{"id":8597,"date":"2016-09-20T14:07:21","date_gmt":"2016-09-20T14:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=8597"},"modified":"2020-06-29T19:06:46","modified_gmt":"2020-06-29T19:06:46","slug":"un-plan-para-el-rescate-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/un-plan-para-el-rescate-de-la-leche\/","title":{"rendered":"Un plan para el “rescate de la leche\u201d"},"content":{"rendered":"

<\/p>

<\/p>\n

Por qu\u00e9 salvar la lecher\u00eda<\/strong>, la problem\u00e1tica del sector<\/strong> y algunas soluciones<\/strong>. Son los ejes de un estudio que presenta FADA<\/a> (Fundaci\u00f3n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) en \u00a0la Comisi\u00f3n de Agricultura del Senado este martes 20 de septiembre a las 15:30 hs<\/strong>.<\/p>\n

Seg\u00fan el informe \u201cPropuestas para el sector lechero\u201d<\/em>,<\/strong> parte de la complejidad del sector lechero tiene que ver con la caracter\u00edstica de mercado imperfecto que desarroll\u00f3 la cadena l\u00e1ctea<\/strong> en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Esto refiere a la alta concentraci\u00f3n que se da \u00a0tanto en el tambo como en la industria<\/strong>.<\/p>\n

Seg\u00fan el economista de FADA<\/strong>, David Miazzo<\/strong>, \u201cdesde 1995 hasta 2015 hay 19.041 tambos menos, es decir que es como si perdi\u00e9ramos 952 tambos por a\u00f1o<\/strong>, casi mil desaparecen al a\u00f1o\u201d.<\/em><\/p>\n

En relaci\u00f3n a los litros producidos por cantidad de tambos, surge la paradoja inherente al mercado l\u00e1cteo argentino. Ya que seg\u00fan las cifras, a menor cantidad de tambos, se ha producido m\u00e1s leche. Hoy se producen m\u00e1s de 5 mil millones de litros m\u00e1s que en 1995 con 19.041 tambos menos que en ese momento. \u00a0\u201cEs decir, que hay que lograr mayor eficienciapara que nuestros tambos dejen de desaparecer. Para ello hay una serie de medidas que necesita este sector para mejorar su funcionamiento\u201d<\/em>, apunta Miazzo.<\/p>\n

En la industria, \u00a0la concentraci\u00f3n<\/strong> tambi\u00e9n es llamativa, de mil empresas l\u00e1cteas, s\u00f3lo 4 concentran el 40% del procesamiento de leche<\/strong>. \u00a0Adem\u00e1s tambi\u00e9n presenta un problema de eficiencia como en el \u00e1rea tambera, ya que hoy, un operario produce mil litros<\/strong> de leche al d\u00eda, cuando el promedio ideal es de \u00a02500 a 3000 litros por empleado<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Seg\u00fan Nicolle Pissani Claro<\/strong>, investigadora de FADA<\/strong>, tambi\u00e9n se suman otros puntos que participan en la problem\u00e1tica de la cadena l\u00e1ctea como la caracter\u00edstica natural de que se trata de un producto perecedero, por lo que hay que enviarlo a la industria sin importar las condiciones<\/strong>. \u00a0Tambi\u00e9n la volatilidad de los precios es otro problema, ya que cuando suben los precios en el mercado internacional, esto no se traduce en una mejor paga en el mercado interno.<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n en este punto otro dato a prestar atenci\u00f3n es que s\u00f3lo el 25% de la producci\u00f3n<\/strong> de leche tiene como destino la exportaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

Otro \u00edtem de problemas cruciales es el que alude a que es un mercado no institucionalizado ypoco transparente<\/strong>. En la relaci\u00f3n tambo-industria casi no existen los contratos y tampoco \u00a0precios pizarra o de referencia en tiempo real. La mesa de productores lecheros de FADA<\/strong>declar\u00f3 que es muy alto el perjuicio que les genera el hecho de que no se establezcan las fechas y montos a pagar en el momento l\u00f3gico, \u201ctenemos que entregar la leche sin saber ni cu\u00e1ndo nicu\u00e1nto nos van a pagar<\/strong>\u201d.<\/p>\n

El estudio de FADA<\/strong> propone algunas soluciones para las problem\u00e1ticas que arrastra la cadena l\u00e1ctea argentina. Ellas son:<\/p>\n

