Por Liliana Rosenstein.<\/b><\/p>\n
El INTA instal\u00f3 una unidad de investigaci\u00f3n en Europa para hacer trabajos conjuntos con centros referentes locales y brindar informaci\u00f3n confiable a los mercados. Una de las prioridades, demostrar la sustentabilidad de la ganader\u00eda pastoril intensiva del pa\u00eds.<\/p>\n
\u0093En Europa, para el p\u00fablico, la intensificaci\u00f3n es sin\u00f3nimo de contaminaci\u00f3n ambiental. Por eso, buscamos demostrar que los nuevos sistemas pastoriles intensivos de la Argentina son m\u00e1s sustentables que los planteos extensivos de s\u00f3lo pasto de hace diez a\u00f1os. Y lo estamos haciendo en forma conjunta con investigadores europeos para ganar credibilidad\u0094, dijo a Valor Carne el Ing. Agr. Daniel Rearte, coordinador de Labintex, la unidad de investigaci\u00f3n del INTA en Montpellier, Francia, con respecto al trabajo expuesto en el Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Carne, ICoMST 2014, que se llev\u00f3 adelante hace pocos d\u00edas en Uruguay.<\/p>\n
As\u00ed como el INTA tiene unidades en todo el pa\u00eds, a fines de 2012, abri\u00f3 una en Francia donde se programan investigaciones de inter\u00e9s com\u00fan para la Argentina y Europa. \u0093Es un laboratorio sin muros. Identificamos los centros europeos m\u00e1s destacados en los temas priorizados por el instituto y concursamos un investigador senior, que se incorpora al equipo de la unidad donde se desarrolla el proyecto\u0094, explic\u00f3. As\u00ed, en el tema elegido para la carne vacuna, participan el INRA de Clermont Ferrand, Francia, y el Scotland Rural College de Edimburgo, Escocia.<\/p>\n
Para Rearte, esta estrategia, que tambi\u00e9n fue instrumentada por Brasil, es fundamental para brindar informaci\u00f3n confiable al mundo. \u0093De nada sirve que nosotros sepamos las bondades de nuestros sistemas ganaderos si no est\u00e1s ac\u00e1, en Europa, discuti\u00e9ndolas con sus cient\u00edficos e incluso divulgando trabajos juntos. No es lo mismo que leas c\u00f3mo disminuye el metano ent\u00e9rico con la suplementaci\u00f3n en una publicaci\u00f3n de un sudamericano, que si lo avala tambi\u00e9n un europeo, es una cuesti\u00f3n pol\u00edtica. Incluso, hay que defenderla en foros internacionales, estar presente. Sobre todo en temas como \u00e9ste que podr\u00edan convertirse en un futuro no lejano en barreras comerciales\u0094, plante\u00f3.<\/p>\n
El foco del proyecto<\/i>
En la Argentina se piensa que la calidad es el atributo m\u00e1s importante de la carne, y sin dudas lo es, pero hoy Europa mira previamente la sustentabilidad ambiental: es su paradigma. \u0093Vine a Francia con la idea de mostrar el alto valor nutritivo de nuestras carnes. Pero aqu\u00ed nos preguntaban cu\u00e1nto metano generamos por cada kilo de carne producido\u0094, record\u00f3. En tal sentido, los pa\u00edses de Sudam\u00e9rica est\u00e1n en la mira ya que sus sistemas pastoriles son considerados responsables de altas emisiones de metano ent\u00e9rico. \u0093Por eso, se prioriz\u00f3 esta investigaci\u00f3n. Contar con datos propios es la \u00fanica manera de ser cre\u00edbles\u0094, subray\u00f3 Rearte.<\/p>\n
El primer objetivo es medir cu\u00e1nto gas metano producen los rodeos en los nuevos modelos pastoriles argentinos, algo que hasta ahora se estimaba mediante ecuaciones de otros pa\u00edses, que no necesariamente reflejan la situaci\u00f3n local. \u0093Hay que tener en cuenta que la emisi\u00f3n neta depende de la gen\u00e9tica pero tambi\u00e9n del componente nutricional. Y esto va en l\u00ednea con el tipo de planteo\u0094, detall\u00f3.<\/p>\n
