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Gin\u00e9s y su hermano Luis, son los herederos de un legado, “producir m\u00e1s y mejor carne”<\/em>, esa fue la misi\u00f3n que les encomend\u00f3 su padre, Luis Garc\u00eda Guerrero, el fundador de “Fuente Nueva”<\/b>, una peque\u00f1a explotaci\u00f3n ganadera, de tipo familiar, con una producci\u00f3n promedio de 50.00 kilos de carne al a\u00f1o y un \u00edndice de pre\u00f1ez, que en 2016 fue del 96 por ciento.<\/p>\nLa explotaci\u00f3n se encuentra ubicada en el cruce de las rutas 226 y 74, en cercan\u00edas de la ciudad serrana de Tandil. La empresa es un ejemplo de eficiencia.<\/p>\n
El emprendimiento, habilitado tambi\u00e9n para la exportaci\u00f3n de carne, est\u00e1 formado por cuatro campos, que en total suman 485 hect\u00e1reas, <\/b>dos son propiedad de Gin\u00e9s y los otros dos de Luis. Adem\u00e1s hay un feedlot de mediana capacidad, tambi\u00e9n de la familia.<\/p>\n
En el establecimiento, que fue elegido por el IPCVA para realizar una jornada a campo, se practica la ganader\u00eda de ciclo completo (cr\u00eda, recr\u00eda y engorde intensivo y a pasto) y la parte agr\u00edcola es para autoconsumo. Se realizan los cultivos de sorgo y ma\u00edz para destinarlos a la producci\u00f3n de silo y pasturas para obtener reservas que son utilizadas durante el invierno. “Los silos pueden ser de avena, ma\u00edz o sorgo, destinados a la recr\u00eda”<\/em>, explic\u00f3 a Ambito del Campo, Gin\u00e9s Garc\u00eda.<\/p>\nLa producci\u00f3n ganadera est\u00e1 dividida en dos actividades. Una producen animales livianos, terminados en feedlot, de donde salen vacunos con un peso promedio de 420 kilos. La otra pr\u00e1ctica consiste en producir novillos de entre 500 y 520 kilos terminados a campo con suplementaci\u00f3n.<\/p>\n
En la explotaci\u00f3n se ven\u00eda haciendo ganader\u00eda tradicional: “Segu\u00edamos los pasos de nuestro padre, pero nos dimos cuenta de que la forma en que manej\u00e1bamos el negocio ganadero no cerraba del todo. Decidimos sacar las vacas, separarlas de los terneros y llevarlas a otro campo que compramos”<\/b><\/em>, agreg\u00f3 Gin\u00e9s.<\/p>\n“Hacemos una ganader\u00eda muy simple, nos ayud\u00f3 mucho el autoconsumo<\/b>, que es muy f\u00e1cil de lograrlo, porque ustedes ponen en el silo bolsa cualquier tipo de cereal. En nuestro caso tenemos picado de ma\u00edz, de avena y una cebada sembrada que en un futuro la podemos destinar a engorde o cosecharla”<\/em>, a\u00f1adi\u00f3 Gin\u00e9s.<\/p>\nEn uno de los campos: “Hacemos recr\u00eda, llevamos a los animales hasta los 300 kilos y luego son trasladados al feelot, para sacar animales livianos. Los novillos los llevamos a 420 kilos con 60 d\u00edas de encierro en y a las vaquillonas las sacamos con 350 o 360 kilos. A los animales se entrega ma\u00edz partido, con n\u00facleo proteico, y un agregado de balanceado”.<\/em><\/p>\nPara los hermanos Garc\u00eda, en la etapa de engorde la tarea es muy simple, porque a los animales se les entrega ma\u00edz picado, al que se le agrega un n\u00facleo proteico, en un porcentaje determinado por el nutricionista y se descarga con el mixer en los comederos.<\/b><\/p>\n
Por su parte, Luis produce vacunos para la exportaci\u00f3n. Explic\u00f3 que para finalizar a los novillos se les entrega una suplementaci\u00f3n, que es completada con una salida al campo donde se terminan a pasto.<\/p>\n
