{"id":8171,"date":"2016-07-12T15:59:26","date_gmt":"2016-07-12T15:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=8171"},"modified":"2020-06-29T19:13:03","modified_gmt":"2020-06-29T19:13:03","slug":"hacia-un-mayor-control-en-la-ganaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/hacia-un-mayor-control-en-la-ganaderia\/","title":{"rendered":"Hacia un mayor control en la ganader\u00eda"},"content":{"rendered":"

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El cumplimiento de las regulaciones permitir\u00e1 llegar a mercados cada vez m\u00e1s exigentes y aumentar los est\u00e1ndares de calidad para el consumo local.<\/p>\n

por Eugenia Bustamante<\/strong>, abogada y profesora en la UCA y en Universidad Austral.<\/p>\n

La producci\u00f3n ganadera ha comenzado a reactivarse ante el aumento del consumo global de carne, en especial por la expectativa de demanda de prote\u00ednas animales de pa\u00edses de Asia. En el plano local, como consecuencia de algunos cambios recientes como la eliminaci\u00f3n de las retenciones a la exportaci\u00f3n de carne vacuna y las modificaciones al Registro de Operaciones de Exportaciones. Ante esta nueva etapa es necesario precisar las regulaciones vigentes cuyo cumplimiento permitir\u00e1 llegar a mercados cada vez m\u00e1s exigentes y al mismo tiempo aumentar los est\u00e1ndares de calidad para el consumo local.<\/p>\n

La exigencia de alimentos inocuos implica poner \u00e9nfasis en la nutrici\u00f3n, el desarrollo de la gen\u00e9tica y la sanidad, la eficiencia de la infraestructura y el manejo no solo con el fin de aumentar la rentabilidad, sino tambi\u00e9n porque los consumidores comenzar\u00e1n a mirar la forma de producci\u00f3n incluyendo el impacto ambiental que en materia de carnes es significativo, en especial en el engorde a corral.<\/p>\n

Por ello, la producci\u00f3n ganadera requiere el cumplimiento de normativa a lo largo de toda la cadena que comienza con la correcta registraci\u00f3n de la propiedad de la hacienda y la documentaci\u00f3n sobre transporte para evitar el abigeato o robo de ganado, el cumplimiento de los planes sanitarios seg\u00fan la especie y el lugar de producci\u00f3n; y el seguimiento de las normas de trazabilidad que permiten conocer d\u00f3nde y c\u00f3mo se produjo la carne que se consume.<\/p>\n

La Ley 22.939 de Marcas y Se\u00f1ales unific\u00f3 para todo el pa\u00eds el r\u00e9gimen de propiedad y traslado de hacienda. La marca, que consiste en la impresi\u00f3n sobre el animal de un dibujo o dise\u00f1o por medio de hierro candente o de marcaci\u00f3n en fr\u00edo, debe ser aplicada durante el primer a\u00f1o de vida al ganado mayor: bovinos y equinos. La se\u00f1al es un corte, incisi\u00f3n, perforaci\u00f3n o grabaci\u00f3n hecha a fuego en la oreja del animal, y se aplica al ganado menor: caprinos y ovinos antes de los seis meses, y a los porcinos antes de los 45 d\u00edas. La \u00faltima reforma, ley 26.478, incluy\u00f3 como medios alternativos de identificaci\u00f3n la caravana, el tatuaje y el implante solo para porcinos.<\/p>\n

Todo propietario de ganado debe tener registrado a su nombre el dise\u00f1o de la marca y la se\u00f1al, que le otorga el derecho de uso exclusivo por cierto tiempo. La marca se puede transferir por venta, donaci\u00f3n, permuta o sucesi\u00f3n, y debe inscribirse la transmisi\u00f3n al nuevo propietario. No hay dos marcas iguales o que pudieran confundirse entre s\u00ed dentro del territorio de una provincia, ya que los registros son provinciales.<\/p>\n