Precios de referencia<\/h3>\n

Seg\u00fan Miazzo se proponen dos sistemas simult\u00e1neos<\/strong>: por un lado, generar un \u201cprecio te\u00f3rico\u201dde la leche de las industrias en base a datos de precios de exportaci\u00f3n, de g\u00f3ndola y estructuras de costos.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Por otro lado, se propone publicar un precio de referencia o \u201cpizarra\u201d<\/strong> en base al mercado de la leche cruda. Este precio deber\u00e1 estar diferenciado por zonas de producci\u00f3n (cuencas), est\u00e1ndares y condiciones de entrega y pago<\/strong>, y la publicaci\u00f3n debe ser en tiempo real y de libre acceso.<\/strong><\/p>\n

Contratos<\/h3>\n

Se propone que la compra-venta de leche cruda se realice con contratos<\/strong> que garanticen el cumplimiento de las voluntades de las partes. Esto le dar\u00e1 transparencia, previsibilidad, einstitucionalidad al mercado<\/strong>. Para operar con contrato se necesita una estandarizaci\u00f3n de la leche para lo que se propone utilizar la reciente publicaci\u00f3n del Ministerio de Agroindustria de los par\u00e1metros de referencia para la producci\u00f3n de leche.<\/strong><\/p>\n

Fondo antic\u00edclico<\/h3>\n

Funcionar\u00eda como \u201cel chanchito para el tambero\u201d<\/strong><\/em>, contin\u00faa Miazzo. \u201cSe aporta en \u00e9pocas de precios altos y los productores lecheros reciben en \u00e9poca de precios bajos<\/strong>\u201d<\/em>. El aporte se realizar\u00eda en funci\u00f3n de los vaivenes del precio internacional, el cual se basa en el precio de la\u00a0leche en polvo<\/strong> y el tambero har\u00eda uso en \u00e9poca de crisis<\/strong>. Tiene el fin de aliviar al productor en momentos de rentabilidad negativa, evitar el cierre de tambos y asegurar el suministro demateria prima a las industrias<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Mercados Internacionales<\/h3>\n

Un tema central aqu\u00ed son las exportaciones<\/strong>. Al igual que gran parte de las cadenas agroalimentarias argentinas, no puede pensarse un proceso de crecimiento de la lecher\u00eda si no es a trav\u00e9s del mercado externo. Para ello son centrales dos acciones: Desarrollar mercados internacionales con una agresiva estrategia comercial<\/strong> y sanitaria para ampliar los mercados internacionales para toda la gama de productos l\u00e1cteos.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mejorar la competitividad del sector, trabajando desde programas de mejora e inversi\u00f3n en tambos<\/strong>, caminos rurales transitables e inversiones e incremento de la productividad en lasindustrias l\u00e1cteas<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPOR QU\u00c9 SALVAR LA LECHER\u00cdA?<\/h2>\n

Como cierre, \u00a0volvemos al inicio \u00bfPor qu\u00e9 salvar la lecher\u00eda?<\/strong> Actualmente nuestra cadena l\u00e1ctea argentina genera m\u00e1s de 238 mil puestos de trabajo y la producci\u00f3n lechera<\/strong> equivale a una taza de leche diaria a 120 millones \u00a0de ni\u00f1os. Dos n\u00fameros que simbolizan la cruzada al\u201crescate de la leche\u201d<\/strong>. Con su informe FADA acercar\u00e1 \u00a0su aporte propositivo al Senado.<\/p>\n

Fuente: FADA<\/strong><\/p>\n

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Por qu\u00e9 salvar la lecher\u00eda, la problem\u00e1tica del sector y algunas soluciones. Son los ejes de un estudio que presenta FADA (Fundaci\u00f3n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) en \u00a0la Comisi\u00f3n de Agricultura del Senado este martes 20 de septiembre a las 15:30 hs. Seg\u00fan el informe \u201cPropuestas para el sector lechero\u201d, parte de la complejidad del sector lechero tiene que ver con la caracter\u00edstica de mercado imperfecto que desarroll\u00f3 la cadena l\u00e1ctea en nuestro pa\u00eds. Esto refiere a la alta concentraci\u00f3n que se da \u00a0tanto en el tambo como en la industria. Seg\u00fan el economista de FADA, David Miazzo, \u201cdesde 1995 hasta 2015 hay 19.041 tambos menos, es decir que es como si perdi\u00e9ramos 952 tambos por a\u00f1o, casi mil desaparecen al a\u00f1o\u201d. En relaci\u00f3n a los litros producidos por cantidad de tambos, surge la paradoja inherente al mercado l\u00e1cteo argentino. 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