{"id":8342,"date":"2016-08-08T12:53:18","date_gmt":"2016-08-08T12:53:18","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=8342"},"modified":"2020-06-29T19:10:55","modified_gmt":"2020-06-29T19:10:55","slug":"la-ganaderia-del-futuro-nuevas-herramientas-para-el-salto-productivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/la-ganaderia-del-futuro-nuevas-herramientas-para-el-salto-productivo\/","title":{"rendered":"La ganader\u00eda del futuro: nuevas herramientas para el salto productivo"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<p>La nutrici\u00f3n y la sanidad animal, las pasturas, el mejoramiento gen\u00e9tico y nuevos desarrollos en software y hardware tendr\u00e1n avances en sistemas m\u00e1s sofisticados.<\/p>\n<p class=\"primero\">Durante a\u00f1os, la tecnolog\u00eda de punta se extendi\u00f3 mas sobre la agricultura que en la ganader\u00eda. Sin incentivos econ\u00f3micos para adoptarla, sin l\u00edneas de cr\u00e9dito a tasas accesibles y sin se\u00f1ales claras de largo plazo que incentivaran la producci\u00f3n de un novillo de exportaci\u00f3n, hab\u00eda muy pocos est\u00edmulos para implementar un mayor grado de sofisticaci\u00f3n en los sistemas productivos. Nada llevaba a tomar riesgos en las fronteras del conocimiento ganadero.<\/p>\n<aside class=\"banner caja2\" data-adpos=\"caja2\">\n<div id=\"eplAdDivcaja2\">\u00a0Sin embargo, con un nuevo escenario pol\u00edtico por delante, la ganader\u00eda vuelve a pensarse como una actividad rentable y recupera su horizonte de largo plazo. Esto permite pensar en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas que cambiar\u00e1n la forma de producir del mismo modo que la siembra directa modific\u00f3 para siempre la agricultura, generando nuevos r\u00e9cords de producci\u00f3n.<\/div>\n<\/aside>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les son entonces los desarrollos que se vienen y que podr\u00edan generar un salto productivo en la ganader\u00eda?<\/strong><\/p>\n<aside class=\"banner caja3\" data-adpos=\"caja3\">\n<div id=\"eplAdDivcaja3\"><strong>\u00a0Cristian Feldkamp<\/strong>, coordinador del<strong> \u00e1rea Ganader\u00eda de Aacrea<\/strong> se\u00f1ala seis ejes:<\/div>\n<\/aside>\n<p><strong>1)<\/strong> En nutrici\u00f3n, el foco de los futuros adelantos se trasladar\u00e1 a la vaca gestante, y a su impacto sobre el feto, de forma de mejorar la calidad de la carne y terminar los animales antes para lograr mayor eficiencia productiva. Adem\u00e1s, se enfocar\u00e1 a la nutrici\u00f3n temprana para mejorar la conversi\u00f3n y obtener mejor calidad de carne. <em>&#8220;Como en los humanos, si no atendemos al feto que se est\u00e1 gestando y al ternero durante sus primeros meses de vida, se genera un da\u00f1o irreparable&#8221;<\/em>, dice Feldkamp.<\/p>\n<aside class=\"banner caja4\" data-adpos=\"caja4\">\n<div id=\"eplAdDivcaja4\"><strong>2)<\/strong> En aditivos, los aceites esenciales ser\u00e1n importantes para sustituir antibi\u00f3ticos sint\u00e9ticos que no est\u00e1n permitidos en otros mercados. El uso de estos aditivos tambi\u00e9n se extiende al desarrollo de enzimas para mejorar la calidad de ensilajes, lograr mas eficiencia y reducir el impacto ambiental.<\/div>\n<\/aside>\n<p><strong>3)<\/strong> El impacto ambiental de los llamados gases de efecto invernadero. <em>&#8220;La forma m\u00e1s pr\u00e1ctica de mitigar los gases efecto invernadero es ser m\u00e1s eficientes en todo el sistema. Si tenemos m\u00e1s porcentaje de destete, con m\u00e1s kilos, con un proceso intensificado al final con feedlot, el costo de emisi\u00f3n de gases ser\u00e1 menor. Seremos m\u00e1s eficientes por kilo de carne puesto en el mostrador si acortamos las etapas&#8221;<\/em>, se\u00f1ala Feldkamp. Por otra parte, a trav\u00e9s de la gen\u00e9tica se podr\u00e1 actuar sobre individuos que produzcan menos emisi\u00f3n de gases, a trav\u00e9s de cambios en la flora microbiana. Seguramente, se apuntar\u00e1 a sistemas que seleccionen sobre estas caracter\u00edsticas y a trabajar sobre una visi\u00f3n m\u00e1s en detalle, molecular.<\/p>\n<p><strong>4)<\/strong> En sanidad, se generalizar\u00e1 el uso de jeringas neum\u00e1ticas sin agujas, lo que har\u00e1 el trabajo mas r\u00e1pido y reducir\u00e1 el impacto sobre la calidad de carne que genera la mala aplicaci\u00f3n de las vacunas. Adem\u00e1s, se realizar\u00e1 prueba de potencia (mide la capacidad para controlar la enfermedad de las vacunas) para todas las vacunas, no s\u00f3lo para la de aftosa como sucede actualmente.