{"id":7705,"date":"2016-05-02T13:07:32","date_gmt":"2016-05-02T13:07:32","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=7705"},"modified":"2020-06-29T18:44:28","modified_gmt":"2020-06-29T18:44:28","slug":"el-desafio-de-producir-carne-de-calidad-en-zonas-semiaridas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/el-desafio-de-producir-carne-de-calidad-en-zonas-semiaridas\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo de producir carne de calidad en zonas semi\u00e1ridas"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p><\/p>\n<p class=\"primero\">Con un nuevo escenario pol\u00edtico y mejores perspectivas para el negocio de la ganader\u00eda, uno de los mayores desaf\u00edos pendientes es lograr que todas las zonas geogr\u00e1ficas puedan beneficiarse del nuevo contexto, incluso en las que por sus condiciones clim\u00e1ticas y de suelo resulta m\u00e1s dif\u00edcil producir carne.<\/p>\n<p>Con ese impulso, la Asociaci\u00f3n Argentina de Angus realiz\u00f3 una exitosa jornada de actualizaci\u00f3n t\u00e9cnica en Potrero de los Funes, provincia de San Luis, que tuvo una convocatoria de m\u00e1s de 300 productores que pudieron nutrirse de diferentes estrategias para mejorar sus explotaciones.<\/p>\n<aside class=\"banner caja2\" data-adpos=\"caja2\">\n<div id=\"eplAdDivcaja2\"><em>&#8220;El desaf\u00edo de la regi\u00f3n es mejorar los \u00edndices de destete y el engorde regional&#8221;<\/em>, dijo el veterinario Sebasti\u00e1n Lavandeira, que mostr\u00f3 una radiograf\u00eda de la producci\u00f3n ganadera de su provincia, en la que la cr\u00eda concentra el 75% de las 9300 explotaciones existentes.<\/div>\n<\/aside>\n<p>Seg\u00fan datos de 2014, los \u00faltimos disponibles, San Luis cuenta con el 2,79% del rodeo nacional aunque con apenas el 1,63% de la faena. Entre las posibles razones, est\u00e1 la ca\u00edda en la cantidad de animales trazados (con destino a exportaci\u00f3n), que son los que reciben caravana al destete y luego un seguimiento. \u00c9stos pasaron de ser el 30% del rodeo puntano a tan s\u00f3lo el 10% como resultado del cierre de las exportaciones de carne. Esta menor trazabilidad obliga al \u00fanico frigor\u00edfico exportador de la provincia, en Villa Mercedes, a ingresar a San Luis el 77% de los animales que faena de otras provincias, principalmente de C\u00f3rdoba.<\/p>\n<aside class=\"banner caja3\" data-adpos=\"caja3\">\n<div id=\"eplAdDivcaja3\">Como dato, la provincia pudo conservar el stock de vacas, que s\u00f3lo cay\u00f3 13% entre 2009 y 2014, mientras que los novillos se redujeron 61% y los novillitos 39,7%. Sin embargo, el \u00edndice ternero-vaca, que marca la eficiencia del destete ronda el 53%.<\/div>\n<\/aside>\n<p><em>&#8220;Si tenemos una vaca que produce un ternero cada dos a\u00f1os, el lucro cesante es enorme&#8221;<\/em>, dijo Alfonso Bustillo, coordinador de la Comisi\u00f3n T\u00e9cnica de Angus y agreg\u00f3:<em> &#8220;El negocio ganadero tiene que lograr el mayor \u00edndice de destete posible. No puede haber \u00edndices de destete inferiores al 80 \/ 85% para que el negocio sea rentable&#8221;<\/em>.<\/p>\n<aside class=\"banner caja4\" data-adpos=\"caja4\">\n<div id=\"eplAdDivcaja4\">En su exposici\u00f3n, Bustillo resalt\u00f3 la necesidad de realizar una selecci\u00f3n tanto funcional como objetiva del rodeo para buscar la mayor productividad posible.<\/div>\n<\/aside>\n<p><em>&#8220;Con la selecci\u00f3n funcional, hay que hacer hincapi\u00e9 en la fertilidad. En el macho, la musculatura es marcada hipertr\u00f3fica, el animal es magro con buena conformaci\u00f3n testicular, tono testicular, peleche corto y expresi\u00f3n masculina. La hembra se caracteriza por su musculatura suave indiferenciada, con una buena conformaci\u00f3n de ubre y definida feminidad en su expresi\u00f3n&#8221;<\/em>, se\u00f1al\u00f3 Bustillo.<\/p>\n<p>Otra de las herramientas indispensables para la selecci\u00f3n y la \u00fanica herramienta objetiva con que cuenta el productor es la selecci\u00f3n a partir de los DEP (Diferencia Estimada de Progenie). El programa ERA de la Asociaci\u00f3n Argentina de Angus tiene 12 variables de inter\u00e9s econ\u00f3mico expresada en DEP, como crecimiento, fertilidad y calidad carnicera. Estas herramienta son fundamentales para la selecci\u00f3n de las hembras de reposici\u00f3n y debe ser solicitado por los que compren reproductores.<\/p>\n<p><em>&#8220;As\u00ed, podemos saber -por ejemplo- si un toro va a producir un ternero de bajo peso al nacer o si las hijas de un reproductor van a tener suficiente leche para criar a sus terneros&#8221;<\/em>, concluy\u00f3 Bustillo. Para finalizar, el presidente de Angus, Alfredo Gusman, destac\u00f3:<em> &#8220;\u00c9ste es un contexto para seguir impulsando la raza y la ganader\u00eda. Hasta ahora, la ganaderia era mas\u00a0pasi\u00f3n\u00a0que negocio, pero ahora vemos un futuro que en otros tiempos no ten\u00edamos, por eso tenemos que generar mas\u00a0herramientas que nos aporten para crecer&#8221;<\/em>.<\/p>\n<p>La jornada culmin\u00f3 con un c\u00f3ctel y con la degustaci\u00f3n de carne Angus Certificada.<\/p>\n<p>Fuente:\u00a0www.lanacion.com.ar\/1893804-el-desafio-de-producir-carne-de-calidad-en-zonas-semiaridas<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con un nuevo escenario pol\u00edtico y mejores perspectivas para el negocio de la ganader\u00eda, uno de los mayores desaf\u00edos pendientes es lograr que todas las zonas geogr\u00e1ficas puedan beneficiarse del nuevo contexto, incluso en las que por sus condiciones clim\u00e1ticas y de suelo resulta m\u00e1s dif\u00edcil producir carne. 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