ganader\u00eda. El hombre que en 30 a\u00f1os edific\u00f3 un banco (el Macro), que figura en el podio de todos los indicadores (dep\u00f3sitos, pr\u00e9stamos, sucursales, empleados), se enciende cuando comienza a contar c\u00f3mo concret\u00f3 el sue\u00f1o quim\u00e9rico de Caba\u00f1a Juramento. Del campo a la g\u00f3ndola. \u201cSiempre me gustaron las vacas y el negocio ganadero \u2013arranca sin dar tiempo a la pregunta–. Ya en los 80 empec\u00e9 a buscar campo en el NEA, en Reconquista, en Chaco y Formosa. Pero enseguida me di cuenta del potencial de Salta\u201d. En 1992 le ofrecieron un campo de 45.000 hect\u00e1reas con 1.200 limpias, en Joaqu\u00edn V. Gonz\u00e1lez. \u201cAh\u00ed no llueve durante cinco meses de invierno. Me gustaba eso, porque un ambiente seco es ideal para la ganader\u00eda. 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