El destete se lleva adelante en un campo lindero, ubicado en la sierra, y los terneros salen con un promedio de 200 kilos, con las madres suplementadas, a las que tambi\u00e9n se les da de comer desde el silo bolsa, adem\u00e1s se le entrega pasturas, avena, sorgo y todo lo que se le pueda dar. Al momento del destete la vaca ya est\u00e1 servida. En esta etapa se incorporan a las vacas de \u00faltima parici\u00f3n y las vacas secas, que tambi\u00e9n se engordan. Una vez terminados se mandan a la venta. En esta etapa se incluyen a las vaquillonas que no quedaron pre\u00f1adas.<\/p>\n
“Los animales tiene acceso al silo bolsa para alimentarse como autoconsumo, luego de recriados pasan a otro lote y en la salida al campo, se les da una suplementaci\u00f3n diferente a la entregada a los animales terminados<\/b>“<\/em>, a\u00f1adi\u00f3 Luis.<\/p>\nEl campo es ganadero, pero una parte se destina a la agricultura<\/b>, pero siempre con el foco puesto en la producci\u00f3n de carne. Parte del ma\u00edz cosechado se destina al silo bolsa y otra se canjea por alimentos balanceados.<\/p>\n
“Lo que nosotros buscamos es completar el ciclo para que cuando llegan los terneros provenientes del destete nuevo al campo de recr\u00eda, una parte del rodeo ya est\u00e1 listo el rodeo que sale como gordo, para no sobrecargar el campo. La cabeza de la tropa (los gordos), sale cuando ingresa la cola que es la ternerada nueva. De este campo sacamos 100 animales gordos que significan unos 50.000 mil kilos de carne. Los rodeos se completan a veces con terneros que se compran, seg\u00fan las necesidades econ\u00f3micas del establecimiento”<\/em>, cont\u00f3 el ganadero.<\/p>\nEn la explotaci\u00f3n se trabaja con la raza Aberdeen Angus: “Como yo soy fan\u00e1tico de la raza Hereford, tengo toros negros para que me salgan careta”<\/b><\/em>, detall\u00f3 Luis Garc\u00eda.<\/p>\nRespecto de la cantidad de vaquillonas, a medida que se las engorda, se hace una selecci\u00f3n y “si vemos que alguna es buena, la separamos y la retenemos como vientre y la guardamos para entorarla. Las vacas secas o las vacas cot (\u00faltima parici\u00f3n), las reponemos con vaquillonas pre\u00f1adas. En el caso de las vacas cot, una vez paridas, como ya est\u00e1n gordas, les retiramos el ternero y se mandan a la venta, para evitar que ocupen espacios en el campo. Cuanto m\u00e1s aligeramos, tenemos m\u00e1s espacio f\u00edsico y cuidamos el pasto”<\/em>, analiz\u00f3 Luis.<\/p>\nEl rodeo tiene un plantel de 50 vaquillonas y 50 novillos permanentes que se engordan.<\/b> Las vacas de cr\u00eda son alrededor de 80 con dos toros, alojadas en potreros muy chicos, que permite, con pocos toros, completar el servicio y un porcentaje de pre\u00f1ez que alcanz\u00f3 este a\u00f1o el 96 por ciento.<\/p>\n
En la explotaci\u00f3n, durante unos cinco a\u00f1os se utiliz\u00f3 el sistema denominado Inseminaci\u00f3n a Tiempo Fijo (IATF), “lo utilizamos para emparejar las pariciones, pero los resultados no nos gustaron y volvimos al sistema de inseminaci\u00f3n natural. Ahora que casi lo logramos, que el toro se encargue. Con el IATF nunca pudimos pasar el 60% de pre\u00f1ez<\/em>“.<\/p>\nLuis explic\u00f3 que su hermano Gin\u00e9s, en esta \u00e9poca del a\u00f1o, tiene sembrada algunas hect\u00e1reas de cebada que pueden tener como destino final la cosecha o la confecci\u00f3n de silo. Las pr\u00e1cticas tambi\u00e9n se realizan para darles rotaci\u00f3n a los potreros.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/www.revistachacra.com.ar\/nota\/8684-producir-carne-entre-las-sierras-tambien-es-posible\/<\/strong><\/p>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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