La suba va en l\u00ednea con el aumento de las existencias de vacas y las mayores pariciones de los \u00faltimos a\u00f1os. La tasa de extracci\u00f3n, en nivel de equilibrio.<\/p>\n
Considerando que en diciembre se procesaron 1,1 millones de cabezas, en 2013 se faen\u00f3 un total de 12,9 millones, el 10% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. Este porcentaje va de la mano con las mayores existencias de vacas y las pariciones superiores estimadas en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
Si bien a primera vista no parece que se haya entrado en una fase de liquidaci\u00f3n, como sostienen algunos, hay elementos que est\u00e1n poco claros y ameritan un seguimiento muy estrecho en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n
Las fuentes<\/i>
Los \u00faltimos datos de faena por categor\u00eda y sexo son menos confiables porque provienen de la documentaci\u00f3n emitida por SENASA para animales destinados a faena (DTA y DTE), en lugar de originarse en lo procesado efectivamente por los frigor\u00edficos.<\/p>\n
Esto podr\u00eda suponer una peque\u00f1a variaci\u00f3n en los primeros d\u00edas de cada mes, aunque por ser m\u00e1s o menos constante no deber\u00eda preocupar. Lo m\u00e1s importante es que podr\u00eda darse una incorrecta definici\u00f3n de las categor\u00edas como, por ejemplo, vaquillonas por terneras y viceversa.<\/p>\n
Por lo tanto, y hasta que se cuente con informaci\u00f3n m\u00e1s homog\u00e9nea, habr\u00e1 que limitarse a analizar los totales y la subdivisi\u00f3n entre machos y hembras.<\/p>\n
Algunos contrastes<\/i>
El porcentaje de hembras en la faena durante el \u00faltimo trimestre del a\u00f1o fue aumentando mes a mes: 44,1% en octubre, 45,8% en noviembre y 46% en diciembre, despu\u00e9s de casi un a\u00f1o muy parejo de entre 42 y 43%. Sin embargo, si se comparan la faena total de los \u00faltimos meses, de a tres meses m\u00f3viles, con respecto a igual trimestre del a\u00f1o anterior, se observa que el aumento en la cantidad faenada se ha ido moderando, en coincidencia con la suba de la hacienda que debe haber impactado en las expectativas de los productores.<\/p>\n
Es decir, al tiempo que la primera variable podr\u00eda indicar el rumbo hacia una fase de liquidaci\u00f3n de hacienda, la segunda marca la orientaci\u00f3n contraria.<\/p>\n
Cabe aclarar que analizar la faena de a tres meses m\u00f3viles sirve para atenuar las variaciones mensuales y ver las tendencias con m\u00e1s claridad. Consiste en tomar los datos durante tres meses consecutivos (por ejemplo abril-junio) e ir agregando un mes nuevo y eliminando el m\u00e1s antiguo (mayo-julio, junio-agosto, etc). As\u00ed, cada uno de esos datos contiene al trimestre en su conjunto lo que permite compararlo con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se conoci\u00f3 que, seg\u00fan estimaciones del Ministerio de Agricultura, en la \u00faltima primavera hubo 500 mil terneros m\u00e1s de ambos sexos, adem\u00e1s de un mayor n\u00famero de vacas que el a\u00f1o anterior.<\/p>\n
En consecuencia, para 2013 se estima una tasa de extracci\u00f3n del 25,3%, que es un nivel de equilibrio.<\/p>\n
El gran faltante siguen siendo los novillos, que est\u00e1n en un nivel muy bajo en t\u00e9rminos hist\u00f3ricos, del orden de la mitad de la alta existencia de 2007. Es decir, que los productores todav\u00eda siguen tratando de terminar r\u00e1pidamente sus animales por la falta de expectativas de largo plazo, lo que incide en el peso promedio y en la producci\u00f3n de carne, baja en relaci\u00f3n a los n\u00fameros de la faena.<\/p>\n
En pr\u00f3ximas ediciones, seguiremos haciendo an\u00e1lisis exhaustivos sobre la faena que es tan indicativa del rumbo del sector y de los precios por venir.<\/p>\n
Fuente: Valor Carne, enero 2014.
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La suba va en l\u00ednea con el aumento de las existencias de vacas y las mayores pariciones de los \u00faltimos a\u00f1os. La tasa de extracci\u00f3n, en nivel de equilibrio. Considerando que en diciembre se procesaron 1,1 millones de cabezas, en 2013 se faen\u00f3 un total de 12,9 millones, el 10% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. Este porcentaje va de la mano con las mayores existencias de vacas y las pariciones superiores estimadas en los \u00faltimos a\u00f1os. Si bien a primera vista no parece que se haya entrado en una fase de liquidaci\u00f3n, como sostienen algunos, hay elementos que est\u00e1n poco claros y ameritan un seguimiento muy estrecho en los pr\u00f3ximos meses. Las fuentesLos \u00faltimos datos de faena por categor\u00eda y sexo son menos confiables porque provienen de la documentaci\u00f3n emitida por SENASA para animales destinados a faena (DTA y DTE), en lugar de originarse en lo procesado efectivamente por los frigor\u00edficos. Esto podr\u00eda suponer una peque\u00f1a variaci\u00f3n en los primeros d\u00edas de cada mes, aunque por ser m\u00e1s o menos constante no deber\u00eda preocupar. Lo m\u00e1s importante es que podr\u00eda darse una incorrecta definici\u00f3n de las categor\u00edas como, por ejemplo, vaquillonas por terneras y viceversa. Por lo tanto, y hasta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2378,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n