Qu\u00e9 piden los compradores de carne de los pa\u00edses desarrollados en materia de cambio clim\u00e1tico. Qu\u00e9 est\u00e1 haciendo la Argentina para medir la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero. Cu\u00e1les son las oportunidades de negocios que se abren.<\/p>\n
\u0093Los minoristas de los pa\u00edses desarrollados no est\u00e1n exigiendo a\u00fan certificaciones sobre las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de los cortes vacunos, pero s\u00ed piden informaci\u00f3n objetiva elaborada por el pa\u00eds proveedor. No tener datos ni demostrar el accionar en materia de mitigaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico podr\u00e1 llevar a la p\u00e9rdida de competitividad e incluso a la exclusi\u00f3n del producto de la g\u00f3ndola\u0094, plante\u00f3 Gustavo Id\u00edgoras, Director del Centro de Estudios del Sistema Agroalimentario (CEAGRO) en el seminario Sustentabilidad y Modernizaci\u00f3n de la Ganader\u00eda Argentina, organizado por el Programa de Agronegocios de la UBA, la Universidad de Lomas de Zamora y la Fundaci\u00f3n Gesti\u00f3n y Estrategia Agraria (GEA).<\/p>\n
La Argentina est\u00e1 dando los primeros pasos en la investigaci\u00f3n sobre la tem\u00e1tica, pero diversos estudios internacionales ya suponen y divulgan que las emisiones que genera su ganader\u00eda son mucho mayores que las de los pa\u00edses europeos y americanos.<\/p>\n
\u0093Para el comercio argentino de carnes, es estrat\u00e9gico desarrollar una metodolog\u00eda de c\u00e1lculo con factores de emisi\u00f3n propios, que sea din\u00e1mico y permita contemplar diferentes escenarios productivos. Adem\u00e1s, debe ser consistente con la normativa internacional, o sea que tiene que incluir todo el ciclo de vida del producto, desde los insumos que se emplean en el establecimiento ganadero hasta el consumo final, incluyendo el transporte, el reciclaje y los desechos\u0094, se\u00f1al\u00f3 Id\u00edgoras.<\/p>\n
En este marco, se inscribe el proyecto interinstitucional que se lanz\u00f3 en el \u00e1mbito del Ministerio de Agricultura (Minagri) con la participaci\u00f3n de la FAUBA, la Universidad de Tres de Febrero, la Universidad de Lomas de Zamora, CREA y GEA.<\/p>\n
Las otras ganader\u00edas<\/i>
En cuanto a los pa\u00edses competidores, la mayor\u00eda est\u00e1 trabajando activamente en la tem\u00e1tica. Por ejemplo, Australia asumi\u00f3 un compromiso de reducci\u00f3n de emisiones GEI conforme al Protocolo de Kioto. Seg\u00fan fuentes de ese pa\u00eds, el sector agropecuario representa el 15% de las emisiones totales, siendo la producci\u00f3n animal responsable de la mayor parte de las mismas.<\/p>\n
\u0093El Gobierno australiano ya abord\u00f3 la problem\u00e1tica mediante un programa que monitorea las emisiones, con su propia metodolog\u00eda; incentiva a los ganaderos que llevan adelante iniciativas para reducirlas y tiene mecanismos para comercializar los bonos de carbono que surjan de la actividad\u0094, dijo Id\u00edgoras. En tanto, en Nueva Zelanda, donde las emisiones agropecuarias llegan al 50% del total, se implement\u00f3 un programa parecido al de Australia.<\/p>\n
Por su parte, Brasil es el \u00fanico pa\u00eds en desarrollo que ya asumi\u00f3 el compromiso voluntario de reducci\u00f3n de gases de efecto invernadero ante el fuerte cuestionamiento ambiental que enfrentan sus productos agropecuarios en los mercados. Desde 2009, lleva adelante un programa nacional de mitigaci\u00f3n y ya hay empresas frigor\u00edficas que realizan inventarios de GEI en sus plantas y est\u00e1n avanzando al respecto con sus proveedores de ganado. Finalmente, Uruguay tambi\u00e9n esta trabajando activamente en el tema, de la mano de Nueva Zelanda.<\/p>\n
\u0093Las demandas ambientales est\u00e1n creciendo y en los pr\u00f3ximos a\u00f1os van a masificarse planteando nuevos retos para el comercio internacional de carnes\u0094, subray\u00f3 Id\u00edgoras.<\/p>\n
El proyecto argentino<\/i>
\u0093Necesitamos conocer los factores de emisi\u00f3n locales para tener con qu\u00e9 defendernos ante las estimaciones que hacen otros pa\u00edses basadas en sus modelos productivos. Ellos aplican sus metodolog\u00edas a la ganader\u00eda argentina y dicen: \u0091ustedes est\u00e1n emitiendo tanto\u0092. Y por cierto los n\u00fameros no son nada alentadores\u0094, argument\u00f3 Cristian Feldkamp, Coordinador de Ganader\u00eda de Crea, refiri\u00e9ndose al proyecto que se lanz\u00f3 en la \u00f3rbita del Minagri.<\/p>\n
