{"id":7212,"date":"2015-09-23T12:15:27","date_gmt":"2015-09-23T12:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=7212"},"modified":"2020-06-29T18:49:00","modified_gmt":"2020-06-29T18:49:00","slug":"novillos-y-cerdos-una-combinacion-ganadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/novillos-y-cerdos-una-combinacion-ganadora\/","title":{"rendered":"Novillos y cerdos, una combinaci\u00f3n ganadora"},"content":{"rendered":"

La previsi\u00f3n de un favorable contexto para la exportaci\u00f3n y la necesidad de satisfacer el consumo interno, abren un escenario sin precedentes para la producci\u00f3n porcina. El rol de la gen\u00e9tica en un negocio que apuesta a crecer.<\/strong>
\nPor Marcos Lopez Arriazu* | www.valorcarne.com.ar<\/em><\/p>\n

La creciente demanda internacional de carnes vacunas prevista para la pr\u00f3xima d\u00e9cada, la expectativa de cambios en la pol\u00edtica macroecon\u00f3mica argentina y la necesidad de producir m\u00e1s novillos pesados para satisfacer la exportaci\u00f3n, brindan a la actividad porcina un panorama m\u00e1s que promisorio para los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Estas fueron las principales conclusiones de una jornada que la empresa de gen\u00e9tica porcina Agroceres Pic realiz\u00f3 recientemente en San Nicol\u00e1s. Los puntos a revisar: doble est\u00e1ndar sanitario, comercio informal y la puesta a punto de las estrategias de marketing.<\/p>\n

Las oportunidades para la actividad, fueron enumeradas por el analista V\u00edctor Tonelli, qui\u00e9n, bas\u00e1ndose en el \u00faltimo informe de FAO- OCDE, prev\u00e9 que entre 2015 y 2024 \u201cel consumo mundial de carnes por habitante\/a\u00f1o se incrementar\u00e1 alrededor de un 5%\u201d impulsado fundamentalmente por \u201cla urbanizaci\u00f3n que hace que la demanda siga aumentando de una manera sostenida, principalmente en Asia (en especial China) y \u00c1frica\u201d.<\/p>\n

Este impulso es una oportunidad indirecta para la carne porcina argentina. \u201cA nivel mundial, la producci\u00f3n de carne vacuna presenta limitaciones vinculadas al medio ambiente y los bajos niveles de stock de los principales pa\u00edses abastecedores, lo que mantendr\u00e1 los precios altos\u201d, explic\u00f3 Tonelli. En ese sentido, opin\u00f3 que en la Argentina \u201cla carne vacuna deber\u00eda ir cediendo espacio en el mercado interno para aprovechar la potencialidad que le ofrece ser uno de los productores de mayor prestigio en el mundo\u201d.<\/p>\n

La principal duda sobre si la Argentina podr\u00e1 aprovechar este escenario pasa por las medidas sectoriales que aplicar\u00e1 el pr\u00f3ximo Gobierno. Sin embargo, Tonelli se muestra confiado. \u201cAnte cualquier escenario electoral, no imagino a nadie que pueda seguir con las pol\u00edticas actuales hacia la carne\u201d, dijo.<\/p>\n

Seg\u00fan su visi\u00f3n, en el mejor de los escenarios, si el pr\u00f3ximo gobierno \u201celiminara las retenciones y los permisos de exportaci\u00f3n, con un tipo de cambio \u00fanico\u201d, y con mercados como China, Estados Unidos y Canad\u00e1 y las Cuotas Hilton y 481 disponibles, la Argentina \u201cva a tender a traccionar la producci\u00f3n de animales pesados con lo cual tendr\u00e1 que retener los terneros que antes se mandaban a faena\u201d.<\/p>\n

