{"id":7914,"date":"2016-06-03T13:43:21","date_gmt":"2016-06-03T13:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=7914"},"modified":"2016-06-03T17:53:12","modified_gmt":"2016-06-03T17:53:12","slug":"un-plan-para-aumentar-el-peso-de-faena-y-producir-mas-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/un-plan-para-aumentar-el-peso-de-faena-y-producir-mas-carne\/","title":{"rendered":"Un plan para aumentar el peso de faena y producir m\u00e1s carne"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<div class=\"cont600 l\">\n<div class=\"breadcrumb\">\n<p>T\u00e9cnicos del <strong>INTA<\/strong> recomiendan llevar los novillos hasta los 450 kilos y explican c\u00f3mo ajustar el manejo en la cr\u00eda, recr\u00eda y el engorde para lograr esa meta.<\/p>\n<p class=\"first-paragraph\">La Argentina necesita aumentar la producci\u00f3n de carne vacuna. Al final de la d\u00e9cada pasada, las pol\u00edticas del Gobierno kirchnerista y dos severas sequ\u00edas redujeron el rodeo en m\u00e1s de 10 millones de cabezas. Seg\u00fan el <strong>INTA<\/strong>, entre 2011 y 2013 los productores lograron crecer de 47,8 millones de cabezas a 51 millones, pero todav\u00eda est\u00e1n lejos de los 60 millones de animales que hab\u00eda hace diez a\u00f1os.<\/p>\n<p>Ahora, con el mercado abierto, el problema es que el saldo exportable todav\u00eda es escaso porque el mercado interno es muy fuerte: hay 44 millones de argentinos que consumen unos 60 kilos de carne per c\u00e1pita cada a\u00f1o. Frente a esta encrucijada, un grupo de t\u00e9cnicos del <strong>INTA<\/strong> recomienda pulir el manejo en cada etapa del ciclo ganadero (cr\u00eda, recr\u00eda y engorde) con el objetivo de llevar el peso final de los animales hasta los 450 kilos.<\/p>\n<p><strong>La idea es conocida.<\/strong> Como es m\u00e1s complejo y lento aumentar el tama\u00f1o del rodeo, ya que es un proceso que puede llevar cinco a\u00f1os y, adem\u00e1s, est\u00e1 condicionado por el avance de la frontera agr\u00edcola y la cantidad de potreros disponible, una posibilidad es apostar a aumentar el peso de faena; es decir, producir m\u00e1s carne con la misma cantidad de animales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"cont-embedImage\"><img decoding=\"async\" class=\"embedImage\" src=\"http:\/\/images.clarin.com\/rural\/Ganaderia-Ahora-Empresarios-funcionarios-exportaciones_CLAIMA20160530_0270_17.jpg\" alt=\"clarin.com Ganader\u00eda Ahora en la ganader\u00eda toda la cadena mira para adelante El campo que viene Empresarios funcionarios y gremialistas coincidieron en que se pueden multiplicar las exportaciones sin afectar al mercado interno.   la ganaderia toda la cadena mira para adelante El campo que viene el stock vacuno argentino ronda los 50 millones de cabezas\" \/><\/div>\n<p><em>El rodeo argentino aument\u00f3 y supera las 51 millones de cabezas, pero<\/em><\/p>\n<p><em>est\u00e1\u00a0lejos de los 60 millones de animales que hab\u00eda hace diez a\u00f1os.<\/em><\/p>\n<p><strong>An\u00edbal Pordomingo<\/strong>, coordinador del <strong>Programa Nacional de Producci\u00f3n Animal del INTA<\/strong>, record\u00f3 que elevar la tasa de procreo para aumentar el rodeo requiere m\u00e1s tiempo que incrementar el peso de faena, que es la variable de mayor sensibilidad para mejorar la eficiencia productiva del stock nacional y la rentabilidad de las peque\u00f1as empresas. Tambi\u00e9n plante\u00f3 que los esquema pastoriles y semipastoriles tienen mucho potencial para adoptar esta estrategia.<\/p>\n<p>Con esta idea en la mira, <strong>Francisco Santini<\/strong>, especialista del<strong> INTA Balcarce <\/strong>(Buenos Aires), recomend\u00f3 la realizaci\u00f3n de ciclos ganaderos completos o procesos de cr\u00eda m\u00e1s recr\u00eda seg\u00fan las posibilidades productivas de cada zona.