<\/p>\n
Gracias al aumento del consumo de cerdo y a la adopci\u00f3n de tecnolog\u00eda \u2013promovida por el INTA\u2013, la actividad se expandi\u00f3 hacia \u00e1reas no tradicionales.<\/p>\n
La producci\u00f3n porcina a peque\u00f1a escala ocupa el 90 % del sector, por lo que esta actividad juega un rol importante tanto del sustento socio-econ\u00f3mico de las familias como en la oferta de alimentos al mercado regional. Existe un trabajo conjunto entre los productores y los t\u00e9cnicos del INTA<\/strong> para potenciar el sector y ser\u00e1n uno de los temas del Congreso de producci\u00f3n porcina en Chaco, del 9 al 12 de agosto.<\/strong><\/p>\n De acuerdo con Jorge Brunori<\/strong> \u2013referente en materia porcina del INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba<\/strong>\u2013 con m\u00e1s del 70 % de los cerdos del pa\u00eds, la producci\u00f3n nacional se concentra en las provincias de Buenos Aires, C\u00f3rdoba, Santa Fe y Entre R\u00edos.<\/p>\n No obstante, Brunori destac\u00f3 la expansi\u00f3n del sector: \u201cLas regiones del NEA y del NOA han crecido a un ritmo sostenido as\u00ed como otras \u00e1reas no tradicionales como Cuyo y Patagonia, donde la cr\u00eda de cerdos mostr\u00f3 un incremento constante en n\u00famero de productores y stock\u201d.<\/em><\/p>\n De acuerdo con el t\u00e9cnico, \u201clos factores que movilizaron el crecimiento del sector porcino fueron el aumento del consumo de carne de cerdo, sobre todo en fresco que alcanz\u00f3 el 164 % en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, y la adopci\u00f3n de tecnolog\u00eda\u201d<\/em>.<\/p>\n En este sentido, asegur\u00f3 que la mayor parte de los cambios tecnol\u00f3gicos se registraron en los estratos m\u00e1s grandes, por lo cual insisti\u00f3 en la importancia del asociativismo como estrategia para incentivar la competitividad de peque\u00f1os y medianos criadores.<\/p>\n A fin de potenciar la producci\u00f3n porcina en la Patagonia, se difunden diversas t\u00e9cnicas que benefician la actividad. En este sentido, Daniel Rossi<\/strong> \u2013asesor privado de la zona de Alto Valle<\/strong>\u2013 detall\u00f3 que una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s conocidas en la regi\u00f3n del Valle Medio de R\u00edo Negro<\/strong> es la cama profunda.<\/p>\n Se trata de una tecnolog\u00eda, basada en el ordenamiento del sistema m\u00e1s que en la necesidad de realizar grandes inversiones, que permite expandir la actividad hacia zonas no tradicionales, se adapta a la peque\u00f1a y mediana escala y mejora la productividad de las unidades en m\u00e1s de un 40 %, respecto del confinamiento a campo.<\/p>\n \u201cBrindarle un clima de confort a los porcinos mejora la convertibilidad en su alimentaci\u00f3n, lo que impacta favorablemente en los rendimientos de los pesos\u201d<\/em>, detall\u00f3 Rossi y agreg\u00f3: \u201cEsto puede ser complementado con el uso de bebederos, comederos, jaulas de gestaci\u00f3n y corrales a fines de cumplir con una mejora en el bienestar animal\u201d.<\/em><\/p>\n Este fue el caso de Carlos Olave<\/strong>, un productor porcino de Lamarque \u2013R\u00edo Negro\u2013 que, gracias al aporte del INTA, pas\u00f3 de producir lechones a capones, mediante la implementaci\u00f3n del sistema de cama profunda.<\/p>\n \u201cEmpezamos en 2009<\/em> \u2013record\u00f3\u2013 con cuatro chanchas y s\u00f3lo produc\u00edamos lechones. Con el apoyo t\u00e9cnico del INTA entendimos que la rentabilidad de la crianza de cerdos no era producir m\u00e1s kilos de carne sino vender cantidad de animales\u201d<\/em>.