A diferencia de la tendencia imperante por terminar animales livianos de consumo, en la empresa Ganagrin apostaron por incorporar m\u00e1s kilos por cabeza.<\/p>\n
Por Liliana Rosenstein.<\/p>\n
“Empec\u00e9 a desarrollar el modelo por la gen\u00e9tica, de modo de tener la plasticidad de hacer un animal para consumo y exportaci\u00f3n con la misma eficacia. Luego abord\u00e9 el proceso de la cr\u00eda y el de la invernada, pero salte\u00e9 el de la recr\u00eda. No provengo de una familia agropecuaria y no me di cuenta de que no pod\u00edamos hacer un ciclo eficiente sin una buena recr\u00eda. Reci\u00e9n cuando se ajust\u00f3 esta etapa, logramos muy buenos resultados”, plante\u00f3 Luis Otero Monsegur, abogado y ex banquero, presidente de Ganagrin, firma que en 2013 gan\u00f3 el premio al “Mejor Ganadero” de La Nacion-Banco Galicia.<\/p>\n
La empresa, que cuenta con 40.000 hect\u00e1reas repartidas entre nueve campos de Buenos Aires, Corrientes y Entre R\u00edos, dedica la mitad a la agricultura y en la superficie restante tiene una caba\u00f1a Braford y hace el ciclo completo de m\u00e1s 5000 novillos de la raza por a\u00f1o.<\/p>\n
Cuatro a\u00f1os atr\u00e1s, a partir de un cambio en el management, empez\u00f3 el reordenamiento estrat\u00e9gico de las actividades en funci\u00f3n del potencial de los campos, buscando maximizar beneficios. “Con esta premisa, toda la superficie con aptitud agr\u00edcola deb\u00eda dedicarse a la producci\u00f3n de granos, que tiene otra renta”, indic\u00f3 Juan Baqu\u00e9, gerente de Ganagrin.<\/p>\n
Cada cosa en su lugar<\/i>
Analizando los activos de la compa\u00f1\u00eda, resultaba claro que el stock de vientres, hoy unos 12.000 en total, deb\u00eda ubicarse en ambientes de cr\u00eda que permitieran mejorar los indicadores. “Salimos de un campo en Santiago del Estero donde ten\u00edamos un modelo de cr\u00eda ineficiente de muy baja carga y, hoy, el 80% de las madres est\u00e1 en un establecimiento de Corrientes y otro en Guamin\u00ed, Buenos Aires; y el 20% restante, en \u00e1reas restrictivas de campos del oeste de Buenos Aires. Sobre esta base, intensificamos la actividad”, cont\u00f3.<\/p>\n
En Corrientes, por ejemplo, con m\u00e1s de 15.000 hect\u00e1reas de campo natural, la firma encarg\u00f3 un estudio al Laboratorio de Teledetecci\u00f3n de la Universidad de Buenos Aires con el objeto de identificar las \u00e1reas m\u00e1s f\u00e9rtiles. Ah\u00ed implantaron brachiarias, setarias y ma\u00edces y sorgos para grano y silo. Con estos recursos, aumentaron el destete, al entorar las vaquillonas a los 18 meses y hacer el segundo servicio sin ternero al pie, adem\u00e1s de engordar las vacas de descarte para frigor\u00edfico. “Si interviniendo s\u00f3lo el 8% de la superficie logramos potenciar todo el sistema, es evidente que el repago de la inversi\u00f3n estaba garantizado”, apunt\u00f3 Baqu\u00e9.<\/p>\n
Luego fueron por la terminaci\u00f3n, que al principio se hac\u00eda en tres campos. Cada uno ten\u00eda sus corrales, su equipo de tractor y mixer, y su responsable, pero el engorde resultaba ineficaz. Entonces, la compa\u00f1\u00eda decidi\u00f3 unificar la tarea en Villegas, construyendo un feedlot de tipo industrial con gesti\u00f3n informatizada para 2500 cabezas instant\u00e1neas. “Cada ma\u00f1ana en mi escritorio de Buenos Aires tengo un reporte de cu\u00e1ntos animales hay encerrados, cu\u00e1nto les dimos de comer, c\u00f3mo estaba compuesta la raci\u00f3n y cu\u00e1l es la proyecci\u00f3n de salidas. Para m\u00ed, contar con un buen software es clave”, afirm\u00f3 el gerente. De este modo, ajustaron la conversi\u00f3n (en kilos) de grano en carne en 8,5\/1 y el objetivo es avanzar a 7,5\/1.<\/p>\n
