Por Ignacio Iriarte.<\/b><\/p>\n
A pesar de que los \u00faltimos 15 d\u00edas han sido ideales para la recuperaci\u00f3n de pasturas, caminos y corrales, la oferta ganadera sigue sin normalizarse.<\/p>\n
Supermercados, frigor\u00edficos y matarifes siguen sin poder hacer pie, y poder forzar as\u00ed una baja en las cotizaciones del gordo. Deben enfrentar una suba que no se ha podido trasladar totalmente a carniceros y al p\u00fablico.<\/p>\n
La actividad econ\u00f3mica cae mes a mes, se multiplican los casos de suspensiones y despidos, los salarios reales han ca\u00eddo un 10 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o y se reducen las ventas de muchos productos de consumo popular. Pero el precio de la hacienda no cede, ubic\u00e1ndose hoy casi un 90 por ciento m\u00e1s alto que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n
Desde principios de noviembre pasado, el IPC Congreso ha subido un 27 por ciento; los insumos ganaderos, 32 por ciento; el valor del d\u00f3lar oficial, 36 por ciento; y el precio del novillo en Liniers, 60 por ciento.<\/p>\n
Razones<\/i>
En esta inesperada firmeza del ganado terminado no tiene nada que ver la exportaci\u00f3n que, pese al excepcional momento del mercado internacional (en vol\u00famenes y en precios), est\u00e1 estancada hace meses en un seis por ciento de la demanda total.<\/p>\n
Esta suba que se da a partir del pico estacional de valores de febrero-marzo, tampoco puede adjudicarse a una suba en t\u00e9rminos reales de los salarios del sector formal de la econom\u00eda, los cuales se han incrementado en promedio un 30 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o frente a un acumulado de incremento de los alimentos del 45 por ciento y de la inflaci\u00f3n del orden del 40 por ciento.<\/p>\n
Tampoco esta vez puede explicarse la suba, aunque sea parcialmente, a partir del valor de los subproductos, los cuales hace semanas que permanecen estables. Esto ha determinado que los recuperos pagados a matarifes y supermercados tampoco hayan cambiado.<\/p>\n
Tampoco puede explicarse la suba, contra toda estacionalidad que se da desde marzo \u00faltimo, a una restricci\u00f3n de la oferta. Porque si bien la faena ha ca\u00eddo un cinco por ciento con respecto a un a\u00f1o atr\u00e1s, el nivel de actividad en la industria resulta en julio un ocho por ciento m\u00e1s alta que el promedio de los primeros seis meses del a\u00f1o en curso. De esta manera, el volumen de carne disponible alcanza para sostener un consumo de unos 60-62 kilos per c\u00e1pita.<\/p>\n
Este nivel se acerca mucho al consumo por habitante promedio de los \u00faltimos a\u00f1os y se da adem\u00e1s en un momento en que la oferta de carne aviar se ha recuperado \u0096el consumo se ubicar\u00eda nuevamente cerca de los 39 kilos\u0096 y los precios de esta carne sustituta se ubican en niveles muy bajos, tanto en t\u00e9rminos reales como en relaci\u00f3n al precio de la carne vacuna.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los operadores pensaba que si se daban un par de semanas con clima seco y firme se recuperar\u00edan los caminos, pasturas y corrales. Pero esto ya ha sucedido y la demanda sigue sin hacer pie; los precios del gordo liviano, lejos de retroceder, han experimentado una nueva suba en la cotizaci\u00f3n.<\/p>\n
Excelente relaci\u00f3n<\/i>
El feedlot , por su parte, est\u00e1 terminando hoy ciclos de engorde con un precio del gordo liviano que determina ganancias de m\u00e1s de 1200 a 1500 pesos por novillito engordado: a lo largo de los \u00faltimos meses la relaci\u00f3n de compra-venta fue muy favorable, el precio del ma\u00edz tendi\u00f3 a bajar y el precio del gordo subi\u00f3 mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo esperado. La relaci\u00f3n novillo\/ma\u00edz, que hoy es de 16 a uno, es una de las m\u00e1s altas de la historia, abri\u00e9ndose un panorama de muchos meses por delante en que seguir\u00e1 siendo rentable o muy rentable convertir grano en carne.<\/p>\n
Los m\u00e1rgenes son tan amplios que hasta resisten alguna baja del gordo o alguna suba, por ahora no prevista, en el precio del ma\u00edz. <\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 22 de agosto.
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Por Ignacio Iriarte. A pesar de que los \u00faltimos 15 d\u00edas han sido ideales para la recuperaci\u00f3n de pasturas, caminos y corrales, la oferta ganadera sigue sin normalizarse. Supermercados, frigor\u00edficos y matarifes siguen sin poder hacer pie, y poder forzar as\u00ed una baja en las cotizaciones del gordo. Deben enfrentar una suba que no se ha podido trasladar totalmente a carniceros y al p\u00fablico. La actividad econ\u00f3mica cae mes a mes, se multiplican los casos de suspensiones y despidos, los salarios reales han ca\u00eddo un 10 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o y se reducen las ventas de muchos productos de consumo popular. Pero el precio de la hacienda no cede, ubic\u00e1ndose hoy casi un 90 por ciento m\u00e1s alto que un a\u00f1o atr\u00e1s. Desde principios de noviembre pasado, el IPC Congreso ha subido un 27 por ciento; los insumos ganaderos, 32 por ciento; el valor del d\u00f3lar oficial, 36 por ciento; y el precio del novillo en Liniers, 60 por ciento. RazonesEn esta inesperada firmeza del ganado terminado no tiene nada que ver la exportaci\u00f3n que, pese al excepcional momento del mercado internacional (en vol\u00famenes y en precios), est\u00e1 estancada hace meses en un seis por ciento de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2787,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n