Apoyado en un volumen hist\u00f3rico de faena, el consumo dom\u00e9stico de cortes de cerdo alcanz\u00f3 durante el a\u00f1o pasado un nuevo r\u00e9cord: 10,1 kilos por habitante, seg\u00fan un informe de Investigaciones Econ\u00f3micas Sectoriales (IES).<\/p>\n
El a\u00f1o 2013 se convirti\u00f3 en el tercer per\u00edodo consecutivo de fuerte crecimiento para el sector porcino, lo que permiti\u00f3 alcanzar nuevos r\u00e9cords productivos y de consumo interno, destac\u00f3 la consultora. El estudio precisa que el aumento en el consumo de cortes frescos representa una suba del 18 por ciento en relaci\u00f3n con los 8,6 kilos del a\u00f1o anterior. La faena de 4,6 millones de cabezas signific\u00f3 un incremento de 21,4 por ciento respecto de 2012, cuando se enviaron a frigor\u00edfico 3,8 millones de cabezas.<\/p>\n
La consultora explic\u00f3 que la mayor suba del consumo interno obedece a la suba de la ingesta de carnes frescas, ya que el consumo de productos chacinados permanece estable.<\/p>\n
Producci\u00f3n creciente<\/i>
A diferencia de la faena bovina, que en los \u00faltimos a\u00f1os ha mostrado altibajos en su nivel, la porcina y la producci\u00f3n de carne de cerdo registran elevadas tasas de crecimiento desde 2004, a\u00f1o en que la producci\u00f3n comenz\u00f3 un proceso expansivo.<\/p>\n
As\u00ed, entre 2004 y 2013, la producci\u00f3n exhibi\u00f3 un incremento a una tasa anual promedio de 9,8 por ciento, con lo que el volumen de carne pas\u00f3 de 158.300 toneladas en 2003 a un m\u00e1ximo de 405.000 toneladas durante el a\u00f1o pasado. El acumulado representa un crecimiento de 155,8 por ciento.<\/p>\n
La faena de cerdos muestra una tendencia similar, con un nivel de procesamiento que se increment\u00f3 desde 1,8 mill\u00f3n de cabezas en 2003 hasta alcanzar un r\u00e9cord durante el a\u00f1o pasado de 4,68 millones de cabezas, con un crecimiento de 160 por ciento.<\/p>\n
La tendencia creciente que muestra el sector porcino en los \u00faltimos a\u00f1os ha impulsado inversiones en nuevas granjas y frigor\u00edficos, que permitieron aumentar la integraci\u00f3n productiva y mejorar la escala.<\/p>\n
\u0093La demanda interna se encuentra en etapa de expansi\u00f3n, debido a que parte desde un bajo nivel de consumo agregado en relaci\u00f3n con las carnes vacuna y aviar. La fuerte demanda interna deja al sector sin posibilidades de saldos exportables, por lo que el mercado externo est\u00e1 a\u00fan desaprovechado\u0094, precis\u00f3 la consultora.<\/p>\n
A pesar del aumento registrado en la actividad, la Argentina sigue siendo un pa\u00eds importador de subproductos porcinos, ya que la producci\u00f3n local es insuficiente para abastecer al mercado interno.<\/p>\n
Sin embargo, se observa una menor dependencia de las importaciones y una tendencia a lograr el autoabastecimiento. Durante el a\u00f1o pasado, el volumen de importaciones cay\u00f3 41,8 por ciento, mientras que en valor la retracci\u00f3n alcanz\u00f3 a 41,6 por ciento.<\/p>\n
Luego de alcanzar en 1998 importaciones por 143,5 millones de d\u00f3lares, las compras externas se redujeron durante el a\u00f1o pasado a 51,9 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n
Brasil y Chile explican casi la totalidad de las compras argentinas. Las importaciones desde Brasil representaron 83,7 por ciento del monto total y las del pa\u00eds trasandino, 14,6 por ciento. El principal producto importado es pulpa de cerdo para chacinados, seguido por los jamones y otros fiambres.<\/p>\n
110 kilos de prote\u00edna<\/i>
63,92 kilos. Es el consumo local de carne vacuna por habitante registrado en 2013.<\/p>\n
39,30 kilos. Es la demanda de carne aviar por habitante durante 2013.<\/p>\n
10,10 kilos. Fue la preferencia per capita por los cortes de cerdo durante los 12 meses del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 19 de marzo.
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