Por Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne.<\/p>\n
Tras el anuncio de que se extremar\u00e1n los controles para cumplir con la norma oficial, el especialista Oscar Melo resalt\u00f3 que volver a recriar es indispensable para lograr el objetivo. \u0093Si exigimos un peso m\u00ednimo de faena sin estimular la recr\u00eda vamos a producir m\u00e1s grasa que carne\u0094, advirti\u00f3.<\/p>\n
El Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n anunci\u00f3 que se intensificar\u00e1n los controles en los frigor\u00edficos y se incrementar\u00e1n las penalidades para lograr que se cumpla con los pesos m\u00ednimos de 300 kg en pie para la faena, de 165 kg en el gancho y de 83 kg para la media res. Valor Carne entrevist\u00f3 a los especialistas en nutrici\u00f3n animal de MBG Ganader\u00eda para conocer si tal medida podr\u00e1 lograr su prop\u00f3sito.<\/p>\n
\u0093El cambio m\u00e1s importante es que ya no se puede entrar con animales de destete directamente al feedlot, alguien le tiene que agregar m\u00e1s tama\u00f1o, recri\u00e1ndolo. Si se quisiera hacer m\u00e1s kilos a corral, se pasar\u00edan de gordura\u0094, plante\u00f3 Oscar Melo.<\/p>\n
La recr\u00eda es completamente diferente desde el punto de vista biol\u00f3gico que la terminaci\u00f3n. \u0093El animal crece y esto es algo que no se puede provocar, es inherente a su biotipo y s\u00f3lo podemos hacer que exprese su potencial. En cambio, en el engorde, hay deposici\u00f3n de grasa y eso s\u00ed se puede estimular con una comida m\u00e1s energ\u00e9tica\u0094, explic\u00f3.
Una actividad programada<\/i>
Seg\u00fan Catalina Boetto, \u0093si se quisiera llegar con un peso de faena de 350 kg habr\u00e1 que ingresar al corral un animal que tenga suficiente edad como para que se termine con el nivel de gordura justo para carnear y no est\u00e9 falt\u00f3n ni excedido\u0094.<\/p>\n
Con respecto a la edad del ternero recriado, agreg\u00f3 que \u0093no es lo mismo uno de diez meses con 180 kg, que otro con el mismo peso pero de seis. El de mayor edad tiene una estructura m\u00e1s grande y le caben m\u00e1s kilos sin que, necesariamente, se pase de gordura\u0094, asegur\u00f3.<\/p>\n
A su vez, la duraci\u00f3n de la recr\u00eda se determina por el peso de terminaci\u00f3n al que se quiere llegar, el sexo y el tama\u00f1o racial. Combinando estos factores se calcula cu\u00e1ntos meses se debe recriar para que pueda ingresar al feedlot y alcanzar el peso de faena programado. Siguiendo con el ejemplo, \u0093a lo mejor, para llegar a esos 350 kg finales deber\u00eda ingresar al corral con 10 meses. Y, si lo desteto a los seis, tendr\u00eda que recriar cuatro meses\u0094, indic\u00f3 Ana G\u00f3mez Demmel, otra profesional de la consultora.<\/p>\n
Para cumplir con la normativa, es decir llegar a faena con 300 kg en pie, se podr\u00eda hacer una recr\u00eda m\u00e1s corta pero, en la mayor\u00eda de los casos, imprescindible. \u0093Si me manejo con una raza chica, como el Aberdeen Angus t\u00edpico de la Cuenca del Salado, habr\u00eda que entrar al feedlot por lo menos con ocho meses. Y, si lo destet\u00e9 a los seis, hay que recriarlo dos meses\u0094, indic\u00f3 G\u00f3mez Demmel.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los especialistas resaltaron otros \u00edtems a tener en cuenta para hacer una recr\u00eda eficiente. \u0093Hay que llevar adelante un buen plan sanitario porque los atrasos de crecimiento por problemas de salud no son compensados en el feedlot. Tambi\u00e9n, cubrir las carencias de minerales y de vitaminas, y ofrecer una adecuada alimentaci\u00f3n proteica para que haya un buen desarrollo muscular y ganancias de peso sostenidas\u0094, subray\u00f3 Boetto.<\/p>\n
Qui\u00e9n va a recriar<\/i>
Melo piensa que el abandono de la recr\u00eda est\u00e1 relacionado con a\u00f1os de desest\u00edmulo a la ganader\u00eda. \u0093Se contin\u00faa con la cr\u00eda porque es imprescindible para la reproducci\u00f3n y con la terminaci\u00f3n que pide el mercado. Ahora, hay que preguntarse qui\u00e9n va a retomar la tarea de recriar\u0094 se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
