Por F\u00e9lix Sammartino.<\/p>\n
“No dejes que el \u00e1rbol te impida ver el bosque”, es un consejo que en el caso de la lecher\u00eda parece casi imposible de aplicar.<\/p>\n
El corto plazo, muy complicado para los productores despu\u00e9s de la devaluaci\u00f3n con suba de los costos y precios planchados para el litro de leche, parece dominarlo todo. Hace pocos d\u00edas, los tamberos realizaron una asamblea en Trenque Lauquen en la que declararon que la situaci\u00f3n es insostenible “por el fuerte desgaste financiero, econ\u00f3mico y hasta personal”.<\/p>\n
Sin embargo, y aunque en las actuales condiciones parezca un acto temerario, conviene sacar la cabeza de la trinchera para mirar el largo plazo. Despu\u00e9s de todo el negocio lechero as\u00ed lo exige por la necesidad de proyectar inversiones en el tiempo, el desarrollo tecnol\u00f3gico y el dise\u00f1o de pol\u00edticas.<\/p>\n
Esta semana se realiz\u00f3 el primer Outlook lechero promovido por la Fundaci\u00f3n para la Promoci\u00f3n y el Desarrollo de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (Fundaci\u00f3n PEL) con el objetivo de pensar la lecher\u00eda nacional en t\u00e9rminos estrat\u00e9gicos, con elementos que puedan orientar la toma de decisiones a nivel empresarial y pol\u00edtico.<\/p>\n
Con un equipo de analistas de mercado de primer nivel y los resultados de un modelo de simulaci\u00f3n del comercio mundial se intent\u00f3 dar una respuesta al interrogante sobre el escenario que transitar\u00e1 la lecher\u00eda en los pr\u00f3ximos diez a\u00f1os.<\/p>\n
El norteamericano Tim Hunt, reconocido analista de los mercados l\u00e1cteos del Rabobank, dio a conocer un fen\u00f3meno que no distingue a los pa\u00edses: en el mundo producir leche sale cada vez m\u00e1s caro. Con respecto a los pa\u00edses deficitarios de leche, Hunt afirm\u00f3 que enfrentan fuertes limitaciones para lograr el autoabastecimiento a pesar de que se han lanzado con entusiasmo a mejorar su producci\u00f3n de leche. En general no pueden superar la falta de una cultura lechera, disminuir los altos costos de alimentaci\u00f3n y cambiar la percepci\u00f3n negativa de sus propios consumidores por la falta de garant\u00edas en la calidad de la materia prima producida.<\/p>\n
Pero, el especialista norteamericano tambi\u00e9n advirti\u00f3 que en los tradicionales pa\u00edses exportadores tampoco hay s\u00edntomas de alcanzar altas tasas de crecimiento en sus producciones lecheras. Como ejemplo de esto, mencion\u00f3 lo que esta ocurriendo en Nueva Zelanda, el l\u00edder mundial l\u00e1cteo, donde se termin\u00f3 el per\u00edodo de oro del crecimiento de los vol\u00famenes de leche por la falta de tierras, el alto costo de los granos disponibles y un clima que ya no le juega tan a favor.<\/p>\n
“En los pr\u00f3ximos meses, la producci\u00f3n mundial crecer\u00e1 gracias a los excelentes precios pero hasta cierto punto. Los costos de producci\u00f3n han aumentado incluso en los pa\u00edses m\u00e1s competitivos”, afirm\u00f3 Hunt.<\/p>\n
As\u00ed, el analista explic\u00f3 que mientras en los \u00faltimos a\u00f1os, un precio promedio de 3500 d\u00f3lares la tonelada de leche en polvo fue suficiente para que la producci\u00f3n global creciera, para los pr\u00f3ximos a\u00f1os se requerir\u00e1, estima, un precio cercano a los 4000 d\u00f3lares la tonelada como m\u00ednimo.<\/p>\n
La creciente demanda lechera de las regiones deficitarias, incapaces de reducir la brecha de su d\u00e9ficit productivo, permitir\u00e1 brindar para los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os la friolera de 25.000 millones de litros adicionales a los 61.500 millones que se comercializan anualmente a nivel mundial sin contar el intercambio dentro de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n
M\u00e1s de uno de los que escucharon semejante estimaci\u00f3n se debe haber refregado las manos de satisfacci\u00f3n. Poco les dur\u00f3.<\/p>\n
Tim Hunt ahog\u00f3 cualquier sonrisa del p\u00fablico argentino cuando apenas adjudic\u00f3 a la Argentina 1500 millones de los 25.000 millones que se comercializar\u00e1n adicionalmente. La causa: la Argentina sigue siendo un pa\u00eds prometedor pero poco confiable.<\/p>\n
Sobre este tema se refiri\u00f3 extensamente la investigadora de la Universidad Nacional del Litoral, Edith Guiguet, que plante\u00f3 el cambio de paradigma que vivi\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os la lecher\u00eda mundial. “Se produjo un cambio de escenario, de uno donde predominaba la oferta incentivada por las pol\u00edticas distorsivas hacia el actual dominado por una demanda sensible a las se\u00f1ales del mercado y los deseos de los consumidores”, afirm\u00f3 Guiguet.<\/p>\n