<em> \u201cEsto le da plasticidad al sistema: si hago cr\u00eda y recr\u00eda, y se registra una situaci\u00f3n ambiental compleja, vendo la recr\u00eda y me quedo con el capital de hacienda; es decir, las vacas\u201d<\/em>, argument\u00f3. En cambio, si las condiciones son favorables o hay disponibilidad de alimento a bajo costo, se puede hacer cr\u00eda, recr\u00eda y engordar una parte de esa recr\u00eda.<\/p>\n<p>\u00a0Para <strong>Santini<\/strong>, este tipo de decisiones permiti\u00f3 la emergencia de ciclos completos en el norte argentino, la regi\u00f3n en la que m\u00e1s viene creciendo la ganader\u00eda, en donde la inclusi\u00f3n de sorgos y subproductos \u2013que enriquecen las dietas\u2013, valorizan el grano mediante su conversi\u00f3n en carne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"cont-embedImage\"><img decoding=\"async\" class=\"embedImage\" src=\"http:\/\/images.clarin.com\/rural\/Ganaderia-animales-ganaderia-argentina-ganado_CLAIMA20160530_0273_17.jpg\" alt=\"Ganaderia en zona nucleo   campos con animales campo ganaderia argentina ganado vacuno vaca vacas\" \/><\/div>\n<p><em>Cuando el crecimiento de los terneros se retrasa en la lactancia,<\/em><\/p>\n<p><em>los animales tienden a sobre-engrasarse, alertan los t\u00e9cnicos.<\/em><\/p>\n<p>Si la meta es llevar a un animal hasta los 450 kilos, hay que empezar a hacer las cosas bien en la cr\u00eda, que incluye los nueve meses de gestaci\u00f3n, la lactancia del tenero (seis meses) y otro per\u00edodo similar hasta que se lo retira de la madre con 180 kilos. <em>\u201cEs que m\u00e1s all\u00e1 de la gen\u00e9tica, las estrategias de producci\u00f3n en sistemas de cr\u00eda definen el techo productivo del ternero\u201d<\/em>, asegur\u00f3<strong> Enrique Pav\u00e1n<\/strong>, especialista del <strong>Grupo de Nutrici\u00f3n y Metabolismo del INTA Balcarce<\/strong>.<\/p>\n<p>Hay que tener en cuenta que las restricciones severas a las vacas durante el per\u00edodo de gestaci\u00f3n pueden afectar el normal desarrollo del feto, no s\u00f3lo su peso al nacer y al destete, sino tambi\u00e9n el peso y las caracter\u00edsticas de la res.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la alteraci\u00f3n del desarrollo normal de la lactancia causa un efecto no deseado similar.<em> \u201cLos animales con crecimiento retrasado tendr\u00e1n requerimientos nutricionales diferentes a los animales normales, y tienden a sobre-engrasarse, especialmente si se los somete a dietas concentradas no pastoriles\u201d<\/em>, record\u00f3<strong> Pav\u00e1n<\/strong>.<\/p>\n<p>Cuando el animal llega a la recr\u00eda, hay que lograr que se desarrolle adecuadamente y gane en m\u00fasculo y estructura para un mayor crecimiento.<em> \u201cPor el contrario, si el proceso se acelera, el animal tiene exceso de energ\u00eda, acumula grasa y termina en un peso final de 360-370 kilos, cuando podr\u00eda prolongarse el per\u00edodo de invernada y obtener un novillo de exportaci\u00f3n\u201d<\/em>, destac\u00f3 <strong>Santini<\/strong>.<\/p>\n<p>Para regular la tasa de crecimiento es recomendable ajustar la dieta al potencial gen\u00e9tico. <em>\u201cSe busca una ganancia de peso de entre 500 y 600 gramos por d\u00eda y, aunque depende del biotipo, la recr\u00eda en general deber\u00eda finalizar con un novillito de entre 270 y 300 kilos\u201d<\/em>, precis\u00f3.