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“La ganader\u00eda vacuna argentina tiene un gran futuro. L\u00e1stima que siempre sea \u00b4futuro\u00b4”, expres\u00f3 el especialista ganadero Ignacio Iriarte. \u00bfSer\u00e1 tambi\u00e9n as\u00ed esta vez?<\/p>\n
El especialista ganadero Ignacio Iriarte tiene una\u00a0frase que ya es un cl\u00e1sico<\/strong>: “La\u00a0ganader\u00eda vacuna Argentina tiene un gran futuro. L\u00e1stima que siempre sea \u00b4futuro\u00b4”.\u00a0\u00bfSer\u00e1 tambi\u00e9n as\u00ed esta vez?<\/strong><\/p>\n La asunci\u00f3n del nuevo Gobierno y el\u00a0abrupto cambio de expectativas<\/strong>\u00a0para la producci\u00f3n encontr\u00f3 a la carne vacuna en una\u00a0situaci\u00f3n comparativamente buena<\/strong>\u00a0respecto de otros productos del campo\u00a0como los granos o la leche<\/strong>. De hecho, el \u00faltimo informe mundial de la FAO indica que se mantendr\u00eda la tendencia\u00a0creciente del comercio mundial<\/strong>\u00a0del producto y, por ende, sus precios seguir\u00e1n\u00a0<\/strong>relativamente firmes<\/strong>. La desventaja interna es que al recortarse las retenciones del ma\u00edz, a pesar de la baja relativa en las cotizaciones internacionales de los granos, los costos de producci\u00f3n de carne vacuna se mantienen comparativamente altos, sobre todo en los\u00a0planteos intensivos<\/strong>\u00a0como los feed lots, o el engorde en encierre.<\/p>\n De todos modos, en Argentina, la devaluaci\u00f3n, el\u00a0recorte de las retenciones<\/strong>\u00a0y el levantamiento de las\u00a0restricciones al comercio<\/strong>, como los Roes rojos, por ejemplo, sin duda cambiaron sustancialmente el\u00a0resultado de la ecuaci\u00f3n<\/strong>\u00a0que ahora no s\u00f3lo da una renta positiva en casi todos los planteos (cr\u00eda, recr\u00eda, invernada), si no que, adem\u00e1s, recuper\u00f3 cierta competitividad lo que la hizo perder el extra\u00f1o “privilegio” de ser la\u00a0carne m\u00e1s cara del mundo<\/strong>. Hoy se abarat\u00f3, coloc\u00e1ndose detr\u00e1s de Uruguay, aunque Brasil sigue siendo todav\u00eda m\u00e1s econ\u00f3mico, lo que vuelve a permitir la exportaci\u00f3n (con buenos precios internacionales), y esto hace prever, nuevamente, una mejor\u00a0integraci\u00f3n de las ventas<\/strong>\u00a0entre los mercados interno y externo posibilitando, as\u00ed, una relativa estabilidad en los\u00a0precios internos de los cortes<\/strong>\u00a0m\u00e1s demandados en el mercado local (asado, cuarto delantero, entre otros) a partir del “derrame” que pueden posibilitar las cotizaciones internacionales. De hecho, en el pasado, en alg\u00fan momento se llegaron a\u00a0regalar asados remanentes<\/strong>\u00a0de la exportaci\u00f3n del famoso “corte pistola” (donde est\u00e1n los cortes m\u00e1s caros), debido a que las\u00a0ganancias de las ventas<\/strong>\u00a0al exterior permit\u00edan subsidiar as\u00ed al mercado interno.<\/span><\/p>\n Pero, por supuesto, esta es la\u00a0“jugada de pizarr\u00f3n”<\/strong>, lo \u00f3ptimo, que ser\u00e1 muy dif\u00edcil de lograr de entrada cuando se prev\u00e9n algunas alteraciones no menores que, adem\u00e1s, podr\u00edan arrastrar a problemas mayores, sobre todo si\u00a0siguen hipersensibilizados<\/strong>\u00a0algunos funcionarios encargados directa, o indirectamente, del tema de los precios, en este\u00a0caso de los alimentos<\/strong>.<\/p>\n La experiencia anterior, en diciembre, cuando los\u00a0precios al consumo se recalentaron<\/strong>, entre otras cosas por estacionalidad, no falt\u00f3 el voluntarista que intentara asustar con la\u00a0amenaza de importar carne para mantener los precios controlados, lo que no s\u00f3lo se sabe que no sirve, sino que no ayud\u00f3\u00a0en nada a los \u00e1nimos<\/strong>, al refrescar la memoria sobre el estilo de manejo oficial de la gesti\u00f3n de\u00a0estos a\u00f1os previos<\/strong>.<\/p>\nSE PREV\u00c9N ALGUNAS ALTERACIONES NO MENORES<\/span><\/h2>\n