Impulsado por el Senasa, el proyecto colabora con aquellos productores peque\u00f1os con dificultades para acceder a los frigor\u00edficos tradicionales, mejorando su desarrollo productivo y las condiciones sanitarias para la faena de sus animales.<\/p>\n
Tradicionalmente, la faena de los animales realizada por peque\u00f1os productores, implica un acontecimiento familiar muy significativo. Se compart\u00eda el proceso en la elaboraci\u00f3n de los alimentos que comenzaba desde la cr\u00eda del animal, su faena, hasta su cocci\u00f3n directa o la producci\u00f3n de embutidos. –<\/p>\n
A pesar del crecimiento y la industrializaci\u00f3n de la cadena agroalimentaria, la peque\u00f1a producci\u00f3n local contin\u00faa siendo un sector importante en la Argentina.<\/p>\n
Uno de los problemas sanitarios y comerciales principales que afrontan los peque\u00f1os productores de las denominadas especies menores como cabritos, corderos o lechones en nuestro pa\u00eds es la imposibilidad de contar con mataderos cercanos debidamente habilitados que les permitan faenar su producci\u00f3n en condiciones sanitarias adecuadas.<\/p>\n
A ello se agrega que la diversificaci\u00f3n geogr\u00e1fica de este tipo de productores y el escaso volumen por explotaci\u00f3n, dificultan el env\u00edo de sus animales a un matadero habilitado o incluso la instalaci\u00f3n de mataderos o frigor\u00edficos que permitan resolver la situaci\u00f3n.<\/p>\n
En el marco del apoyo que brinda el Estado Nacional al desarrollo de los productores peque\u00f1os y a la producci\u00f3n de agroalimentos inocuos para la poblaci\u00f3n, desde el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n se consider\u00f3 la problem\u00e1tica indicada impulsando mataderos m\u00f3viles a punto fijo para abastecimiento local, que preste sus servicios de faena en distintas zonas.<\/p>\n
Entre diciembre de 2013 y mayo de 2014 la Sala de faena m\u00f3vil instalada en Villaguay, Entre R\u00edos, faen\u00f3 m\u00e1s de 1400 animales entre porcinos, ovinos y lechones. Por su parte, las gobernaciones de Chaco, Formosa, Catamarca y La Rioja ya solicitaron la provisi\u00f3n de una sala de este tipo a trav\u00e9s de convenios firmados en el marco del Programa de Desarrollo de Econom\u00edas Regionales.<\/p>\n
La iniciativa, surgida en la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural, con el asesoramiento del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), encuentra antecedentes similares en pa\u00edses como Suecia, Noruega, Estados Unidos e Italia.<\/p>\n
“La creaci\u00f3n de esta nueva categor\u00eda de frigor\u00edficos asegura mejores condiciones higi\u00e9nico-sanitarias, responde a las demandas de algunas regiones que, por lejan\u00eda a los centros de distribuci\u00f3n, no ten\u00edan acceso a la prote\u00edna animal en forma fluida y a un costo accesible y est\u00e1 acorde con los lineamientos estrat\u00e9gicos que nos ha dado el ministro Carlos Casamiquela”, explica Luis Carn\u00e9, vicepresidente del Senasa.<\/p>\n
Este sistema, adem\u00e1s, es un est\u00edmulo para el desarrollo de las capacidades a nivel municipal, la asociaci\u00f3n y organizaci\u00f3n de los peque\u00f1os productores y a la vez, disminuye el estr\u00e9s del animal, al evitar su traslado a grandes distancias, lo que repercute en la obtenci\u00f3n de un producto de mejor calidad.<\/p>\n
El m\u00f3dulo cuenta con una c\u00e1mara de fr\u00edo para que los productores puedan acopiar e identificar cada ejemplar con su sello caracter\u00edstico para poder despu\u00e9s comercializarlos de manera conjunta o individualmente con la garant\u00eda de contar con productos aptos para la venta y consumo.<\/p>\n
V\u00eda Agrositio, 31 de julio.
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Impulsado por el Senasa, el proyecto colabora con aquellos productores peque\u00f1os con dificultades para acceder a los frigor\u00edficos tradicionales, mejorando su desarrollo productivo y las condiciones sanitarias para la faena de sus animales. Tradicionalmente, la faena de los animales realizada por peque\u00f1os productores, implica un acontecimiento familiar muy significativo. Se compart\u00eda el proceso en la elaboraci\u00f3n de los alimentos que comenzaba desde la cr\u00eda del animal, su faena, hasta su cocci\u00f3n directa o la producci\u00f3n de embutidos. – A pesar del crecimiento y la industrializaci\u00f3n de la cadena agroalimentaria, la peque\u00f1a producci\u00f3n local contin\u00faa siendo un sector importante en la Argentina. Uno de los problemas sanitarios y comerciales principales que afrontan los peque\u00f1os productores de las denominadas especies menores como cabritos, corderos o lechones en nuestro pa\u00eds es la imposibilidad de contar con mataderos cercanos debidamente habilitados que les permitan faenar su producci\u00f3n en condiciones sanitarias adecuadas. A ello se agrega que la diversificaci\u00f3n geogr\u00e1fica de este tipo de productores y el escaso volumen por explotaci\u00f3n, dificultan el env\u00edo de sus animales a un matadero habilitado o incluso la instalaci\u00f3n de mataderos o frigor\u00edficos que permitan resolver la situaci\u00f3n. En el marco del apoyo que brinda el Estado Nacional al […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2739,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n