<\/p>\n<p>Es importante recordar que la alimentaci\u00f3n puede afectar algunas variables en la calidad de la carne, como el color de la grasa y el sabor. Los animales que reciben una nutrici\u00f3n adecuada durante la recr\u00eda presentan una mejor distribuci\u00f3n de la grasa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"cont-embedImage\"><img decoding=\"async\" class=\"embedImage\" src=\"http:\/\/images.clarin.com\/rural\/ARGENTINA-ANIMALS-ENVIRONMENT-SCIENCE-TECHNOLOGY_CLAIMA20160530_0274_17.jpg\" alt=\"A cow sticks its tongue out while being fed at a feedlot in Santa Lucia, some 200 km (124 miles) northeast of Buenos Aires, in this November 13, 2008 file photo. Argentine scientists have found a way to transform the gas created by the bovine digestive system into fuel, an innovation that could curb greenhouse gases that cause global warming. Using a system of valves and pumps, the experimental technique developed by Argentina's National Institute of Agricultural Technology (INTA) channels the digestive gases from bovine stomach cavities through a tube and into a tank. Each head of cattle emits between 250 and 300 litres of pure methane a day, enough energy to keep a refrigerator running for 24 hours. REUTERS\/Marcos Brindicci\/Files (ARGENTINA - Tags: ANIMALS ENERGY ENVIRONMENT SCIENCE TECHNOLOGY) buenos aires totoras  ganado vacuno en totoras vacas ganado\" \/><\/div>\n<p><em>La alimentaci\u00f3n en el feedlot es ideal para conseguir el requisito del<\/em><\/p>\n<p><em>consumidor de que los animales tengan grasa m\u00e1s blanca.<\/em><\/p>\n<p>El engorde a corral es una herramienta muy \u00fatil para lograr los \u00faltimos 70\/100 kilos y los 6 a 8 mil\u00edmetros de espesor de grasa dorsal que son necesarios para no comprometer la calidad de la carne y ayudar a cumplir el requisito del consumidor de tener grasa m\u00e1s blanca. En cuanto al uso de tecnolog\u00edas y pr\u00e1cticas en la etapa del engorde, <strong>Santini<\/strong> indic\u00f3:<em> \u201cHoy es posible terminar un animal a los 18 meses cuando antes se requer\u00edan m\u00e1s de dos a\u00f1os\u201d<\/em>.<\/p>\n<p>Hist\u00f3ricamente, la producci\u00f3n de novillos pesados encontr\u00f3 resistencia debido al supuesto de que registran inconvenientes de terneza, sabor y otros atributos de calidad. <em>\u201cEn la Argentina, este tipo de animal fue discriminado por las preferencias de un consumidor que se inclina por carnes de animales m\u00e1s j\u00f3venes y livianos, aunque frecuentemente incorpora animales de mayor peso y edad sin advertirlo\u201d<\/em>, asegur\u00f3 <strong>Pordomingo<\/strong>.<\/p>\n<p>Para garantizar la calidad de los cortes de los animales m\u00e1s pesados, el especialista aconsej\u00f3 realizar un madurado en fr\u00edo de la carne durante, al menos, una semana en condiciones \u00f3ptimas de sanidad e higiene.<\/p>\n<p><em>\u201cEsta pr\u00e1ctica garantiza terneza, no perjudica el sabor y permite introducir animales de mayor peso de faena al mercado. Por no aplicar este proceso, perdemos la posibilidad de producir m\u00e1s kilos de carne con el mismo rodeo y de alta calidad\u201d<\/em>, concluy\u00f3.<\/p>\n<p><strong>Fuente:\u00a0www.clarin.com\/rural\/aumentar-peso-faena-producir-carne_0_1586241502.html<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00e9cnicos del INTA recomiendan llevar los novillos hasta los 450 kilos y explican c\u00f3mo ajustar el manejo en la cr\u00eda, recr\u00eda y el engorde para lograr esa meta. La Argentina necesita aumentar la producci\u00f3n de carne vacuna. Al final de la d\u00e9cada pasada, las pol\u00edticas del Gobierno kirchnerista y dos severas sequ\u00edas redujeron el rodeo en m\u00e1s de 10 millones de cabezas. Seg\u00fan el INTA, entre 2011 y 2013 los productores lograron crecer de 47,8 millones de cabezas a 51 millones, pero todav\u00eda est\u00e1n lejos de los 60 millones de animales que hab\u00eda hace diez a\u00f1os. 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