As\u00ed las cosas, el dilema era c\u00f3mo y d\u00f3nde se hac\u00eda la recr\u00eda. “Es el eslab\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil. El sistema anterior compet\u00eda con la agricultura y el proceso era largo. Muchos terneros necesitaban dos inviernos a campo, lo que implicaba duplicar la carga”, relat\u00f3 Baqu\u00e9. Entonces, arrendaron un establecimiento de cr\u00eda en la Cuenca del Salado, con paja colorada, t\u00edpica de la zona. “Quer\u00edamos probar si pod\u00edamos producir pasto como para hacer una recr\u00eda eficiente a mediano y bajo costo”, argument\u00f3.<\/p>\n
“Los novillitos empezaron a pastorear promociones de raigr\u00e1s, combinadas con praderas y verdeos de verano, lo que permiti\u00f3 lograr ganancias diarias de 500 gramos, en promedio, y la duraci\u00f3n de la recr\u00eda baj\u00f3 a 12 meses como m\u00e1ximo”, detall\u00f3 Sebasti\u00e1n Poullion, encargado del sistema de recr\u00eda de la firma.<\/p>\n
Con esta primera experiencia, Ganagrin repiti\u00f3 el modelo comprando un establecimiento en Tapalqu\u00e9. “Si convierto un campo criador en recriador, paso de producir 90\/120 kg de carne por ha a 270\/350 kg. Est\u00e1 claro, que el retorno de la inversi\u00f3n viene por el lado de la productividad y en el cort\u00edsimo plazo. Adem\u00e1s, liberamos 3000 has de campo agr\u00edcola con lo que se optimiz\u00f3 todo el esquema”, asegur\u00f3 Baqu\u00e9.<\/p>\n
Todo por escrito<\/i>
De la mano de esta reingenier\u00eda, la empresa sigui\u00f3 adelante con las mejoras estableciendo protocolos para la cr\u00eda, la recr\u00eda, la terminaci\u00f3n y los movimientos de hacienda. “Cuando el criador de Corrientes le manda terneros al recriador de Tapalqu\u00e9, no lo hace a su parecer, tiene que seguir las pautas: pesar determinados kilos, contar con acondicionamiento sanitario, embarcar seg\u00fan lo estipulado, etc.”, detall\u00f3. Para Baqu\u00e9, poner sobre papel los procesos fue fundamental para capacitar al personal de campo. “Nos insumi\u00f3 mucho tiempo concientizar a 70 colaboradores, transmitirles por qu\u00e9 y c\u00f3mo busc\u00e1bamos la eficiencia. Ellos hac\u00edan las cosas de determinada manera, desde siempre, y hab\u00eda que convencerlos de que se pod\u00eda cambiar. Necesit\u00e1bamos que comprendan, por ejemplo, por qu\u00e9 en la recr\u00eda hab\u00eda que ganar determinado peso y no m\u00e1s ni menos, y c\u00f3mo esto se refleja en la calidad del novillo”, record\u00f3.<\/p>\n
Hoy Ganagrin vende 5300 cabezas por a\u00f1o de 450\/460 kg, con menos de dos a\u00f1os de edad, dos dientes y tipificaci\u00f3n J y U, ambos con grasa 2. “La gen\u00e9tica Braford y el acortamiento de la recr\u00eda nos permitieron alcanzar la conformaci\u00f3n y terminaci\u00f3n que pide la industria para hacer una mejor integraci\u00f3n de su negocio. A ellos les interesa que produzcamos bien y a nosotros que la mercader\u00eda sea reconocida. Es una relaci\u00f3n ganar-ganar”, subray\u00f3 Baqu\u00e9.<\/p>\n
El replanteo ganadero se reflej\u00f3 en el margen bruto por hect\u00e1rea, que se increment\u00f3 un 30 por ciento.<\/p>\n
Un modelo replicable<\/i>
Se podr\u00eda llegar a exportar m\u00e1s de un mill\u00f3n de toneladas de carne
El presidente de Ganagrin, Luis Otero Monsegur, piensa que el modelo que aplica en sus establecimientos podr\u00eda replicarse a nivel pa\u00eds para propiciar una ganader\u00eda exportadora, sin afectar el abastecimiento interno. “Si se adoptara un sistema de este tipo, que apunte a producir novillos pesados gracias a una buena recr\u00eda pastoril, la Argentina podr\u00eda vender al exterior m\u00e1s de 1 mill\u00f3n de toneladas de carne por a\u00f1o lo que, en un contexto de buenos precios internacionales, significar\u00eda un aporte sustantivo para las alica\u00eddas reservas del Banco Central”, finaliz\u00f3.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo, 1 de febrero.
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