<\/p>\n<p><strong>5)<\/strong> En pasturas, llegar\u00e1 una mayor inversi\u00f3n en nuevas variedades resistentes a la sequ\u00eda o a la salinidad para enfrentar suelos de menor aptitud agr\u00edcola y eventos clim\u00e1ticos extremos. Seg\u00fan Feldkamp, es dif\u00edcil que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os se desarrollen pasturas transg\u00e9nicas por el alto costo de su desregulaci\u00f3n. Por lo tanto, la mejora en pasturas vendr\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os por la selecci\u00f3n gen\u00f3mica.<\/p>\n<p><strong>6)<\/strong> M\u00e1s software y hardware. La tendencia en la gesti\u00f3n de la empresa ganadera es que el productor tenga todos los procesos de su establecimiento protocolizados, lo que le permitir\u00e1 chequear, estandarizar, controlar procesos y reducir el impacto ambiental. En el desarrollo de software y hardware, aumentar\u00e1 la toma de datos en forma automatizada, lo que se podr\u00e1 transformar en mejores decisiones. Ejemplos de esto que hoy existen, aunque todav\u00eda no se han expandido, son los sensores que permiten conocer la hora exacta y el lugar donde parir\u00e1 una vaca a trav\u00e9s de la temperatura ruminal y recibir esta informaci\u00f3n en el celular. En la actualidad se est\u00e1n desarrollando todo tipo de sensores, en especial los montados en celulares o en drones que podr\u00e1n dar, por ejemplo, la medida exacta de biomasa de una pastura. Hoy ya se usan las im\u00e1genes satelitales para ver la velocidad de crecimiento del pasto, que mas adelante podr\u00e1 enviarse a un dispositivo para su procesamiento.<\/p>\n<p>Otro de los desarrollos que apunta al registro de datos en la producci\u00f3n de carne son las balanzas autom\u00e1ticas. Se le coloca una caravana electr\u00f3nica al animal y se distribuyen balanzas en puntos estrat\u00e9gicos del campo, como la manga o las aguadas. El animal pasa y autom\u00e1ticamente es pesado. El dato va a una computadora directamente. As\u00ed se podr\u00e1 tener un registro del peso individual de todos los animales. Esto permitir\u00e1 conocer la evoluci\u00f3n de los animales, controlar y monitorear problemas sanitarios.<\/p>\n<p><em>&#8220;Todo apunta a tener mas datos de los animales y a tenerlos disponibles f\u00e1cilmente&#8221;,<\/em> resume Cristian Feldkamp.<\/p>\n<p><strong>7)<\/strong> La gen\u00e9tica multiplicar\u00e1 los avances en el mejoramiento animal. Hoy, por medio de los denominados DEP (diferencia esperada en la progenie), se pueden conocer cuales ser\u00e1n los animales que tendr\u00e1n menor peso al nacer o esperar un peso determinado al destete y un peso final. Adem\u00e1s, con esta herramienta se puede predecir la grasa intramuscular, la grasa de cobertura, el \u00e1rea de ojo de bife y la leche materna. <em>&#8220;Estos \u00edndices permiten fijar distintos objetivos en la producci\u00f3n&#8221;<\/em>, explica <strong>Horacio La Valle,<\/strong> <strong>criador y miembro de la Asociaci\u00f3n Argentina de Hereford<\/strong>.<em> &#8220;Si tengo un problema de falta de leche en mis vacas, recurrir\u00e9 a toros que sean superiores en ese aspecto&#8221;,<\/em> explica. La Valle agrega que se generaron \u00edndices econ\u00f3micos que son una combinaci\u00f3n de los DEP traducidos en dinero que cada raza posee en forma estandarizada. <em>&#8220;Es como tener el numero de la loter\u00eda, uno sabe antes lo que puede esperar y en forma confiable&#8221;<\/em>, sintetiza.<\/p>\n<p>Hacia el futuro, se est\u00e1 trabajando activamente en enriquecer esta informaci\u00f3n con el an\u00e1lisis del genoma vacuno. As\u00ed se busca en los genes algo que permita predecir m\u00e1s r\u00e1pidamente atributos que, por ejemplo, denoten mayor facilidad de conversi\u00f3n de alimento en carne. Esto cambiar\u00e1 radicalmente la ecuaci\u00f3n econ\u00f3mica, reduciendo el costo de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Un progreso en todos los frentes<\/h2>\n<p>Las nuevas herramientas encontrar\u00e1n ahora una mejor predisposici\u00f3n de los ganaderos<\/p>\n<p><b>Nutrici\u00f3n<\/b><\/p>\n<p>El foco estar\u00e1 puesto en la vaca gestante y a su impacto sobre el feto, de forma de mejorar la calidad de la carne y terminar los animales