Por F\u00e9lix Sammartino.<\/p>\n
Con el comienzo de la zafra de terneros se hace presente una de las grandes debilidades de la ganader\u00eda argentina: la estacionalidad.<\/p>\n
El 80% o m\u00e1s de los terneros que salen a la venta se ofertar\u00e1n en los pr\u00f3ximos tres meses, de marzo a mayo. Estacionalidad que luego se repetir\u00e1 en la primavera cuando esos terneros salgan de los feedlots gordos con 320 kilos para el consumo interno, de agosto hasta octubre. “Compramos cuando hay mucha oferta de terneros pero tambi\u00e9n salimos a vender a los cuatro o cinco meses despu\u00e9s todo los novillos juntos porque dependemos exclusivamente del mercado interno” afirma Rodrigo Troncoso, gerente general de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot.<\/p>\n
\u00bfExisten alternativas para salir de esta estacionalidad y vender tanto los terneros como los novillos en otros meses del a\u00f1o? Es la pregunta que mantiene inquietos a los ganaderos que juegan su producci\u00f3n a un momento de un a\u00f1o con alta inflaci\u00f3n y gran incertidumbre econ\u00f3mica. La Naci\u00f3n convoc\u00f3 a discutir el tema a los criadores Jos\u00e9 “Beno” Bustingorri y su hijo Jos\u00e9, a los feedloteros Ignacio Rivarola, Juan Giordano y Rodrigo Troncoso y al consignatario de hacienda Ignacio G\u00f3mez \u00c1lzaga.<\/p>\n
\u00bfCon estos precios de la hacienda vacuna c\u00f3mo les est\u00e1n cerrando los n\u00fameros econ\u00f3micos a los criadores y feedloteros?<\/i>
G\u00f3mez \u00c1lzaga: estamos viendo una zafra de terneros normal con una venta fluida a pesar de que se van agregar unos 400 a 500 mil terneros m\u00e1s que el a\u00f1o pasado. Con las \u00faltimas lluvias los campos de cr\u00eda est\u00e1n bien empastados por lo que pueden demorar un poco m\u00e1s el destete y venta de los terneros. En cuanto a los precios de la invernada los veo amesetados, entre 16 y 17 pesos el ternero de 180 kilos, aunque podemos llegar a tener un peque\u00f1o pico de precios si el gordo vuelve a subir con la demanda de marzo. De todas formas el negocio se est\u00e1 manejando con una gran incertidumbre.<\/p>\n
Giordano: en los feedlots, al tener un costo de producci\u00f3n elevado, producto del precio de los granos y el alza inflacionaria del resto de los insumos, contamos con m\u00e1rgenes de ganancia muy estrechos. Por eso debemos estar muy atentos a lo que se paga la invernada. Salir a pagar precios elevados significa salir del negocio. Nosotros estamos manejando 13 a 14 pesos de costo de alimentaci\u00f3n por kilo ganado para novillitos livianos. El feedlot no puede comprar a 16 pesos el ternero de invernada porque el n\u00famero no cierra, hoy la invernada no debe estar superando los 15 pesos en el ternero liviano de 170 a 180 kilos.<\/p>\n
Troncoso: el error que se repite todos los a\u00f1os al comprar los terneros es no tener en cuenta la ca\u00edda de precios que se sufrir\u00e1 cuando salga el novillo terminado que ser\u00e1 en el momento de mayor sobreoferta de hacienda gorda, all\u00e1 por el mes de octubre. Ten\u00e9s que ser muy optimista para pensar que vas a vender el novillo todo el a\u00f1o al mismo precio.<\/p>\n
Giordano: queda claro que es un negocio de riesgo. A lo que hay que agregar la alta tasa de inflaci\u00f3n que juega un papel decisivo.<\/p>\n
Rivarola: el otro factor de riesgo es que el consumo ya est\u00e1 en un tope y este a\u00f1o se van destetar 500.000 terneros mas. Con este escenario es ins\u00f3lito que las exportaciones est\u00e9n cerradas porque con la exportaci\u00f3n traccionando novillos, la incertidumbre de precios ser\u00eda mucho menor. Tendr\u00edamos por un lado la oportunidad de hacer una recr\u00eda que generar\u00eda una oferta de terneros de forma no estacional y adem\u00e1s una mayor diversificaci\u00f3n de las fechas de venta de los novillos. Y esto sin mencionar que al faenar animales tan livianos, cerca del 80% de los machos se faena con 320 kilo, estamos tirando a la basura 150 kilos de carne.<\/p>\n