<\/p>\n As\u00ed fue como este productor rionegrino implement\u00f3 el sistema de cama profunda: \u201cLos 40 cent\u00edmetros de pasto permite que los animales no sientan las bajas temperaturas en invierno\u201d<\/em>, explic\u00f3 Olave.<\/p>\n Adem\u00e1s, destac\u00f3 los numerosos beneficios de implementar esta tecnolog\u00eda: \u201cNo s\u00f3lo el chancho est\u00e1 abrigado por esta cama de pasto sino que, adem\u00e1s, permite absorber todos los efluentes de los animales\u201d<\/em>.<\/p>\n Otro caso de \u00e9xito en el que el acompa\u00f1amiento del INTA fue clave es la experiencia de la Cooperativa PRODUCER del Chaco<\/strong>. Se trata de un grupo de productores que cria cerdos a partir de granos producidos por ellos mismos y comercializan carne fresca y chacinados en una boca de expendio propia.<\/p>\n Rene Filipo \u2013productor de la Cooperativa<\/strong>\u2013 explic\u00f3 que est\u00e1n juntos desde 2005, cuando s\u00f3lo ten\u00edan cuatro chanchas madre y eran vendedores de ganado al pie: \u201cNos reunimos por necesidad y entendiendo que lo que hac\u00edamos no era rentable\u201d<\/em>.<\/p>\n \u201cA partir del asesoramiento del INTA, la Municipalidad y algunas otras instituciones nos fuimos armando. As\u00ed, pasamos de vender de 6 u 8 animales por semana a m\u00e1s de 30, adem\u00e1s de los 900 kilos de chacinados elaborados cada semana con recetas propias\u201d,<\/em> indic\u00f3 Filipo.<\/p>\n En este sentido, Evelin Delceggio \u2013t\u00e9cnica del INTA S\u00e1enz Pe\u00f1a, Chaco\u2013<\/strong> detall\u00f3 que la Cooperativa se perfeccion\u00f3 en la producci\u00f3n primaria, compraron insumos y aplicaron t\u00e9cnicas de manejo para mejorar la gen\u00e9tica y nutrici\u00f3n de los animales. De este modo, lograron mejorar las condiciones para comercializar a un precio justo.<\/p>\n \u201cEn sus inicios contaban con cuatro cerdas madres y con el paso del tiempo, la mejora gen\u00e9tica y de la alimentaci\u00f3n mediante las pasturas lograron incrementar la producci\u00f3n y alcanzar las 600 madres\u201d<\/em>, record\u00f3 Delceggio.<\/p>\n Fuente: INTA<\/strong><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gracias al aumento del consumo de cerdo y a la adopci\u00f3n de tecnolog\u00eda \u2013promovida por el INTA\u2013, la actividad se expandi\u00f3 hacia \u00e1reas no tradicionales. La producci\u00f3n porcina a peque\u00f1a escala ocupa el 90 % del sector, por lo que esta actividad juega un rol importante tanto del sustento socio-econ\u00f3mico de las familias como en la oferta de alimentos al mercado regional. Existe un trabajo conjunto entre los productores y los t\u00e9cnicos del INTA para potenciar el sector y ser\u00e1n uno de los temas del Congreso de producci\u00f3n porcina en Chaco, del 9 al 12 de agosto. De acuerdo con Jorge Brunori \u2013referente en materia porcina del INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba\u2013 con m\u00e1s del 70 % de los cerdos del pa\u00eds, la producci\u00f3n nacional se concentra en las provincias de Buenos Aires, C\u00f3rdoba, Santa Fe y Entre R\u00edos. No obstante, Brunori destac\u00f3 la expansi\u00f3n del sector: \u201cLas regiones del NEA y del NOA han crecido a un ritmo sostenido as\u00ed como otras \u00e1reas no tradicionales como Cuyo y Patagonia, donde la cr\u00eda de cerdos mostr\u00f3 un incremento constante en n\u00famero de productores y stock\u201d. 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