Pero Tonelli tambi\u00e9n es optimista ante la hip\u00f3tesis de que el pr\u00f3ximo mandatario no aplique todos los cambios que el sector necesita, pero s\u00ed ajuste el tipo de cambio. \u201cCon un valor del d\u00f3lar por arriba de los $ 7,80 actuales (la cotizaci\u00f3n oficial menos las retenciones) el frigor\u00edfico va a hacer negocios en el exterior. O sea que ante cualquier escenario se va a generar un proceso de retenci\u00f3n que favorecer\u00e1 a la carne porcina\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del marco pol\u00edtico, Tonelli se\u00f1al\u00f3 que \u201ces vital trabajar en forma coordinada entre ambas cadenas, la vacuna y la porcina, en la misma din\u00e1mica del acuerdo hist\u00f3rico de la carne firmado en julio. Tenemos 90% de temas en com\u00fan y para alcanzar el objetivo vamos a tener que dejar de lado ciertos prejuicios o antinomias y sentir que somos mucho m\u00e1s socios que rivales\u201d.<\/p>\n

Entre los desaf\u00edos del sector porcino, el especialista enumer\u00f3 la necesidad de \u201creducir el mercado marginal y la evasi\u00f3n sanitaria, previsional e impositiva. Desarrollar estrategias de marketing para mejorar el conocimiento de su carne ante el consumidor; reducir el precio al p\u00fablico y trabajar en est\u00e1ndares sanitarios\u201d.<\/p>\n

A modo de conclusi\u00f3n, resalt\u00f3: \u201cA nivel mundial, la carne vacuna va camino a transformarse en una delicatesen, en algo reservado para pocos. \u00bfTiene sentido que ocupe un espacio tan importante en el mercado interno cuando la demanda de prote\u00ednas animales puede ser satisfecha por la carne porcina?\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n

De acuerdo a datos de la Asociaci\u00f3n Argentina de Productores de Porcinos, en 2004 cada argentino consum\u00eda unos 4 kg anuales entre chacinados y cortes frescos mientras que el a\u00f1o pasado la ingesta total se elev\u00f3 a 14,5 kg. Para Pablo Santa Mar\u00eda, Gerente General de Agroceres Pic, este salto no fue casual. \u201cFuimos protagonistas y aprovechamos las oportunidades. Pasamos una etapa de fuertes cambios, se hizo confinamiento, se profesionaliz\u00f3 la conducci\u00f3n y se agrandaron las granjas\u201d, cont\u00f3 a Valor Carne. Y agreg\u00f3 que \u201cahora se viene una nueva gran oportunidad y para eso debemos estar preparados, ser l\u00edderes\u201d.<\/p>\n

En ese sentido, Juan Manuel Bautista, Gerente Comercial de la firma, sostiene que para continuar avanzando, la gen\u00e9tica va a tener un papel central ya que es la que termina definiendo la rentabilidad del negocio. \u201cUna buena gen\u00e9tica permite mejorar la cantidad de lechones obtenidos, el peso al nacimiento, el peso al destete y el peso final, as\u00ed como tambi\u00e9n la conversi\u00f3n de alimento en carne y la velocidad de crecimiento, factores que contribuyen a diluir los costos fijos. Tener un programa gen\u00e9tico puede hacer la diferencia entre ganar o perder dinero\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n

Una de los desaf\u00edos, pasar\u00e1 por la financiaci\u00f3n. \u201cLa inversi\u00f3n por hembra ronda entre U$S 7.000 y U$S 8.000 y para abordar un planteo rentable se necesita un m\u00ednimo de 300 madres. De esta forma se pueden generar entre 12 y 14 partos por semana y vender 25.000 kg de carne semanales\u201d, detall\u00f3 Bautista. Adem\u00e1s, destac\u00f3 la necesidad de desarrollar \u201cherramientas como la venta a futuros que se usa en Estados Unidos y Europa y sirve para capear vaivenes del mercado\u201d.<\/p>\n

Pero aprovechar las potencialidades no s\u00f3lo pasar\u00e1 por saber hacer mejor el negocio. \u201cHay valores que son fundamentales para el desarrollo como la honestidad y el compromiso. Tambi\u00e9n profesionalizar los recursos humanos y compartir el conocimiento; si abrimos un camino es para que otros avancen\u201d, concluy\u00f3 Santa Mar\u00eda.<\/p>\n

Fuente: http:\/\/www.fyo.com\/noticia\/152549\/novillos-y-cerdos-combinacion-ganadora<\/i>
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