Beno Bustingorri: la posibilidad del criador de realizar la recr\u00eda depende que se pueda disponer de campos de mejor aptitud, que terminan compitiendo en el uso contra la agricultura. Y aqu\u00ed est\u00e1 el conflicto. \u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s rentable la agricultura o la recr\u00eda del ternero? En la medida que tengamos un producto final que no tenga salida con la exportaci\u00f3n y por lo tanto precio, me va a convenir siempre hacer agricultura. El ganadero est\u00e1 pasando un momento dif\u00edcil, muy comprometido en sus pagos y obligaciones. Hoy prevalece una actitud defensiva. Con producciones de medio ternero por hect\u00e1rea como es la de los campos naturales de la cuenca del Salado, los campos no se fertilizan y apenas se cuidan los alambres. Salir de este esquema para recriar la producci\u00f3n de terneros significa estar dispuesto a invertir. Y esto significa realizar un gran esfuerzo financiero en un escenario con muy pocas se\u00f1ales positivas. A pesar de estas contingencias, el productor sigue apostando: m\u00e1s del 60% de los criadores de los grupos Crea realiza el ciclo completo.<\/p>\n
Bustingorri (h.): la estrategia que adopten los criadores depender\u00e1 del precio que se pague por los terneros. Imaginemos por un momento que la invernada se pague a 28 pesos en lugar de los 16 pesos actuales. Inmediatamente cambia la situaci\u00f3n financiera, las expectativas y los m\u00e1rgenes de maniobra.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo le sale la cuenta al criador si decide mandar el ternero al feedlot y no venderlo?<\/i>
Rivarola: bueno, es que no lo sab\u00e9s. Aunque la cuenta es simple, sale del costo de los insumos, el precio de compra del ternero y el precio de venta del gordo, este \u00faltimo es una inc\u00f3gnita total.<\/p>\n
Giordano: otra de las opciones que tiene el criador es la hoteler\u00eda en funci\u00f3n de sus expectativas con el precio de la hacienda gorda y del riego a quedarse l\u00edquido con alta inflaci\u00f3n. Por lo que hay criadores que no venden los terneros y prefieren quedarse en hacienda que es un bien de cambio casi l\u00edquido.<\/p>\n
El feedlot puede generar distintas estrategias de recr\u00eda o de engorde como para salir de los t\u00e9rminos de zafra de novillos, de los tan temidos octubre y noviembre. As\u00ed puedo salir a vender en diciembre o enero con m\u00e1s kilos y no quedarme con pesos, que le queman a todos. Con la precisi\u00f3n que tengo con el engorde a corral salgo cuando quiero salir, seg\u00fan el plan de alimentaci\u00f3n que se decida.<\/p>\n
Todos quieren evitar el efecto puerta 12<\/i><\/p>\n
Ignacio Rivarola – Feedlot Proteco
“La hoteler\u00eda es una salida para el criador porque la considera m\u00e1s pr\u00e1ctica”<\/p>\n
“Beno” Bustingorri – Criador
“De los criadores Crea, m\u00e1s del 60% se larg\u00f3 con el ciclo completo”<\/p>\n
Ignacio G\u00f3mez \u00c1lzaga – Consignatorio
“El negocio ganadero tiene mucha incertidumbre”<\/p>\n
Juan Giordano – Feedlot Ganadera San Jorge
“Tenemos un costo de alimentaci\u00f3n de 14 pesos por kilo para novillitos”<\/p>\n
Jos\u00e9 Bustingorri – Criador
La estrategia de comercializaci\u00f3n de terneros depender\u00e1 de los precios”<\/p>\n
Rodrigo Troncoso – Gerente C\u00e1mara Feedlot
“No hay flexibilidad porque se depende de un s\u00f3lo comprador: el consumo”<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo, 8 de marzo.
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Por F\u00e9lix Sammartino. Con el comienzo de la zafra de terneros se hace presente una de las grandes debilidades de la ganader\u00eda argentina: la estacionalidad. El 80% o m\u00e1s de los terneros que salen a la venta se ofertar\u00e1n en los pr\u00f3ximos tres meses, de marzo a mayo. Estacionalidad que luego se repetir\u00e1 en la primavera cuando esos terneros salgan de los feedlots gordos con 320 kilos para el consumo interno, de agosto hasta octubre. “Compramos cuando hay mucha oferta de terneros pero tambi\u00e9n salimos a vender a los cuatro o cinco meses despu\u00e9s todo los novillos juntos porque dependemos exclusivamente del mercado interno” afirma Rodrigo Troncoso, gerente general de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot. \u00bfExisten alternativas para salir de esta estacionalidad y vender tanto los terneros como los novillos en otros meses del a\u00f1o? Es la pregunta que mantiene inquietos a los ganaderos que juegan su producci\u00f3n a un momento de un a\u00f1o con alta inflaci\u00f3n y gran incertidumbre econ\u00f3mica. La Naci\u00f3n convoc\u00f3 a discutir el tema a los criadores Jos\u00e9 “Beno” Bustingorri y su hijo Jos\u00e9, a los feedloteros Ignacio Rivarola, Juan Giordano y Rodrigo Troncoso y al consignatario de hacienda Ignacio G\u00f3mez \u00c1lzaga. \u00bfCon estos precios de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2481,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n