El viernes pasado, en coincidencia con la fuerte devaluaci\u00f3n del peso, las carnicer\u00edas de todo el pa\u00eds comenzaron a recibir la mercader\u00eda con subas cada d\u00eda m\u00e1s fuertes. Los aumentos fueron graduales hasta llegar al 20%. Muchas carnicer\u00edas ya los trasladaron a los precios. Otras, lo har\u00e1n en los pr\u00f3ximos d\u00edas. Y pronostican que en poco tiempo m\u00e1s habr\u00eda otro 10% de suba.<\/p>\n
Estos aumentos encendieron luces de alarma en el Gobierno. Ayer el secretario de Comercio, Augusto Costa, cit\u00f3 de urgencia para hoy a las 11 a toda la cadena de la carne, productores, frigor\u00edficos y carniceros. Despu\u00e9s de todo, hay seis cortes de carne que integran la lista de \u0093precios cuidados\u0094 que incluyen desde la carne picada a la cuadrada.<\/p>\n
\u0093Los aumentos aplicados por los frigor\u00edficos ya acumulan 20% en una semana, y empezaron a llegar de inmediato a los precios de venta en mostrador. La semana que viene las carnicer\u00edas estar\u00e1n vendiendo con los nuevos precios\u0094, confirm\u00f3 a Clar\u00edn Alberto Williams, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de Carnicer\u00edas. As\u00ed, en cortes de ternera, que son los m\u00e1s vendidos, el kilo de milanesa, pas\u00f3 de $ 60 a 66 o 68 pesos. El kilo de asado salt\u00f3 de 53 o 54 a m\u00e1s de 60, y el de vac\u00edo, de $ 58 a $ 63.<\/p>\n
\u0093No sabemos la causa porque no creci\u00f3 la demanda de carne. Pero de golpe el mercado enloqueci\u00f3. Deber\u00eda haber alg\u00fan l\u00edmite porque la carne es un alimento b\u00e1sico\u0094, a\u00f1adi\u00f3 el dirigente carnicero.<\/p>\n
Como la carne se exporta, la cotizaci\u00f3n de la hacienda fluct\u00faa con el valor del d\u00f3lar. La \u00faltima semana y al comp\u00e1s de la brusca devaluaci\u00f3n, se produjo una suba de m\u00e1s de dos pesos por kilo en el valor del ganado en pie. La variaci\u00f3n llega triplicada a las pizarras de las carnicer\u00edas.<\/p>\n
\u0093Ya hubo aumentos en las carnicer\u00edas y se esperan m\u00e1s. La causa m\u00e1s inmediata es que estuvo ingresando poca hacienda porque hubo muchos d\u00edas de lluvias abundantes en la zona ganadera, y hay pron\u00f3stico de nuevas lluvias para el pr\u00f3ximo fin de semana. La tendencia alcista se mantendr\u00eda, haciendo que los aumentos en el mostrador se ubiquen e ntre un 20 y un 30% \u0094, advirti\u00f3 Miguel Schiariti, titular de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA).<\/p>\n
Schiariti estima, sin embargo, que los nuevos precios no podr\u00e1n sostenerse mucho tiempo, \u0093porque la gente no est\u00e1 en condiciones de absorberlos\u0094. Claro que tambi\u00e9n sucede que, cuando cae el precio del novillo, los valores en las carnicer\u00edas no bajan. \u0093Siempre es dif\u00edcil que los comercios vuelvan al nivel anterior\u0094, dijo el titular de CICRA.<\/p>\n
Entre octubre y noviembre del a\u00f1o pasado, poco antes de la renuncia de Guillermo Moreno, la carne hab\u00eda pegado otro salto. En aquellos d\u00edas, tras varios meses de estabilidad, los principales cortes tuvieron aumentos de entre el 20% y el 40%. El asado, por ejemplo, hab\u00eda pasado de $ 40 a entre $ 50 y $ 56 en los principales supermercados. El vac\u00edo hab\u00eda saltado de $ 45 a entre $ 60 y $ 70. El lomo hab\u00eda saltado de $ 65 hasta casi $ 100.<\/p>\n
Fuente: iEco, 31 de enero.
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El viernes pasado, en coincidencia con la fuerte devaluaci\u00f3n del peso, las carnicer\u00edas de todo el pa\u00eds comenzaron a recibir la mercader\u00eda con subas cada d\u00eda m\u00e1s fuertes. Los aumentos fueron graduales hasta llegar al 20%. Muchas carnicer\u00edas ya los trasladaron a los precios. Otras, lo har\u00e1n en los pr\u00f3ximos d\u00edas. Y pronostican que en poco tiempo m\u00e1s habr\u00eda otro 10% de suba. Estos aumentos encendieron luces de alarma en el Gobierno. Ayer el secretario de Comercio, Augusto Costa, cit\u00f3 de urgencia para hoy a las 11 a toda la cadena de la carne, productores, frigor\u00edficos y carniceros. Despu\u00e9s de todo, hay seis cortes de carne que integran la lista de \u0093precios cuidados\u0094 que incluyen desde la carne picada a la cuadrada. \u0093Los aumentos aplicados por los frigor\u00edficos ya acumulan 20% en una semana, y empezaron a llegar de inmediato a los precios de venta en mostrador. La semana que viene las carnicer\u00edas estar\u00e1n vendiendo con los nuevos precios\u0094, confirm\u00f3 a Clar\u00edn Alberto Williams, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de Carnicer\u00edas. As\u00ed, en cortes de ternera, que son los m\u00e1s vendidos, el kilo de milanesa, pas\u00f3 de $ 60 a 66 o 68 pesos. El kilo de asado salt\u00f3 de 53 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2399,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n