La investigadora cree que estos cambios no permiten mayores dilaciones por parte del rol que va a jugar la Argentina. “El pa\u00eds necesita una clara definici\u00f3n de lo que se espera de su inserci\u00f3n exportadora en la lecher\u00eda global. El desaf\u00edo es una Argentina lechera exportadora consistente. Esto implica el reconocimiento de las tendencias internacionales mencionadas y los cambios que, en respuesta a las mismas, est\u00e1n haciendo nuestros competidores. Debemos contemplar la posibilidad de que otros, incluyendo nuevos actores, ocupen en un mediano plazo los espacios que desaprovechamos”, sostuvo.<\/p>\n
Para Guiguet las pol\u00edticas globales de la lecher\u00eda est\u00e1n inspiradas en una mayor orientaci\u00f3n al mercado. “Por la r\u00edgida intervenci\u00f3n gubernamental, con las actuales condiciones del mercado, no se percibe como una alternativa ganadora y tiene efectos no deseados”, dijo.<\/p>\n
Un sistema competitivo<\/i>
Para proyectar el futuro de la producci\u00f3n primaria, Santiago Fari\u00f1a, coordinador t\u00e9cnico de Aacrea, enumer\u00f3 algunos aspectos clave sobre los cuales los tambos deber\u00e1n mejorar si se pretende crecer en la producci\u00f3n de leche. Seg\u00fan Fari\u00f1a maximizar la producci\u00f3n forrajera y una mayor eficiencia en la cosecha de la misma son la base para que con mayor carga animal se pueden elevar los niveles de productividad por hect\u00e1rea. No olvid\u00f3 de mencionar el estancamiento e inclusive una reducci\u00f3n del rodeo lechero nacional como producto esencialmente de los niveles de mortandad en todas las categor\u00edas y de la alta tasa de descarte de vacas en producci\u00f3n.<\/p>\n
Del lado industrial, Enrique Cartier, investigador del Iapuco, describi\u00f3 la estructura de las empresas elaboradoras marcando la alta participaci\u00f3n de las peque\u00f1as empresas monoproducto, que elaboran s\u00f3lo quesos, en el total elaborado a nivel nacional. “Cuando se analiza que diez empresas diversificadas elaboran el 55% de la producci\u00f3n y 664 peque\u00f1as o miniempresas monoproducto manejan el resto es como tener dos mundos diferentes en un mismo pa\u00eds.” agreg\u00f3 Cartier.<\/p>\n
As\u00ed, el investigador y especialista en costos se\u00f1al\u00f3 que mientras las l\u00e1cteas m\u00e1s grandes vienen trabajando en la continuidad de los cambios tecnol\u00f3gicos, en el aprovechamiento de las econom\u00edas de escala y en la colocaci\u00f3n de productos en nuevos mercados, existe en el caso del resto de las l\u00e1cteas la necesidad de plantear una opci\u00f3n a su realidad a trav\u00e9s de esquemas asociativos y un mejor aprovechamiento industrial de los s\u00f3lidos l\u00e1cteos.<\/p>\n
Como conclusiones qued\u00f3 la certeza que la creciente demanda mundial de l\u00e1cteos a nivel mundial no esperar\u00e1 a que la Argentina resuelva sus indefiniciones sobre su rol exportador.<\/p>\n
Otros jugadores m\u00e1s din\u00e1micos ocupar\u00e1n su lugar.<\/p>\n
Para jugar? en primera<\/i>
El sector es muy competitivo por su costo de producci\u00f3n<\/p>\n
Alfredo Curiotti<\/b>
Presidente de Williner
“La lecher\u00eda argentina tiene un futuro inmejorable, pero necesita reglas claras”<\/p>\n
Santiago Fari\u00f1a<\/b>
Coordinador de Aacrea
“Somos competitivos por tener un sistema pastoril suplementado con granos”<\/p>\n
Tim Hunt<\/b>
Analista mercados l\u00e1cteos
“Los costos de producci\u00f3n han aumentado a\u00fan en los pa\u00edses m\u00e1s competitivos”<\/p>\n
Jos\u00e9 Quintana<\/b>
Analista de mercados l\u00e1cteos
“En los noventa crecimos al 6% anual, esto no ocurri\u00f3 en la \u00faltima d\u00e9cada”.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo, 22 de marzo.
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Por F\u00e9lix Sammartino. “No dejes que el \u00e1rbol te impida ver el bosque”, es un consejo que en el caso de la lecher\u00eda parece casi imposible de aplicar. El corto plazo, muy complicado para los productores despu\u00e9s de la devaluaci\u00f3n con suba de los costos y precios planchados para el litro de leche, parece dominarlo todo. Hace pocos d\u00edas, los tamberos realizaron una asamblea en Trenque Lauquen en la que declararon que la situaci\u00f3n es insostenible “por el fuerte desgaste financiero, econ\u00f3mico y hasta personal”. Sin embargo, y aunque en las actuales condiciones parezca un acto temerario, conviene sacar la cabeza de la trinchera para mirar el largo plazo. Despu\u00e9s de todo el negocio lechero as\u00ed lo exige por la necesidad de proyectar inversiones en el tiempo, el desarrollo tecnol\u00f3gico y el dise\u00f1o de pol\u00edticas. Esta semana se realiz\u00f3 el primer Outlook lechero promovido por la Fundaci\u00f3n para la Promoci\u00f3n y el Desarrollo de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (Fundaci\u00f3n PEL) con el objetivo de pensar la lecher\u00eda nacional en t\u00e9rminos estrat\u00e9gicos, con elementos que puedan orientar la toma de decisiones a nivel empresarial y pol\u00edtico. Con un equipo de analistas de mercado de primer nivel y los resultados de un […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2506,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-6019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n