Por Ignacio Iriarte.<\/p>\n
Si se toma la faena por planta frigor\u00edfica correspondiente al a\u00f1o 2013, se observa que de las 20 plantas frigor\u00edficas con mayor faena, 11 son plantas \u0093exportadoras\u0094. Las cinco f\u00e1bricas m\u00e1s grandes del pa\u00eds son todas \u0093exportadoras\u0094.<\/p>\n
De las 20 plantas con mayor faena, solo dos son de capitales extranjeros (brasile\u00f1os), debi\u00e9ndose tener en cuenta que en los \u00faltimos cinco a\u00f1os el capital extranjero en la industria frigor\u00edfica exportadora vendi\u00f3, transfiri\u00f3 o cerr\u00f3 10 plantas, todas de gran tama\u00f1o. Puede calcularse que este a\u00f1o las plantas, propiedad de capitales extranjeros faenar\u00e1n unas 600 mil cabezas que, sobre una faena nacional de unas 12,8 millones, significa solo 5,8 por ciento del total.<\/p>\n
Si dentro de esas 20 plantas con m\u00e1s faena se toma la matanza de las 11 dedicadas (en el pasado) preferentemente a la exportaci\u00f3n, se observar\u00e1 que faenaron el a\u00f1o pasado unas 2,2 millones de cabezas, que con un peso medio de 240 kilos (promedio ponderado de vacas y novillos) dar\u00eda un volumen de carne del orden de las 519 mil toneladas.<\/p>\n
Si se considera que la exportaci\u00f3n fue en 2013 del orden de las 200 mil toneladas, y se estima en otras 100 mil toneladas la faena de frigor\u00edficos \u0093exportadores\u0094 que no entran en este ranking de las 20 plantas m\u00e1s grandes, se llegar\u00e1 a la conclusi\u00f3n que el sector \u0093exportador\u0094 faena unas 619 mil toneladas anuales, de las cuales 200 mil se exportan y 400 mil toneladas (68 por ciento) se vuelcan al consumo interno.<\/p>\n
Es decir, todas las plantas del pa\u00eds, dada la ca\u00edda dram\u00e1tica en el volumen exportado, son en la pr\u00e1ctica consumeras. Cuanto menos hacienda faenan y menos exportan estas plantas \u0093exportadoras\u0094, menos carne subsidiada (por las mismas empresas) se destina al consumo interno. Ante la \u00faltima suba del precio de la hacienda, el Gobierno recort\u00f3 la \u0093concesi\u00f3n\u0094 de permisos de exportaci\u00f3n, lo que trajo una baja en la faena.<\/p>\n
Indicadores<\/i>
Asimilados ya por la demanda dom\u00e9stica, los efectos de la devaluaci\u00f3n y del golpe inflacionario que vino despu\u00e9s, el consumo conjunto de carnes sigue muy alto: 62 kilos de carne vacuna, 38-39 kilos de pollo y 11-12 kilos de cerdo suponen un total de unos 112 kilos, un kilo por debajo del m\u00e1ximo hist\u00f3rico logrado a mediados del a\u00f1o pasado. Si las exportaciones de carne vacuna siguen bajas, y para el segundo semestre se prev\u00e9 de acuerdo a la estacionalidad una suba en la faena del orden del nueve por ciento, es muy posible que para la primavera el consumo conjunto de carnes se ubique cerca de sus m\u00e1ximos hist\u00f3ricos.<\/p>\n
En los \u00faltimos 60 d\u00edas el valor de los principales insumos ganaderos creci\u00f3 entre dos y cinco por ciento; aunque en forma ponderada un \u00edndice de insumos arrojar\u00eda una ca\u00edda marginal, producto del retroceso del ma\u00edz y del hecho que todav\u00eda no se han registrado aumentos en los jornales rurales, cosa que suceder\u00e1 sin duda en el corto plazo. En forma ponderada, los principales insumos ganaderos (salarios, sanidad, pasturas, verdeos, ma\u00edz, alambre, gasoil y otros) crecieron 21 por ciento desde 1\u00ba de noviembre pasado y 40 por ciento con respecto al 1\u00ba de enero de 2013. <\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 25 de abril.
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Por Ignacio Iriarte. Si se toma la faena por planta frigor\u00edfica correspondiente al a\u00f1o 2013, se observa que de las 20 plantas frigor\u00edficas con mayor faena, 11 son plantas \u0093exportadoras\u0094. Las cinco f\u00e1bricas m\u00e1s grandes del pa\u00eds son todas \u0093exportadoras\u0094. De las 20 plantas con mayor faena, solo dos son de capitales extranjeros (brasile\u00f1os), debi\u00e9ndose tener en cuenta que en los \u00faltimos cinco a\u00f1os el capital extranjero en la industria frigor\u00edfica exportadora vendi\u00f3, transfiri\u00f3 o cerr\u00f3 10 plantas, todas de gran tama\u00f1o. Puede calcularse que este a\u00f1o las plantas, propiedad de capitales extranjeros faenar\u00e1n unas 600 mil cabezas que, sobre una faena nacional de unas 12,8 millones, significa solo 5,8 por ciento del total. Si dentro de esas 20 plantas con m\u00e1s faena se toma la matanza de las 11 dedicadas (en el pasado) preferentemente a la exportaci\u00f3n, se observar\u00e1 que faenaron el a\u00f1o pasado unas 2,2 millones de cabezas, que con un peso medio de 240 kilos (promedio ponderado de vacas y novillos) dar\u00eda un volumen de carne del orden de las 519 mil toneladas. Si se considera que la exportaci\u00f3n fue en 2013 del orden de las 200 mil toneladas, y se estima en otras 100 mil toneladas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2568,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6081","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n