Por Ra\u00fal Milano, director Ejecutivo de Rosgan.<\/p>\n
La ganader\u00eda se parece bastante a Argentina, tal vez porque es una de las producciones primarias por excelencia que nos pinta de cuerpo y alma siendo un deseo inconcluso con mucho de frustraci\u00f3n. A principios del siglo pasado qui\u00e9n no pensaba que Argentina junto con Canad\u00e1 y Australia eran las tierras prometidas para las cuales se auguraba un gran porvenir.<\/p>\n
En lo que respecta exclusivamente a la ganader\u00eda podemos decir que su camino ha desilusionado: ni bien comenz\u00f3 el barco refrigerado fuimos pioneros en el mundo en los embarques mar\u00edtimos, fuimos premiados por la cuota hasta ahora m\u00e1s importante que es la Hilton, tenemos el rodeo de gen\u00e9tica brit\u00e1nica m\u00e1s importante del planeta, sin embargo tenemos un stock ganadero menor que hace 50 a\u00f1os y pasamos de ser un exportador mundial de primer nivel a un insignificante 2 % de las ventas de carnes rojas totales del planeta.<\/p>\n
En primer lugar, descifrar a la ganader\u00eda forma parte de entender que debemos hacernos todos responsables de esta performance que termin\u00f3 degrad\u00e1ndonos a un papel irrelevante, cada uno lo har\u00e1 desde su nivel p\u00fablico o privado y sabr\u00e1 qu\u00e9 responsabilidades le toca. El fracaso de la cadena de ganados y carnes nos obliga a reflexionar para producir los cambios que garanticen un mejor destino a un producto que tiene el futuro asegurado.<\/p>\n
Quienes somos actores de la esfera privada, m\u00e1s all\u00e1 de los a\u00f1os de antig\u00fcedad que cada uno tenga en su historia, debemos producir cambios significativos para no repetir las experiencias del pasado. La primera idea fuerza que debemos internalizar es que necesitamos tener un criterio asociativo, que el formato de eslabones rotos que permite creer que cada uno gana cuando pierde el otro es arcaico. En el formato actual de cadena todos deben ganar generando un c\u00edrculo virtuoso de trasferencia de ingresos y capacidades. La cadena debemos verla como un todo que tiene por objetivo producir las mejores carnes para este pa\u00eds y un mundo demandante en exceso de nuestra producci\u00f3n. Pero ser\u00e1 importante que se produzca un sinceramiento de los porcentajes de apropiaci\u00f3n de cada uno en la cadena para que se pueda garantizar un negocio para todos.<\/p>\n
En segundo lugar, el formato productivo debe tomar definitivamente un modelo de trasparencia tanto econ\u00f3mica y sanitaria que ponga en un mismo nivel de competitividad a los actores, no es lo mismo un frigor\u00edfico que trabaja todo en blanco, con los est\u00e1ndares sanitarios y bromatol\u00f3gicos m\u00e1s avanzados del mundo que un matadero que oculta mediante distintas acciones parte de su faena y cuyos niveles de calidad en la matanza sanitariamente dejan mucho que desear. Entender que el problema sanitario no es un problema de escala, sino que todos los actores puede atender satisfactoriamente tanto al mercado interno como a la exportaci\u00f3n con requeridos niveles de sanidad, por lo cual la decisi\u00f3n de estar en regla no es un problema econ\u00f3mico sino una decisi\u00f3n de maximizar utilidades a cualquier costo, a\u00fan el sanitario.<\/p>\n
De la experiencia que estamos viviendo ser\u00eda bueno sacar conclusiones que nos permitan pensar que llegamos a un punto de inflexi\u00f3n, podr\u00edamos asegurar que m\u00e1s abajo es dif\u00edcil caer. Depender\u00e1 de nuestras acciones poder encarar un camino que tenemos asegurado si sabemos hacer lo mismo que han hecho otros pa\u00edses que hace 70 a\u00f1os estaban en la misma l\u00ednea de largada. Como primera medida, debemos ser serios ya que en el mundo de los alimentos hay que ser previsible y responsable con lo que fabricamos, los m\u00e1rgenes de la cadena deben estar perfectamente explicitados para que dentro de las reglas de la oferta y la demanda vayan encontrando sus puntos de equilibrios. Debemos asumir la responsabilidad de no pensar que la carne debe tener un precio pol\u00edtico, hoy existe suficiente oferta de sustitutos que garantizan una correcta provisi\u00f3n de alimentos, aplicar a un sector permanentes medidas de desestimulo solo logr\u00f3 lo contrario que es bajar la producci\u00f3n. Para que los precios sean accesibles lo que hay que tener es mayor oferta que es la mejor garant\u00eda de sustentabilidad en el tiempo.<\/p>\n
Descifrar a la ganader\u00eda es mucho m\u00e1s sencillo comparativamente que otros sectores, realizando la apertura de las exportaciones y quitando sus retenciones estaremos dando un primer paso que garantizar\u00e1 las acciones futuras, sacando las maneas a nuestra producci\u00f3n las responsabilidades ser\u00e1n exclusivamente del sector privado, el cual deber\u00e1 encontrar los acuerdos asociativos que permitan dar sustentabilidad a la cadena con est\u00e1ndares de eficiencia y calidad que Argentina lo tiene*.<\/p>\n
Fuente: Rosgan, abril 2014.
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Por Ra\u00fal Milano, director Ejecutivo de Rosgan. La ganader\u00eda se parece bastante a Argentina, tal vez porque es una de las producciones primarias por excelencia que nos pinta de cuerpo y alma siendo un deseo inconcluso con mucho de frustraci\u00f3n. A principios del siglo pasado qui\u00e9n no pensaba que Argentina junto con Canad\u00e1 y Australia eran las tierras prometidas para las cuales se auguraba un gran porvenir. En lo que respecta exclusivamente a la ganader\u00eda podemos decir que su camino ha desilusionado: ni bien comenz\u00f3 el barco refrigerado fuimos pioneros en el mundo en los embarques mar\u00edtimos, fuimos premiados por la cuota hasta ahora m\u00e1s importante que es la Hilton, tenemos el rodeo de gen\u00e9tica brit\u00e1nica m\u00e1s importante del planeta, sin embargo tenemos un stock ganadero menor que hace 50 a\u00f1os y pasamos de ser un exportador mundial de primer nivel a un insignificante 2 % de las ventas de carnes rojas totales del planeta. En primer lugar, descifrar a la ganader\u00eda forma parte de entender que debemos hacernos todos responsables de esta performance que termin\u00f3 degrad\u00e1ndonos a un papel irrelevante, cada uno lo har\u00e1 desde su nivel p\u00fablico o privado y sabr\u00e1 qu\u00e9 responsabilidades le toca. El fracaso de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2577,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6090","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n