antes<\/p>\n<p><b>Informaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<p>El desarrollo de nuevo software y hardware aumentar\u00e1 la toma de datos en forma automatizada<\/p>\n<p><b>Pasturas<\/b><\/p>\n<p>Nuevos desarrollos en variedades resistentes a sequ\u00eda o a la salinidad para enfrentar suelos de menor aptitud<\/p>\n<p><b>Sanidad<\/b><\/p>\n<p>Se generalizar\u00e1 el uso de jeringas neum\u00e1ticas sin agujas, lo que har\u00e1 el trabajo mas r\u00e1pido y reducir\u00e1 el impacto sobre la calidad de la carne<\/p>\n<p><b>Impacto ambiental<\/b><\/p>\n<p>Al buscar mayor eficiencia por kilo de carne puesta en el mostrador, el costo de emisi\u00f3n de gases ser\u00e1 menor<\/p>\n<h2>Las juras de toros seguir\u00e1n vigentes<\/h2>\n<p>Ante la disponibilidad de una cantidad creciente de datos para evaluar a los reproductores a trav\u00e9s de la gen\u00e9tica como es el caso de los Dep, resulta inevitable preguntarse entonces si sobrevivir\u00e1n las juras. <em>&#8220;Las juras tienen una parte de show y de marketing, inevitablemente&#8221;,<\/em> contesta <strong>Mart\u00edn Garc\u00eda Fern\u00e1ndez<\/strong>,<strong> vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Brangus<\/strong> y agrega: <em>&#8220;Dicho eso, uno de los problemas cuando solamente se selecciona por informaci\u00f3n es que te vas de la funcionalidad. Hay una cantidad de caracter\u00edsticas que hoy no te puede evaluar un sistema de gen\u00e9tica. Por ejemplo, el desplazamiento, el balance hormonal, etc. \u00bfCu\u00e1l es la combinaci\u00f3n perfecta? Usar las dos cosas, un buen seleccionador o jurado mira las dos cosas. Jam\u00e1s selecciona con los ojos cerrados por DEP porque seguramente correr\u00e1 con un alto riesgo de tener problemas de patas, de prepucio en el caso de Brangus, u otro tipo de problemas.&#8221;<\/em><\/p>\n<p>Mientras tanto, las principales razas de carne en nuestro pa\u00eds est\u00e1n enviando muestras de sus reproductores (pelo, sangre) a laboratorios especializados, por un costo de 100 d\u00f3lares por muestra, y se est\u00e1 generando una base de datos de poblaciones de referencia para estudiar su correlaci\u00f3n con los DEP.<\/p>\n<h2>El mejor bife<\/h2>\n<p><b>Nueva tipificaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<p><strong>El Ministerio de Agroindustria, junto con el INTA<\/strong>, comenz\u00f3 a trabajar en un nuevo sistema de tipificaci\u00f3n de la carne, con foco en los atributos que el mercado paga de rendimiento y calidad de la res, como la medici\u00f3n del \u00e1rea del ojo de bife, el espesor de la grasa dorsal, etc. Es decir, que mire m\u00e1s al animal por dentro que por fuera.<\/p>\n<p><strong>Fuente: http:\/\/www.lanacion.com.ar\/1925068-la-ganaderia-del-futuro-nuevas-herramientas-para-el-salto-productivo<\/strong><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nutrici\u00f3n y la sanidad animal, las pasturas, el mejoramiento gen\u00e9tico y nuevos desarrollos en software y hardware tendr\u00e1n avances en sistemas m\u00e1s sofisticados. 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Durante a\u00f1os, la tecnolog\u00eda de punta se extendi\u00f3 mas sobre la agricultura que en la ganader\u00eda. Sin incentivos econ\u00f3micos para adoptarla, sin l\u00edneas de cr\u00e9dito a tasas accesibles y sin se\u00f1ales claras de largo plazo que incentivaran la producci\u00f3n de un novillo de exportaci\u00f3n, hab\u00eda muy pocos est\u00edmulos para implementar un mayor grado de sofisticaci\u00f3n en los sistemas productivos. Nada llevaba a tomar riesgos en las fronteras del conocimiento ganadero. \u00a0Sin embargo, con un nuevo escenario pol\u00edtico por delante, la ganader\u00eda vuelve a pensarse como una actividad rentable y recupera su horizonte de largo plazo. Esto permite pensar en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas que cambiar\u00e1n la forma de producir del mismo modo que la siembra directa modific\u00f3 para siempre la agricultura, generando nuevos r\u00e9cords de producci\u00f3n. \u00bfCu\u00e1les son entonces los desarrollos que se vienen y que podr\u00edan generar un salto productivo en la ganader\u00eda? \u00a0Cristian Feldkamp, coordinador del \u00e1rea Ganader\u00eda de Aacrea se\u00f1ala seis ejes: 1) En nutrici\u00f3n, el foco de los futuros adelantos se trasladar\u00e1 a la vaca gestante, y a su impacto sobre 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