Por Ignacio Iriarte.<\/b><\/p>\n
En el pa\u00eds del norte, la faena de terneros no supera el 1,5 por ciento de la producci\u00f3n total, que es de 33,6 millones de cabezas.En la Argentina, la participaci\u00f3n de esta categor\u00eda en la faena supera el 30 por ciento.<\/p>\n
Estados Unidos, con un rodeo de 29,7 millones de vacas de carne y 9,3 millones de vacas lecheras, logra un destete de 33,6 millones de terneros, con una eficiencia del 86 por ciento. El stock total de vacunos a julio \u00faltimo era de 95 millones de cabezas.<\/p>\n
Con esas existencias, este pa\u00eds obtiene una producci\u00f3n de carne vacuna del orden de los 11,7 millones de toneladas, lo que equivale a 123 kilos de carne en gancho por animal total en existencia o a 300 kilos de carne en gancho por vaca en el rodeo.<\/p>\n
En Argentina, la producci\u00f3n de carne por animal total en existencia es de s\u00f3lo 55 kilos por res, un 55 por ciento menos, y la producci\u00f3n por vaca de cr\u00eda es de s\u00f3lo 123 kilos, un 59 por ciento menor que en el pa\u00eds del norte.<\/p>\n
Flacas razones<\/i>
Para que se produzca este magro resultado en la ganader\u00eda argentina se combina una productividad de la cr\u00eda mucho menor que en Estados Unidos (63 por ciento con 86 por ciento) y un peso promedio por animal faenado notablemente menor (220 kilos, contra 370).<\/p>\n
As\u00ed, y como resultado de una productividad del stock mucho mayor, el rodeo estadounidense es 86 por ciento m\u00e1s alto que en la Argentina, pero la producci\u00f3n de carne es 317 m\u00e1s grande.<\/p>\n
En Estados Unidos, los novillos hoy est\u00e1n promediando entre 650 y 680 kilos vivos y los 408 kilos de carne en gancho (204 kilos la media res), contra 270 kilos en gancho de la Argentina.<\/p>\n
Mientras que las vaquillonas estadounidenses rinden unos 370 kilos en gancho, en nuestro pa\u00eds aportan 205 kilos de lo que nosotros calificamos como \u0093vaquillona\u0094.<\/p>\n
En Estados Unidos, el porcentaje de terneros en la faena no supera el 1,5 por ciento, mientras que en nuestro pa\u00eds este a\u00f1o superar\u00e1 el 30 por ciento. En Estados Unidos la faena de terneros, que retrocede todos los a\u00f1os desde hace dos d\u00e9cadas, no est\u00e1 prohibida ni penalizada, aunque debe decirse que a la mayor parte de los frigor\u00edficos \u0096la industria est\u00e1 fuertemente concentrada\u0096 no les interesa faenar animales tan chicos. Debido a que su matanza es antiecon\u00f3mica, por los pocos kilos y el poco \u0093recupero\u0094 que aporta a la econom\u00eda de las plantas.<\/p>\n
Costos dom\u00e9sticos<\/i>
Seg\u00fan el Bolet\u00edn de Resultados Econ\u00f3micos Ganaderos, que edita en forma trimestral el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda de la Naci\u00f3n, desde marzo de 2012, los costos (totales) de producci\u00f3n de una explotaci\u00f3n de cr\u00eda \u0093mejorada\u0094 de la Cuenca del Salado, han crecido un 105 por ciento, hasta agosto \u00faltimo. Es decir, m\u00e1s que duplicaron en 30 meses. En ese mismo per\u00edodo, la inflaci\u00f3n \u0093Congreso\u0094 fue del 102 por ciento, el precio del novillo subi\u00f3 91 por ciento y el ternero subi\u00f3 un 86 por ciento.<\/p>\n
Para el caso de una explotaci\u00f3n ganadera de ciclo completo, en el Centro-Sudoeste de Buenos Aires, los costos de producci\u00f3n han crecido un 94 por ciento en 27 meses: entre mayo de 2012 y agosto pasado.<\/p>\n
Como se advierte, en los \u00faltimos dos a\u00f1os y medio los costos de producci\u00f3n ganadera han crecido igual o m\u00e1s que la suba del nivel general de precios, tendencia que se verifica desde hace ya una d\u00e9cada y media: desde 1999, la inflaci\u00f3n ha sido del 850 por ciento, el precio del novillo ha subido un 1800 por ciento, al tiempo que los costos ganaderos (ponderados) han subido un 1950 por ciento. El tipo de cambio para la carne vacuna, neto de retenciones, creci\u00f3 s\u00f3lo el 650 por ciento. <\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 5 de diciembre.
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Por Ignacio Iriarte. En el pa\u00eds del norte, la faena de terneros no supera el 1,5 por ciento de la producci\u00f3n total, que es de 33,6 millones de cabezas.En la Argentina, la participaci\u00f3n de esta categor\u00eda en la faena supera el 30 por ciento. Estados Unidos, con un rodeo de 29,7 millones de vacas de carne y 9,3 millones de vacas lecheras, logra un destete de 33,6 millones de terneros, con una eficiencia del 86 por ciento. El stock total de vacunos a julio \u00faltimo era de 95 millones de cabezas. Con esas existencias, este pa\u00eds obtiene una producci\u00f3n de carne vacuna del orden de los 11,7 millones de toneladas, lo que equivale a 123 kilos de carne en gancho por animal total en existencia o a 300 kilos de carne en gancho por vaca en el rodeo. En Argentina, la producci\u00f3n de carne por animal total en existencia es de s\u00f3lo 55 kilos por res, un 55 por ciento menos, y la producci\u00f3n por vaca de cr\u00eda es de s\u00f3lo 123 kilos, un 59 por ciento menor que en el pa\u00eds del norte. Flacas razonesPara que se produzca este magro resultado en la ganader\u00eda argentina se combina una productividad […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2963,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n