La t\u00e9cnica permite programar en forma m\u00e1s precisa el ritmo de la recr\u00eda, aspecto clave para lograr sistemas de engorde predecibles. A diez a\u00f1os de su desarrollo, Juan Elizalde analiza sus ventajas y desaf\u00edos.<\/p>\n
El encierre estrat\u00e9gico de terneros es un sistema de recr\u00eda mucho m\u00e1s reciente que el corral de terminaci\u00f3n. Empez\u00f3 a desarrollarse en 2001, a partir de la excelente eficiencia de conversi\u00f3n obtenida en el engorde de terneros livianos para consumo y, hoy, es una pr\u00e1ctica difundida entre ganaderos de punta que tienen sus planteos muy bien programados.<\/p>\n
Sus principales ventajas radican en aprovechar la elevada eficiencia de conversi\u00f3n y el potencial de crecimiento del ternero, adem\u00e1s de lograr kilos dif\u00edciles de producir a pasto durante el oto\u00f1o-invierno. Estos kilos permiten eliminar o acortar el encierre final, cuando el novillo tiene mayores requerimientos de alimentos y menor eficiencia de conversi\u00f3n.<\/p>\n
Si la pr\u00e1ctica se acompa\u00f1a con excelentes condiciones de consumo y ganancias de peso a la salida del corral, los kilos ganados a lo largo del ciclo mejoran sustancialmente y, por ende, la producci\u00f3n de carne.<\/p>\n
El aumento de la carga potencial del sistema en primavera, producto del encierre estrat\u00e9gico invernal, es otro elemento que tambi\u00e9n puede contribuir a elevar la producci\u00f3n.
Comida bien aprovechada<\/i>
El sistema permite planificar en forma m\u00e1s precisa el ritmo de la recr\u00eda, aspecto clave para lograr sistemas de engorde predecibles. En tal sentido, contribuye a una \u00f3ptima utilizaci\u00f3n del grano respecto de la suplementaci\u00f3n en pastoreo, dado que el resultado neto de esta \u00faltima en t\u00e9rminos de eficiencia de conversi\u00f3n a carne depende, entre otros factores, de la calidad y disponibilidad del forraje base.<\/p>\n
Cabe resaltar que para hacer encierres de terneros es necesario implementar un plan de producci\u00f3n espec\u00edfico, ya que la estrategia es muy diferente a la que demandan los encierres de terneros y de novillos para terminaci\u00f3n.<\/p>\n
Haciendo historia<\/i>
El primer ensayo se llev\u00f3 a cabo en la Estancia Nueva Castilla, ubicada en Trenque Lauquen, en ocasi\u00f3n del Congreso Mundial Braford 2003.<\/p>\n
La idea fue estudiar el resultado de la pr\u00e1ctica en la producci\u00f3n de novillos Braford con destino al consumo interno. Para ello se compararon un modelo de recr\u00eda a corral de terneros cola con terminaci\u00f3n a pasto (T1) y dos alternativas de novillitos cuerpo recriados a pasto con suplementaci\u00f3n y terminados a pasto, en un caso (T2), y a corral, en el otro (T3).<\/p>\n
Como se observa en el gr\u00e1fico, la ganancia de peso durante la fase de recr\u00eda fue mayor en los animales m\u00e1s livianos encerrados a corral (T1: 1,11 kg\/d\u00eda) respecto de los m\u00e1s pesados recriados a pasto con suplementaci\u00f3n (T2 y T3: 0,79 kg\/d\u00eda), lo cual permiti\u00f3 alcanzar el mismo peso en los tres grupos al final de la recr\u00eda.<\/p>\n
A su vez, la eficiencia de conversi\u00f3n de los terneros a corral fue mejor (5,1 kg\/MS por kg de carne producido) que la obtenida por los novillos bajo encierre (8,32 kg MS por kg de carne), o sea que tal como se dijo la pr\u00e1ctica contribuye a aprovechar mejor el grano.<\/p>\n
En el terreno<\/i>
Entre 2002 y 2003, el encierre de terneros empez\u00f3 a utilizarse en los campos de productores de varias zonas.<\/p>\n
De acuerdo a los resultados obtenidos, se concluy\u00f3 que lo ideal para maximizar el margen bruto por hect\u00e1rea ganadera era encerrar terneros livianos (100 a 150 kg), recriar a raz\u00f3n de ganancias de peso moderadas (700 a 950 gr\/d\u00eda) y minimizar la incidencia del corral (menos del 25-30% del total de los kg producidos).<\/p>\n
Otro aspecto beneficioso es lograr un ciclo productivo anual con un peso final de aproximadamente 400 kg, aunque esto implique la terminaci\u00f3n a corral en algunos casos.
Aceitando la t\u00e9cnica<\/i>
Los encierres estrat\u00e9gicos de terneros permitieron dise\u00f1ar nuevos sistemas de producci\u00f3n basados en el aumento de la carga y la mejora de la ganancia de peso, modificando el peso final y el momento de terminaci\u00f3n para mejorar el resultado de la empresa ganadera.<\/p>\n
Es probable que la t\u00e9cnica contin\u00fae avanzando sobre todo en lo referente a la interacci\u00f3n entre la fase del corral y la del pastoreo, considerando que ambos procesos son complementarios.<\/p>\n
El desaf\u00edo actual consiste en dise\u00f1ar y evaluar estrategias de alimentaci\u00f3n para la recr\u00eda a corral y el engorde pastoril, de modo que los terneros ingresen menos engrasados y m\u00e1s livianos a esta \u00faltima etapa y puedan lograr en la misma mayores ganancias de peso.<\/p>\n
Por:
Ing. Agr. Juan C. Elizalde, Ph.D.
Asesor independiente; jelizalde@arnet.com.at<\/p>\n
Ing. Agr. M. Sc. Irene Ceconi
E.E.A. Gral Villegas, INTA; iceconi@correo.inta.gov.ar<\/p>\n
Fuente: Valor carne, 20 de noviembre.
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