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La ganader\u00eda argentina est\u00e1 pasando por un momento de buenos precios y ese comportamiento es consecuencia de varios factores. Al hablar en una jornada organizada por los CREA del norte de Buenos Aires, el consultor Ignacio Iriarte dijo que el primer factor es la retenci\u00f3n que est\u00e1n practicando muchos criadores. No es algo extraordinario -500.000 vacas sobre 22,6 millones de vacas- un valor cercano al hist\u00f3rico, pero influye sobre los precios.<\/p>\n
“El segundo factor es la resistencia de los compradores a reducir el consumo de carne vacuna, que se ubic\u00f3 en 60 kilos por habitante y por a\u00f1o en 2015. Frente al aumento reciente de los precios ganaderos redujeron el consumo a 56 kilos en el primer trimestre de este a\u00f1o, pero en marzo habr\u00eda repuntado para acercarse a los 59 kilos. “Es un caso de manual de inelasticidad de la demanda”, explic\u00f3 el orador.<\/p>\n
Sucede que el precio de la carne subi\u00f3 30 por ciento en moneda corriente desde fines del a\u00f1o pasado, pero otros alimentos aumentaron mucho m\u00e1s en el mismo periodo y finalmente el producto vuelve a ser competitivo para la integraci\u00f3n de la dieta familiar.<\/p>\n
Mientras tanto, la exportaci\u00f3n de carnes no tracciona lo esperado luego de la liberaci\u00f3n cambiar\u00eda y de la quita de retenciones. Configura solo el 7-8 por ciento de la demanda, con un volumen esperado para todo el a\u00f1o de 230.000-240.000 toneladas.<\/p>\n
Explican este comportamiento la escasa disponibilidad de novillos pesados -hoy hay la mitad que hace 10 a\u00f1os- y su precio. Tambi\u00e9n influye el hecho que todos los frigor\u00edficos en los \u00faltimos a\u00f1os se tuvieron que adaptar al consumo interno y varios tienen carnicer\u00edas propias, reparto a supermercados chinos, ventas a carnicer\u00edas, mercado institucional y no quieren abandonar esos clientes. “Cualquier corte se ubica en el mercado interno con pocos gastos, con poco recorte de grasa, mientras que para exportaci\u00f3n hay que desgrasar, sacar las tapas y agregar mano de obra para la presentaci\u00f3n. En resumen, el mercado interno sigue pagando mejor que los importadores por muchos cortes, porque hay todav\u00eda una masa salarial en d\u00f3lares y un nivel de empleo altos, mientras que el costo argentino para exportar sigue siendo elevado”, afirm\u00f3 Iriarte.<\/p>\n
El tipo de cambio actual tampoco es extremadamente alto cuando se analiza la serie hist\u00f3rica; por otro lado, los clientes tradicionales de la carne argentina se cansaron de esperar a los exportadores ausentes en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
Faltante estructural<\/strong><\/p>\n En resumen, la producci\u00f3n del rodeo nacional actual no alcanza para abastecer al consumo interno y a la exportaci\u00f3n y se enfrenta un ciclo largo de escasez estructural.<\/p>\n Para cuantificar lo expresado, Iriarte record\u00f3 que en 1924 se produc\u00edan en total 190 kilos de carne por habitante y por a\u00f1o, de los cuales se consum\u00edan 94 y se exportaban 96. En 1978 se produc\u00edan 116, se consum\u00edan 90 y se exportaban 26.<\/p>\n Mientras que en 2005, cuando el gobierno decidi\u00f3 intervenir el mercado de carnes, se produc\u00edan 82 kilos, se consum\u00edan 60 y se exportaban 22, que daban un volumen exportable de 750.000 toneladas. Luego el stock cay\u00f3 7 millones y la poblaci\u00f3n aument\u00f3 5 millones.<\/p>\n En el primer trimestre de 2016 la producci\u00f3n total anualizada fue de 62 kilos por habitante, de los cuales se destinaron 56 al consumo interno y se exportaron 6 kilos. Si en el segundo semestre se vuelve a 60-62 kilos, la exportaci\u00f3n solo tendr\u00e1 un lugar residual en el mercado.<\/p>\n Para 2106, Iriarte espera un consumo de carne vacuna y de cerdo estabilizado y de pollo en retroceso. “Probablemente, este a\u00f1o muchos argentinos reduzcan los gastos de esparcimiento, pero se mantendr\u00e1n fieles al consumo de carne vacuna en el hogar” adelanta el analista.<\/p>\n El precio actual del novillo est\u00e1 10 por ciento por encima del promedio hist\u00f3rico, pero debajo del m\u00e1ximo hist\u00f3rico contempor\u00e1neo que se ubic\u00f3 en 35 pesos el kilo en moneda de hoy, con pocas posibilidades de reducciones significativas.<\/p>\n Fuente:\u00a0http:\/\/www.lanacion.com.ar\/1889485-escasez-de-hacienday-firmeza-en-los-precios-para-los-proximos-anos<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La ganader\u00eda argentina est\u00e1 pasando por un momento de buenos precios y ese comportamiento es consecuencia de varios factores. Al hablar en una jornada organizada por los CREA del norte de Buenos Aires, el consultor Ignacio Iriarte dijo que el primer factor es la retenci\u00f3n que est\u00e1n practicando muchos criadores. No es algo extraordinario -500.000 vacas sobre 22,6 millones de vacas- un valor cercano al hist\u00f3rico, pero influye sobre los precios. “El segundo factor es la resistencia de los compradores a reducir el consumo de carne vacuna, que se ubic\u00f3 en 60 kilos por habitante y por a\u00f1o en 2015. Frente al aumento reciente de los precios ganaderos redujeron el consumo a 56 kilos en el primer trimestre de este a\u00f1o, pero en marzo habr\u00eda repuntado para acercarse a los 59 kilos. “Es un caso de manual de inelasticidad de la demanda”, explic\u00f3 el orador. Sucede que el precio de la carne subi\u00f3 30 por ciento en moneda corriente desde fines del a\u00f1o pasado, pero otros alimentos aumentaron mucho m\u00e1s en el mismo periodo y finalmente el producto vuelve a ser competitivo para la integraci\u00f3n de la dieta familiar. Mientras tanto, la exportaci\u00f3n de carnes no tracciona lo esperado luego […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7618,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[81,80,86,98],"class_list":["post-7622","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero","tag-bovinos","tag-ganaderia","tag-hacienda","tag-novillos","post_format-post-format-image"],"acf":[],"yoast_head":"\n