Por Mat\u00edas Longoni<\/p>\n
A fines de los 70, la Argentina era el mayor exportador de carne, con casi un 1 mill\u00f3n de toneladas. Eso no implicaba que aqu\u00ed no se comiera sino todo lo contrario: devor\u00e1bamos 100 kilos anuales per c\u00e1pita. Hab\u00eda entonces de todo y para todos. El stock de bovinos llegaba a 60 millones y nosotros \u00e9ramos 26 millones. Cada uno de nosotros dispon\u00eda de 2,20 vacas.<\/p>\n
Pasaron 35 a\u00f1os y los argentinos hemos perdido una vaca entera cada uno.<\/p>\n
La relaci\u00f3n es ahora de 1,20, pues disponemos de 51 millones de vacunos para 42 millones de habitantes. El ajuste result\u00f3 dram\u00e1tico: exportamos menos, comemos menos y la carne nos sale m\u00e1s cara.<\/p>\n
El valor hist\u00f3rico de la carne en pie (el famoso \u0093kilo vivo\u0094) ha sido de US$ 70 centavos. Pero hoy pagamos la carne a casi 2 d\u00f3lares por kilo vivo. Es el proceso de fondo. Como consecuencia de los errores de la pol\u00edtica ganadera, nuestro mejor alimento ha ido subiendo de precio, sin prisa pero sin pausa.<\/p>\n
Nuestro principal error, seg\u00fan los expertos, ha sido siempre considerar a la carne como un \u0093bien salario\u0094. S\u00ed o s\u00ed, deb\u00eda salirnos \u0093barata\u0094. El \u00faltimo gran ejemplo lo dio Guillermo Moreno, que planch\u00f3 las exportaciones para que quedara m\u00e1s carne en el pa\u00eds y los precios se deprimieran artificialmente. Durante un corto lapso (hasta 2009) fue una fiesta, pero despu\u00e9s descubrimos que nos hab\u00edamos comido 10 millones de vacas y los precios subieron hasta 200%.<\/p>\n
La Argentina exporta menos carne hoy que nunca: s\u00f3lo 200.000 toneladas. Equivalen a 7% de su oferta, cuando lo habitual era mandar afuera el 20%. Hay suficiente evidencia sobre c\u00f3mo la falta de est\u00edmulos externos deprime un negocio que sigue achic\u00e1ndose, y que provoca que los argentinos paguemos cada d\u00eda m\u00e1s cara nuestra carne.<\/p>\n
La devaluaci\u00f3n actual es antip\u00e1tica, porque encarece todav\u00eda m\u00e1s un alimento que ya nos sale bastante. Pero un mejor tipo de cambio puede tambi\u00e9n ayudar a revertir la tendencia actual, y a volver a exportar. Exportar m\u00e1s, a la vez, podr\u00eda ayudarnos a agrandar el negocio y a recuperar el stock hist\u00f3rico de vacunos.<\/p>\n
Eso s\u00ed: no deber\u00edamos dejarnos tentar nuevamente con una carne demasiado barata. Que por culpa de aquello de la \u0093carne para todos\u0094, cada uno de nosotros ya perdi\u00f3 una vaca.<\/p>\n
Fuente: iEco, 31 de enero.
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Por Mat\u00edas Longoni A fines de los 70, la Argentina era el mayor exportador de carne, con casi un 1 mill\u00f3n de toneladas. Eso no implicaba que aqu\u00ed no se comiera sino todo lo contrario: devor\u00e1bamos 100 kilos anuales per c\u00e1pita. Hab\u00eda entonces de todo y para todos. El stock de bovinos llegaba a 60 millones y nosotros \u00e9ramos 26 millones. Cada uno de nosotros dispon\u00eda de 2,20 vacas. Pasaron 35 a\u00f1os y los argentinos hemos perdido una vaca entera cada uno. La relaci\u00f3n es ahora de 1,20, pues disponemos de 51 millones de vacunos para 42 millones de habitantes. El ajuste result\u00f3 dram\u00e1tico: exportamos menos, comemos menos y la carne nos sale m\u00e1s cara. El valor hist\u00f3rico de la carne en pie (el famoso \u0093kilo vivo\u0094) ha sido de US$ 70 centavos. Pero hoy pagamos la carne a casi 2 d\u00f3lares por kilo vivo. Es el proceso de fondo. Como consecuencia de los errores de la pol\u00edtica ganadera, nuestro mejor alimento ha ido subiendo de precio, sin prisa pero sin pausa. Nuestro principal error, seg\u00fan los expertos, ha sido siempre considerar a la carne como un \u0093bien salario\u0094. S\u00ed o s\u00ed, deb\u00eda salirnos \u0093barata\u0094. El \u00faltimo gran ejemplo lo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2398,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n