Seg\u00fan el experto, el pa\u00eds ya cuenta con importantes antecedentes como para desarrollar la iniciativa. Entre ellos, los estudios satelitales que brindan datos sobre la disponibilidad de pasturas a nivel nacional -m\u00e1s del 90% del consumo del ganado- y la caracterizaci\u00f3n de los principales sistemas productivos, que surgen de la tarea que lleva adelante el Observatorio de la Cadena Bovina y a partir de los cuales se puede simular su evoluci\u00f3n.<\/p>\n
\u0093Una de las cuestiones m\u00e1s importante es conocer cu\u00e1nto del consumo de los animales se transforma en metano, principal gas de efecto invernadero que producen los rumiantes a partir de la fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica en el rumen\u0094, explic\u00f3 Feldkamp.<\/p>\n
La tarea se encarg\u00f3 a un equipo integrado por la UBA y el INTA que hizo un an\u00e1lisis para los sistemas de producci\u00f3n m\u00e1s comunes de la Argentina. Como resultado se determin\u00f3 el factor de conversi\u00f3n, que expresa la proporci\u00f3n de la energ\u00eda bruta ingerida por los bovinos que se pierde como metano. \u0093Es un adelanto que podr\u00eda implicar varios a\u00f1os de investigaci\u00f3n y ya est\u00e1 disponible. Creemos que es un punto de quiebre para cuantificar los gases de efecto invernadero\u0094, asegur\u00f3.<\/p>\n
Algunos datos<\/i>
As\u00ed las cosas, Feldkamp present\u00f3 las estimaciones para la ganader\u00eda argentina basadas en la metodolog\u00eda del Panel Intergubernamental de Cambio Clim\u00e1tico (IPCC) que es la entidad supranacional reconocida en la tem\u00e1tica.<\/p>\n
Hoy, el destete a nivel nacional es del 63%, lo que significa que hay una cantidad de animales que producen por debajo de su potencial pero que emiten gases a la par que un rodeo eficiente.<\/p>\n
\u0093La cr\u00eda emite 23,8 kg de CO2eq\/kg carcasa; si mejoramos el destete al 70% bajamos a 21 kilos lo cual significa una mejora del 9% s\u00f3lo en esa etapa. Y esto es clave porque el 70% de las emisiones de la producci\u00f3n de ganado proviene de la cr\u00eda o sea que todo lo que hagamos para mejorar su eficiencia va a repercutir en el total\u0094, detall\u00f3.<\/p>\n
En cuanto a la invernada, en el escenario actual, en el que el 90% de los machos se termina a los 360 kilos, la emisi\u00f3n del ciclo completo es de 31 kg CO2eq\/kg carcasa. \u0093Si se aumentara el peso de faena y se acelerara el proceso, incorporando mejores recr\u00edas y m\u00e1s feedlots de terminaci\u00f3n, se producir\u00eda m\u00e1s carne por cantidad de GEI emitido. As\u00ed, con la mejora de la eficiencia en la cr\u00eda y el engorde, la emisi\u00f3n bajar\u00eda un 16%, lo cual no es nada despreciable\u0094, asegur\u00f3 Feldkamp, mostrando el camino que deber\u00eda seguir una ganader\u00eda sustentable.<\/p>\n
Para el profesional de Crea, contar con mediciones propias tiene implicancias comerciales muy fuertes. \u0093Nos servir\u00eda para revertir los n\u00fameros que nos est\u00e1n achacando. El \u00faltimo informe de FAO, que por cierto es m\u00e1s benevolente que el primero (La larga sombra de la ganader\u00eda), dice que Sudam\u00e9rica emite en promedio 100 kg CO2eq\/kg carcasa cuando los n\u00fameros a nivel mundial dan 68 kilos. Con los primeros c\u00e1lculos ya podemos mostrar que incluso en el escenario actual los valores est\u00e1n muy por debajo y si progresamos dan mejor todav\u00eda\u0094, subray\u00f3.<\/p>\n
El negocio ambiental<\/i>
Para Sebasti\u00e1n Senesi, Co-director del Programa de Agronegocios de la FAUBA, la incorporaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales puede generar beneficios en el mercado de bonos de carbono.<\/p>\n
\u0093Si hoy cualquier productor quiere hacer un negocio acoplado a la ganader\u00eda tiene que generar bonos de carbono que puedan ser comercializados en el mercado internacional, llegando a compa\u00f1\u00edas de distintos rubros que sean deficitarias y que necesiten comprarlos para equilibrar el exceso de emisiones que generan\u0094, asegur\u00f3.<\/p>\n
Si bien, por lo pronto, la Argentina no tiene proyectos vinculados a la ganader\u00eda vacuna Senesi piensa que se abre un camino interesante para recorrer. \u0093Estoy convencido de que el Gobierno y las empresas van a buscar los instrumentos para poder colocar este tipo de productos en t\u00e9rminos globales\u0094, finaliz\u00f3.<\/p>\n
Fuente: Valor Carne, 5 de marzo.
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