\u0093El feedlotero podr\u00eda hacerlo a corral pero le sale demasiado caro. Si en lugar de que los animales aumenten 1,2 kg por d\u00eda ganan 600 gr, tiene los mismos costos fijos pero produce la mitad. Entonces, no le conviene\u0094, analiz\u00f3.<\/p>\n
Tampoco hay campos de recr\u00eda porque en los \u00faltimos a\u00f1os los novillitos tienen un precio por kilo inferior al destete. \u0093Por un ternero destetado me pagan 17 pesos por kilo y, si lo recr\u00edo, me dan 16. Nadie va a hacer una actividad en estos t\u00e9rminos\u0094, argument\u00f3 Melo.<\/p>\n
Hoy, la opci\u00f3n est\u00e1 en los campos de cr\u00eda que tengan \u00e1reas para desarrollar una cadena forrajera y puedan producir kilos a bajo costo, que despu\u00e9s se valoricen en el feedlot. \u0093Entonces, si estamos dispuestos a recriar, llegar a 350 kg o 400 kg finales es una cuesti\u00f3n de dos meses m\u00e1s o dos meses menos\u0094, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
A nivel pa\u00eds<\/i>
Lo importante, es que tiene que volver a aparecer la recr\u00eda porque es la etapa m\u00e1s eficiente y, al haberse salteado, se le quit\u00f3 eficiencia biol\u00f3gica a toda la ganader\u00eda. Por eso, los pa\u00edses productores de carne terminan animales con m\u00e1s peso.<\/p>\n
La duda es si esto se podr\u00e1 promover v\u00eda resoluci\u00f3n oficial, controlando el peso m\u00ednimo de faena. \u0093Si exigimos un peso m\u00ednimo sin estimular la recr\u00eda vamos a producir m\u00e1s grasa que carne. El ganadero que no le encuentre la vuelta a la recr\u00eda dejar\u00e1 los animales un mes m\u00e1s en el feedlot y en vez de sacarlos con grasa 1 o 2 los vender\u00e1 con grasa 3. O sea que utilizar\u00e1 m\u00e1s alimento pero para producir grasa, encareciendo el producto final que es la carne\u0094, apunt\u00f3.<\/p>\n
Para Melo, lo l\u00f3gico ser\u00eda trabajar con premios por peso agregado. \u0093Si se estableciera que los kilos ganados por encima del m\u00ednimo no pagaran impuesto a las ganancias, el impacto ser\u00eda importante. Por ejemplo, los que produjeran 400 kg por cabeza pagar\u00edan por 300kg, ah\u00ed s\u00ed se agregar\u00eda peso a sus animales\u0094, propuso.<\/p>\n
En s\u00edntesis, m\u00e1s all\u00e1 de mejorar el destete, el gran desaf\u00edo de la ganader\u00eda argentina de los pr\u00f3ximos a\u00f1os ser\u00e1 promover una recr\u00eda eficiente que permita producir m\u00e1s kilos por cabeza con alto impacto en la oferta de carne del pa\u00eds.<\/p>\n
Fuente: Valor Carne, 19 de junio.
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Por Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne. Tras el anuncio de que se extremar\u00e1n los controles para cumplir con la norma oficial, el especialista Oscar Melo resalt\u00f3 que volver a recriar es indispensable para lograr el objetivo. \u0093Si exigimos un peso m\u00ednimo de faena sin estimular la recr\u00eda vamos a producir m\u00e1s grasa que carne\u0094, advirti\u00f3. El Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n anunci\u00f3 que se intensificar\u00e1n los controles en los frigor\u00edficos y se incrementar\u00e1n las penalidades para lograr que se cumpla con los pesos m\u00ednimos de 300 kg en pie para la faena, de 165 kg en el gancho y de 83 kg para la media res. Valor Carne entrevist\u00f3 a los especialistas en nutrici\u00f3n animal de MBG Ganader\u00eda para conocer si tal medida podr\u00e1 lograr su prop\u00f3sito. \u0093El cambio m\u00e1s importante es que ya no se puede entrar con animales de destete directamente al feedlot, alguien le tiene que agregar m\u00e1s tama\u00f1o, recri\u00e1ndolo. Si se quisiera hacer m\u00e1s kilos a corral, se pasar\u00edan de gordura\u0094, plante\u00f3 Oscar Melo. La recr\u00eda es completamente diferente desde el punto de vista biol\u00f3gico que la terminaci\u00f3n. \u0093El animal crece y esto es algo que no se puede provocar, es inherente a su […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2674,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n