En el proyecto se incorpor\u00f3 una investigadora argentina que estaba finalizando su doctorado en Edimburgo en emisiones ent\u00e9ricas de ganado en pastoreo. Actualmente, est\u00e1 trabajando en Balcarce con el mismo equipamiento y metodolog\u00eda del centro europeo. \u0093El INTA est\u00e1 instalando dos c\u00e1maras de intercambio de gases, que cuestan U$S 200 mil cada una, en la que se introduce el animal y se cuantifica el gas emitido: una se ubic\u00f3 en Balcarce y la otra en el NOA para los sistemas subtropicales. A su vez, los animales en pastoreo se eval\u00faan a trav\u00e9s de la captaci\u00f3n del metano de los eructos. Tambi\u00e9n, se capacit\u00f3 a t\u00e9cnicos del instituto para realizar las mediciones\u0094, cont\u00f3.<\/p>\n
En el segundo m\u00f3dulo se determinar\u00e1 qu\u00e9 tecnolog\u00eda utilizar\u00e1 la Argentina para mitigar las emisiones. Es decir, c\u00f3mo se alimentar\u00e1 el ganado y c\u00f3mo se manejar\u00e1 el pastoreo. Finalmente, se trabajar\u00e1 sobre la gen\u00f3mica de los microorganismos del rumen para conocer su din\u00e1mica, algo fundamental a la hora de planear herramientas superadoras.<\/p>\n
Rearte piensa que la Argentina tiene grandes posibilidades de avanzar en materia de sustentabilidad ambiental. \u0093Nuestra ventaja es que tenemos un importante margen para aumentar la producci\u00f3n de carne mejorando la eficiencia del stock. Es algo que Australia, por ejemplo, no puede hacer porque ya tiene una alta tasa de extracci\u00f3n\u0094, explic\u00f3. Y detall\u00f3 que \u0093hoy, tenemos muchas vacas que no dan ternero pero emiten metano de la misma manera. Si uno divide ese metano por kilo de carne da much\u00edsimo y, eso, es lo que miran los mercados internacionales\u0094.<\/p>\n
En el congreso<\/i>
Rearte fue el \u00fanico argentino invitado a dar una conferencia en ICoMST y, como a\u00fan no hay suficiente cantidad de datos derivados del proyecto, prepar\u00f3 junto al Ing. Agr. An\u00edbal Pordomingo, Coordinador de ganader\u00eda del INTA, una estimaci\u00f3n de las emisiones de la ganader\u00eda basadas en los cambios ocurridos en rodeo nacional en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
\u0093En 2008, ten\u00edamos un stock de 57\/58 millones de cabezas, luego baj\u00f3 a 49 millones y hoy en d\u00eda repunt\u00f3 a 51 millones. El objetivo pa\u00eds es aumentar la producci\u00f3n de carne, pero no expandiendo el stock, lo que atentar\u00eda contra la sustentabilidad ambiental, sino a trav\u00e9s de la mejora en la eficiencia\u0094, argument\u00f3 ante unos 400 expertos de 40 pa\u00edses. Con esta premisa y teniendo en cuenta la expansi\u00f3n de la frontera agr\u00edcola, que limitar\u00e1 el incremento del rodeo, los investigadores hicieron las predicciones para los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n
\u0093En 2020, si bien mantendremos las 51 millones de cabezas, la producci\u00f3n de carne crecer\u00e1 a 3,2 millones de ton, gracias a que la extracci\u00f3n avanzar\u00e1 del 25 al 28%. Por lo tanto, la emisi\u00f3n bajar\u00e1 de 38 a 35 kg CH4 CO2-eq por kilo de carne\u0094, vaticin\u00f3 Rearte.<\/p>\n
\u0093En s\u00edntesis, aunque nuestros sistemas ganaderos se est\u00e1n intensificando, estamos ganando en sustentabilidad y manteniendo la calidad nutricional de la carne argentina\u0094, finaliz\u00f3.<\/p>\n
Fuente: Valor Carne, 10 de septiembre.
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