La ganader\u00eda requiere de una etapa de profesionalizaci\u00f3n. Si bien hay establecimientos que desde hace varios a\u00f1os vienen poniendo en marcha tecnolog\u00edas de procesos de manera eficiente y con resultados probados, la mayor\u00eda necesita de un mejor gerenciamiento para sacarle m\u00e1s provecho a sus existencias.<\/p>\n
Mientras espera por mejores tiempos, la producci\u00f3n de carne busca definir su modelo que le permita acercarse a la agricultura, no s\u00f3lo en materia de rentabilidad sino de gesti\u00f3n. \u0093La ganader\u00eda en Argentina ha sido una cuesti\u00f3n emp\u00edrica durante muchos a\u00f1os; la experiencia es la que marcaba el camino respecto al manejo y s\u00f3lo se recurr\u00eda al profesional para solucionar problemas puntuales: si el animal est\u00e1 enfermo, al veterinario; si hac\u00eda falta m\u00e1s pastura, al ingeniero agr\u00f3nomo. El gran cambio que hay que dar es pasar de una actividad regida por la experiencia a estar basada en el conocimiento\u0094, asegura Oscar Melo, docente y referente ganadero.<\/p>\n
Como parte de esta nueva forma de concebir a la ganader\u00eda, la Universidad Cat\u00f3lica de C\u00f3rdoba (UCC) dicta la carrera de posgrado en Especializaci\u00f3n en Producci\u00f3n Bovina, de la cual Melo es el director acad\u00e9mico. Su trayectoria como docente universitario y consultor hacen que Melo no tenga dudas sobre c\u00f3mo, a su juicio, deber\u00eda ser la producci\u00f3n de carne del futuro tranqueras adentro.<\/p>\n
\u0093La ganader\u00eda que se viene es una ganader\u00eda m\u00e1s planificada, en la que se fijen metas, se dise\u00f1en pr\u00e1cticas y se presupuesten resultados. Los agricultores lo tienen; saben d\u00f3nde van a sembrar y cu\u00e1nto van a gastar\u0094, compar\u00f3 el especialista.<\/p>\n
En este esquema, los ganaderos deber\u00e1n dejar de incorporar tecnolog\u00edas en forma disociada y dise\u00f1ar un plan que integre herramientas de procesos. El desaf\u00edo ser\u00e1 planificar una cadena forrajera, para una determinada gen\u00e9tica y plan de reproducci\u00f3n.<\/p>\n
Para plantear un nuevo modelo ganadero, Melo se basa en los pobres resultados obtenidos por el esquema vigente. \u0093En 1950 ten\u00edamos 2,6 vacas por persona y hoy tenemos 1,2 vaca; bien no nos fue. Lo que hace falta no es aumentar el n\u00famero de cabezas, sino que cada vaca produzca m\u00e1s\u0094, devel\u00f3. Seg\u00fan sus evaluaciones, Argentina necesita alimentar 170 vacas para producir 100 terneros. \u0093Tenemos m\u00e1s de 22 millones de madres para producir 12 millones de terneros. Eso se corrige con comida y manejo. Si se mejora el manejo y la alimentaci\u00f3n de los vientres se podr\u00eda producir lo mismo con 4 millones de vientres y mantener la misma producci\u00f3n\u0094, razon\u00f3.<\/p>\n
Modelo integral<\/i>
Con la radicaci\u00f3n de la ganader\u00eda en el norte del pa\u00eds, Melo asegura que es momento de empezar a dise\u00f1ar un modelo unificado. \u0093Es un \u00e1rea nueva y los profesionales que han quedado en el \u00e1rea central tienen que capacitarse; es la \u00fanica forma de lograr una ganader\u00eda que puede competir con otras actividades, en especial por la tierra\u0094, destac\u00f3.<\/p>\n
Para alcanzar ese objetivo productivo, el especialista se inclina por el fomento de los sistemas integrales. Los considera menos vulnerables que a aquellos en los que el criador y el invernador son protagonistas como eslabones productivos \u00fanicos.<\/p>\n
