Por Ignacio Iriarte<\/p>\n
Si se volviera a los 234 kilos por animal de 2011, se podr\u00edan exportar 160 mil toneladas m\u00e1s. Con el mismo nivel de faena actual se podr\u00edan generar 2.200 millones de d\u00f3lares adicionales.<\/p>\n
Considerando que, en una primera etapa de recuperaci\u00f3n, las exportaciones argentinas de carne vacuna podr\u00edan crecer hasta las 400 mil toneladas anuales \u0096este a\u00f1o no alcanzar\u00edan las 160 mil toneladas\u0096 el consumo descender\u00eda hasta los 60 kilos per c\u00e1pita teniendo en cuenta una producci\u00f3n anual del orden de las 2,85 millones de toneladas.<\/p>\n
Para sustituir los cinco kilos que deber\u00eda reducirse el consumo de carne vacuna, hoy se cuenta con una disponibilidad in\u00e9dita de carne de pollo (38 kilos) y de cerdo (12 kilos), cuya oferta conjunta ha crecido m\u00e1s de 20 kilos per c\u00e1pita en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n
Pero, si se volviera al peso medio de faena de mediados de 2011, 234 kilos por animal, s\u00f3lo por esto se generar\u00eda un aumento tal en la producci\u00f3n que permitir\u00eda incrementar las exportaciones en 160 mil toneladas adicionales o aumentar el consumo a los 64\/65 kilos. Volviendo a los pesos de faena de tres a\u00f1os atr\u00e1s, con la misma matanza actual se podr\u00edan exportar 560 mil toneladas y generar unos 2.200 millones de d\u00f3lares adicionales en la balanza comercial argentina. Adem\u00e1s, se podr\u00eda todav\u00eda consumir unos 60 kilos per c\u00e1pita que, junto a la de Uruguay, seguir\u00e1 siendo la m\u00e1s elevada del mundo.<\/p>\n
En el corto plazo, y a la espera de que mejoren los \u00edndices de procreo, el camino m\u00e1s corto, m\u00e1s viable pol\u00edticamente y m\u00e1s r\u00e1pido para generar mayores saldos exportables, ser\u00eda aumentar el peso medio de faena, fundamentalmente, a trav\u00e9s de incrementar el peso de los machos. Si este indicador volviera a los 234 kilos de tres a\u00f1os atr\u00e1s, a\u00fan as\u00ed seguir\u00eda siendo uno de los m\u00e1s bajos del mundo, bien por debajo de Estados Unidos, Europa, Australia, Brasil o Uruguay.<\/p>\n
Cuota 481<\/i>
En Uruguay, y en medio de acusaciones contra la industria frigor\u00edfica (muy concentrada) por una eventual manipulaci\u00f3n de los precios del ganado, el valor del novillo pesado tipo Hilton baj\u00f3 en pocos meses de 3,70 a 3,25 d\u00f3lares por kilo de carne en gancho.<\/p>\n
En el \u00ednterin, el novillo de feedlot, que cubre los requerimientos de la cuota 481 de la Uni\u00f3n Europea, baj\u00f3 s\u00f3lo de 4,10 a cuatro d\u00f3lares por kilo de carne en gancho y se ampli\u00f3 la brecha entre lo que la industria paga por el novillo a pasto (Hilton) y el novillo de feedlot (cuota 481), brecha que hasta hace poco era del 15 y ahora es del 23 por ciento.<\/p>\n
Los novillitos recriados, con trazabilidad, aptos para la cuota 481, se est\u00e1n pagando hoy entre 1,80 y 1,90 d\u00f3lares por kilo vivo; son de razas brit\u00e1nicas, pesan entre 350 y 400 kilos, y no deben tener m\u00e1s de 23\/24 meses de edad al inicio del engorde a corral.<\/p>\n
Por lo que nos han dicho operadores del sector del vecino pa\u00eds, la mayor parte de la carne que se embarca a trav\u00e9s de este cupo viene de novillos engordados en los feedlots, propiedad de los mismos frigor\u00edficos exportadores, o son engordados en alguno de los feedlots de hoteler\u00eda (hay 99 habilitados) por cuenta de las mismas empresas exportadoras.<\/p>\n
La mayor\u00eda de las grandes empresas frigor\u00edficas en el Uruguay tienen corrales propios o, en su defecto, trabajan como usuarios en feedlots de hoteler\u00eda. En el a\u00f1o que va de julio\/junio 2013 al mismo per\u00edodo de 2014, Uruguay embarcar\u00e1 unas 6.300 toneladas de cortes Hilton y unas nueve mil toneladas del cupo 481.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 9 de mayo.
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Ignacio Iriarte Si se volviera a los 234 kilos por animal de 2011, se podr\u00edan exportar 160 mil toneladas m\u00e1s. Con el mismo nivel de faena actual se podr\u00edan generar 2.200 millones de d\u00f3lares adicionales. Considerando que, en una primera etapa de recuperaci\u00f3n, las exportaciones argentinas de carne vacuna podr\u00edan crecer hasta las 400 mil toneladas anuales \u0096este a\u00f1o no alcanzar\u00edan las 160 mil toneladas\u0096 el consumo descender\u00eda hasta los 60 kilos per c\u00e1pita teniendo en cuenta una producci\u00f3n anual del orden de las 2,85 millones de toneladas. Para sustituir los cinco kilos que deber\u00eda reducirse el consumo de carne vacuna, hoy se cuenta con una disponibilidad in\u00e9dita de carne de pollo (38 kilos) y de cerdo (12 kilos), cuya oferta conjunta ha crecido m\u00e1s de 20 kilos per c\u00e1pita en la \u00faltima d\u00e9cada. Pero, si se volviera al peso medio de faena de mediados de 2011, 234 kilos por animal, s\u00f3lo por esto se generar\u00eda un aumento tal en la producci\u00f3n que permitir\u00eda incrementar las exportaciones en 160 mil toneladas adicionales o aumentar el consumo a los 64\/65 kilos. Volviendo a los pesos de faena de tres a\u00f1os atr\u00e1s, con la misma matanza actual se podr\u00edan exportar 560 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2599,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n