La marca es una forma de acreditar la propiedad originaria del ganado, esto significa que los productores deben marcar las cr\u00edas que nacen en el campo y que cuando \u00e9stas se venden no requiere de la contramarca, reducci\u00f3n de marca ni marca de venta como se hac\u00eda antes de la ley. Ahora, las sucesivas transferencias de la hacienda se instrumentan con un Certificado de Adquisici\u00f3n firmado por las partes que se presenta ante la autoridad local. De esta forma se evita la yerra cada vez que un productor adquiere ganado, lo cual adem\u00e1s de da\u00f1ar el cuero de los animales, los somete a un sufrimiento innecesario seg\u00fan los principios de bienestar animal.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, esta disposici\u00f3n legal no siempre se cumple, ya que muchos productores contin\u00faan aplicando su propia marca al ganado que adquirieren porque es una costumbre muy arraigada, que heredamos de Espa\u00f1a desde la \u00e9poca de la colonia.<\/p>\n

Para el traslado del ganado, la gu\u00eda de tr\u00e1nsito acredita la licitud del transporte, y para solicitarla previamente debe emitirse la documentaci\u00f3n sanitaria que verifica que los animales han cumplido con los planes vigentes de vacunaci\u00f3n. El Documento de Tr\u00e1nsito Animal (DTA)<\/strong> est\u00e1 siendo reemplazado por el Documento de Tr\u00e1nsito Electr\u00f3nico (Dt-e)<\/strong> que se emite v\u00eda internet. Los productores deben realizar un tr\u00e1mite administrativo y otro sanitario que los autorice a operar con autogesti\u00f3n, y es obligatorio en el Mercado de Hacienda de Liniers<\/strong> desde 2013.<\/p>\n

Para el ganado destinado a faena para exportaci\u00f3n, se agrega el Certificado Sanitario que expide un veterinario inscripto en el SENASA que acredita que los animales no presentan sintomatolog\u00eda compatible con Fiebre Aftosa; y la Tarjeta de Registro Individual de Tropa (TRI)<\/strong> que detalla los n\u00fameros de caravanas de todos los animales que se transportan.<\/p>\n

Las normas sobre trazabilidad permiten rastrear el camino recorrido por un producto desde su origen hasta la llegada al consumidor, y en ganader\u00eda implica identificar cada animal desde su nacimiento, el registro de los establecimientos y de todos los movimientos en las oficinas locales del SENASA mediante el Sistema Integrado de Gesti\u00f3n de Sanidad Animal (Sigsa)<\/strong>.<\/p>\n

El m\u00e9todo de rastreo de los animales es a trav\u00e9s de la caravana que se coloca en la oreja izquierda de los bovinos, y tiene impreso al frente un c\u00f3digo no repetible, y al dorso el n\u00famero de Renspa (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios)<\/strong>. Este c\u00f3digo de 17 caracteres asocia al productor con el campo, y cada productor tiene un n\u00famero diferente de Renspa por cada establecimiento donde realice una actividad agropecuaria. A trav\u00e9s de los n\u00fameros de Renspa que figuran en el documento de tr\u00e1nsito se identifica el establecimiento de origen y el de destino. En la caravana tambi\u00e9n figura la CUIG (Clave \u00danica de Identificaci\u00f3n Ganadera) obligatoria para todos los productores criadores, que informa sobre el lugar de nacimiento.<\/p>\n

La trazabilidad tiene un rol fundamental porque involucra a todos los actores de la cadena: productor criador o invernador, transportista, frigor\u00edfico, matarife, exportador, distribuidor; da transparencia al comercio interno y permite detectar brotes epidemiol\u00f3gicos.<\/p>\n

Partiendo de las ventajas comparativas de nuestro pa\u00eds para la producci\u00f3n pecuaria, es esencial que Argentina comience a posicionarse como productor de carnes de calidad y se abran nuevos mercados, lo cual requiere no solo del trabajo profesional y la inversi\u00f3n de los productores ganaderos y la industria frigor\u00edfica, sino que debe ser acompa\u00f1ado por una pol\u00edtica de estado que garantice el cumplimiento de los compromisos asumidos tanto a los participantes locales como a los pa\u00edses compradores de carne.<\/p>\n

Fuente: http:\/\/www.clarin.com\/rural\/mayor-control-ganaderia_0_1611438953.html<\/strong><\/p>\n

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