Dentro de esta l\u00f3gica, Melo proyecta la consolidaci\u00f3n del ciclo completo con gran intervenci\u00f3n de los granos, en establecimiento donde se produzca el ternero, el ma\u00edz, se realice la invernada y se venda el novillo. \u0093En el norte se puede hacer estos modelos integrados y m\u00e1s eficientes que en el sur. Los granos all\u00ed resultan m\u00e1s baratos, en especial el sorgo y ma\u00edz\u0094, destac\u00f3 Melo.<\/p>\n
Bajo este esquema, las posibilidades de defender el precio del ternero y del novillo gordo son mayores y el ganadero no est\u00e1 tan expuesto a las vicisitudes de las variables ex\u00f3genas, como por ejemplo el precio de los granos.<\/p>\n
La instalaci\u00f3n y desarrollo de modelos ganaderos de ciclo completo en el norte se podr\u00edan complementar de manera eficiente con los canales de distribuci\u00f3n de la carne en esa regi\u00f3n. La mayor\u00eda de los centros de consumo de carne bovina del noroeste se abastecen de hacienda de otros lugares, lo que encarece los costos y la log\u00edstica. \u0093Hay que repensar la ganader\u00eda de anta\u00f1o, en la cual se pensaba en una zona norte proveedora de terneros y una sur para engordarlos. Su problema es que luego a esa carne hay que volverla a llevar al norte para su distribuci\u00f3n\u0094, complement\u00f3.<\/p>\n
Como parte del nuevo paradigma que pretende para la ganader\u00eda, Melo es partidario de la producci\u00f3n de un solo novillo, tanto para mercado interno como para la exportaci\u00f3n.<\/p>\n
\u0093Cuando el agricultor hace ma\u00edz, lo hace con la posibilidad de venderlo tanto para la exportaci\u00f3n como para el consumo interno. Al que mejor lo pague. Lo mismo podr\u00eda pasar con los novillos. De esta manera se evitar\u00eda que, antes problemas o restricciones en la exportaci\u00f3n, el ganadero que hace animales para ese destino corra el riesgo de no poderlos vender\u0094, justific\u00f3.<\/p>\n
Su visi\u00f3n integral sobre el mercado de ganados y carne bovina incluye tambi\u00e9n un cambio en la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
\u0093La carne es el \u00fanico producto que se vende de igual forma que hace 50 a\u00f1os\u0094, advierte Melo, para quien la media res deber\u00eda dar paso a los cortes (desposte), como medida para direccionar la demanda dom\u00e9stica.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 29 de noviembre.
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La ganader\u00eda requiere de una etapa de profesionalizaci\u00f3n. Si bien hay establecimientos que desde hace varios a\u00f1os vienen poniendo en marcha tecnolog\u00edas de procesos de manera eficiente y con resultados probados, la mayor\u00eda necesita de un mejor gerenciamiento para sacarle m\u00e1s provecho a sus existencias. Mientras espera por mejores tiempos, la producci\u00f3n de carne busca definir su modelo que le permita acercarse a la agricultura, no s\u00f3lo en materia de rentabilidad sino de gesti\u00f3n. \u0093La ganader\u00eda en Argentina ha sido una cuesti\u00f3n emp\u00edrica durante muchos a\u00f1os; la experiencia es la que marcaba el camino respecto al manejo y s\u00f3lo se recurr\u00eda al profesional para solucionar problemas puntuales: si el animal est\u00e1 enfermo, al veterinario; si hac\u00eda falta m\u00e1s pastura, al ingeniero agr\u00f3nomo. El gran cambio que hay que dar es pasar de una actividad regida por la experiencia a estar basada en el conocimiento\u0094, asegura Oscar Melo, docente y referente ganadero. Como parte de esta nueva forma de concebir a la ganader\u00eda, la Universidad Cat\u00f3lica de C\u00f3rdoba (UCC) dicta la carrera de posgrado en Especializaci\u00f3n en Producci\u00f3n Bovina, de la cual Melo es el director acad\u00e9mico. Su trayectoria como docente universitario y consultor hacen que Melo no tenga dudas sobre […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n