Por Liliana Rosenstein.<\/p>\n
La empresa Salentein, conocida por la calidad de sus vinos, apuesta a la ganader\u00eda de ciclo completo y a exportar en un futuro carne con marca a Holanda.<\/p>\n
Si bien Salentein es ampliamente conocida por la calidad de sus vinos, la compa\u00f1\u00eda tiene un fuerte foco en la ganader\u00eda y hoy est\u00e1 dando los primeros pasos para exportar carne a Holanda. “El grueso de los animales se terminan en el feedlot por lo que contamos con poca oferta tipo Hilton, para lo que se destina el novillo pesado de campos bajos. Si se habilitara la Cuota 481 podr\u00edamos embarcar mucho m\u00e1s. Nos estamos preparando para vender carne con nuestra propia marca”, revel\u00f3 Pablo Cabana, m\u00e9dico veterinario y gerente t\u00e9cnico de ganader\u00eda de la firma.<\/p>\n
De hecho, la firma de origen holand\u00e9s tiene establecimientos en Uruguay y con un planteo similar ya est\u00e1 aprovechando el cupo de animales terminados a grano para la Uni\u00f3n Europea. “Ser\u00eda algo muy interesante para la Argentina, habr\u00eda muchos empresarios que podr\u00edan hacer un planteo como el nuestro y no s\u00f3lo de ternero a novillito”, subray\u00f3.<\/p>\n
El modelo ganador<\/i>
“La primera actividad de Salentein en la Argentina fue la ganader\u00eda. La inici\u00f3 un grupo inversor holand\u00e9s que visit\u00f3 el pa\u00eds por placer y se enamor\u00f3 de sus campos, de sus costumbres y de su hacienda. Las fincas y las bodegas, lo m\u00e1s conocido, comenzaron mucho despu\u00e9s”, dijo Javier Bejarano, ingeniero en producci\u00f3n agropecuaria y gerente comercial de ganader\u00eda de Salentein.<\/p>\n
El emprendimiento surgi\u00f3 en 1992 en Entre R\u00edos y Corrientes y se fue transformando en una empresa agropecuaria de escala, con un stock de 46.000 cabezas, mayormente Braford y en menor medida Angus, incluyendo caba\u00f1as de ambas razas.<\/p>\n
Desde el comienzo se hizo el ciclo completo, con la cr\u00eda en los montes y en pasturas naturales y la recr\u00eda e invernada en bajos y praderas. “Era un sistema de bajo costo, pero los animales estaban como m\u00ednimo dos inviernos a campo para llegar a los 480 kilogramos. Ten\u00edamos mucho capital inmovilizado”, record\u00f3 Bejarano.<\/p>\n
A fines de 2010, se inici\u00f3 un plan de implantaci\u00f3n de pasturas y mejoras para ganar eficiencia tanto para la producci\u00f3n con destino a consumo como para exportaci\u00f3n. “Ve\u00edamos que nuestro mayor potencial est\u00e1 en la recr\u00eda, que adem\u00e1s nos brinda flexibilidad comercial. Entonces, parte de los campos criadores y de los bajos engordadores, que no dan para agricultura, pasaron a recriadores”, agreg\u00f3.<\/p>\n
El plan prev\u00e9 que la mitad de la superficie correntina contin\u00fae con la cr\u00eda en el monte, con la idea de seguir aumentando la pre\u00f1ez y el peso de destete. En la otra mitad, se est\u00e1n sembrando especies megat\u00e9rmicas, verdeos y algo de granos para la recr\u00eda. “Ya tenemos 3500 hect\u00e1reas mejoradas. Ah\u00ed, adem\u00e1s de las hembras de reposici\u00f3n, recriamos los machos, con la premisa que s\u00f3lo pueden estar un invierno a campo. A los 310\/320 kilogramos, se env\u00edan al feedlot”, explic\u00f3 Cabana.<\/p>\n
El potencial de la recr\u00eda<\/i>
El avance de la cadena forrajera abri\u00f3 la oportunidad de producir m\u00e1s kilos de carne a bajo costo. “Tal vez, hab\u00eda que bajar un poquito el stock de madres, pero esto se compensa enormemente gracias a las categor\u00edas de recr\u00eda”, subray\u00f3. En ese sentido, la firma ya estabiliz\u00f3 el stock en 10.000 vientres Braford y 2000 Angus y prev\u00e9 llevar la carga a 1,2 equivalente vaca por hect\u00e1rea, el doble de la inicial.<\/p>\n
En Gualeguay, hay otro polo fuerte de recr\u00eda, sobre campos naturales, verdeos de invierno y silaje. “Aprovechamos el rebrote de los juncos de los bajos, con ganancias de 450\/500 gramos diarios, que pensamos estabilizar con autoconsumo. Incluso, en un campo agr\u00edcola, donde hacemos la comida para el feedlot, entre soja y ma\u00edz de segunda, sembramos raigrases en los que se recr\u00eda con altas cargas”, indic\u00f3.<\/p>\n
Hoy, la mitad de los terneros recriados es de producci\u00f3n propia y la otra mitad de compra. “En la medida que avancemos con la implantaci\u00f3n de pastos y aprendamos a manejarlos con el personal, algo que no es tan sencillo en el norte, incorporaremos muchos m\u00e1s”, plante\u00f3 Cabana.<\/p>\n
La empresa es muy selectiva en la elecci\u00f3n de los proveedores y trabaja con un protocolo de calidad. “En Corrientes buscamos un Braford cuartino, liso, que es lo que producimos, y para Entre R\u00edos, mestizos Angus y Hereford. M\u00e1s all\u00e1 de las compras con modalidades tradicionales, estamos intensificando las operaciones con clientes de nuestras caba\u00f1as, incluso haciendo canjes de reproductores por terneros”, detall\u00f3.<\/p>\n
El corral, estrat\u00e9gico<\/i>
Actualmente, la empresa termina la mayor\u00eda de los novillos en el feedlot con 18\/20 meses, 415 kg promedio y rindes del 57 al 59%, satisfaciendo acabadamente las exigencias de los supermercados. “Cuando el precio es m\u00e1s favorable al consumo, se acorta la recr\u00eda en un mes y se sacan con 360 a 380 kilos. Si la exportaci\u00f3n recobrara protagonismo, aumentar\u00edamos el peso final de la recr\u00eda y el de la terminaci\u00f3n”, puntualiz\u00f3 Cabana. No obstante, hay algunos novillos que por su biotipo no es conveniente encerrar y se terminan sobre campos bajos a los 30 meses de edad, con 460\/480 kilos, para exportaci\u00f3n.<\/p>\n
En cuanto al engorde a corral, Cabana se\u00f1al\u00f3 que “hay determinados momentos, con la relaci\u00f3n compra-venta y grano-carne, que salimos hechos, la ganancia no est\u00e1 en esta etapa. Pero, como ya hicimos muchos kilos en la recr\u00eda, con muy buenos m\u00e1rgenes, los valorizamos en el feedlot”.<\/p>\n
“Con todos estos cambios, el ciclo se agiliz\u00f3 un mont\u00f3n y en poco tiempo, para lo que es la ganader\u00eda, se mejor\u00f3 el resultado. Hoy, tenemos un feedlot para 3000 cabezas instant\u00e1neas y una vez que concluyamos el \u00abplan pasto\u00bb haremos instalaciones para duplicar la capacidad”, coment\u00f3 Bejarano.<\/p>\n
Seg\u00fan Juan Elizalde, asesor t\u00e9cnico de la empresa, de cara a la posible apertura de la Cuota 481, el objetivo es prepararse para terminar animales algo m\u00e1s pesados que los actuales pero con eficiencias de conversi\u00f3n similares. “Estamos aumentando la participaci\u00f3n del grano ensilado h\u00famedo en la dieta, en desmedro del grano seco de ma\u00edz, y tambi\u00e9n el nivel de grano en el silaje. Con todo esto, la conversi\u00f3n mejorar\u00e1 un 5%, aproximadamente, lo que nos permitir\u00e1 producir novillos con 30\/40 kilos m\u00e1s, manteniendo el costo por kilogramo producido.”<\/p>\n
Salentein es una empresa que invirti\u00f3 en un negocio con una proyecci\u00f3n de futuro. “Tras veinte a\u00f1os en el pa\u00eds, la compa\u00f1\u00eda tiene gran potencial para seguir creciendo. Hoy somos 120 argentinos trabajando en ganader\u00eda”, finaliz\u00f3 Bejarano.<\/p>\n
Cada etapa con su objetivo<\/i><\/p>\n
La cr\u00eda<\/b><\/i>
En campos con monte
Con un rodeo estabilizado en 10.000 vientres Braford y 2000 Angus quieren duplicar la actual carga animal y llevarla a 1,2 equivalente vaca por hect\u00e1rea.<\/p>\n
La recr\u00eda<\/i><\/b>
Un mix de recursos
Se ganan kilos aprovechando desde el campo natural hasta los verdeos y silajes de sorgo, pasando por las pasturas<\/p>\n
Engorde a corral<\/b><\/i>
Con tres ciclos al a\u00f1o
Adem\u00e1s del destete propio la compra de terneros a terceros les permite un ingreso y funcionamiento constante del feedlot.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo, 12 de julio.
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Por Liliana Rosenstein. La empresa Salentein, conocida por la calidad de sus vinos, apuesta a la ganader\u00eda de ciclo completo y a exportar en un futuro carne con marca a Holanda. Si bien Salentein es ampliamente conocida por la calidad de sus vinos, la compa\u00f1\u00eda tiene un fuerte foco en la ganader\u00eda y hoy est\u00e1 dando los primeros pasos para exportar carne a Holanda. “El grueso de los animales se terminan en el feedlot por lo que contamos con poca oferta tipo Hilton, para lo que se destina el novillo pesado de campos bajos. Si se habilitara la Cuota 481 podr\u00edamos embarcar mucho m\u00e1s. Nos estamos preparando para vender carne con nuestra propia marca”, revel\u00f3 Pablo Cabana, m\u00e9dico veterinario y gerente t\u00e9cnico de ganader\u00eda de la firma. De hecho, la firma de origen holand\u00e9s tiene establecimientos en Uruguay y con un planteo similar ya est\u00e1 aprovechando el cupo de animales terminados a grano para la Uni\u00f3n Europea. “Ser\u00eda algo muy interesante para la Argentina, habr\u00eda muchos empresarios que podr\u00edan hacer un planteo como el nuestro y no s\u00f3lo de ternero a novillito”, subray\u00f3. El modelo ganador“La primera actividad de Salentein en la Argentina fue la ganader\u00eda. La inici\u00f3 un grupo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2712,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n