Por Ignacio Iriarte.<\/p>\n
Valores retrasados, lluvias y supermercados desabastecidos explican la suba de precios que, con el correr de los d\u00edas, se estabilizar\u00e1. Actualizado por el \u00edndice de precios al consumidor, el novillo muestra a\u00fan un atraso de 28% respecto de tres a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n
La marcada recuperaci\u00f3n en el precio de la hacienda registrada en los \u00faltimos d\u00edas, que se esperaba para m\u00e1s adelante, llama la atenci\u00f3n tanto por su magnitud como por el hecho que se da en el momento de m\u00e1s alta oferta ganadera de los \u00faltimos 46 meses.<\/p>\n
Si bien en las \u00faltimas semanas ya era evidente que la demanda ten\u00eda una \u0093reserva de poder de compra\u0094 que no trasladaba a los precios del ganado porque la oferta era abundante, nada hac\u00eda prever este aumento, que en el corto plazo se explica por la siguiente combinaci\u00f3n: por un lado de fuertes lluvias en la mayor parte de la provincia de Buenos Aires, que generar 80 por ciento de la entrada de Liniers; y por el otro, de una expectativa generalizada de aumentos en el valor del gordo.<\/p>\n
En circunstancias como estas, tanto el ganadero pastoril como el feedlotero, ante subas instant\u00e1neas tan fuertes del ganado, interrumpe sus ventas, y refuerza el efecto hacia la suba, temerosos de vender mal. La demanda, especialmente los supermercados, no logra comprar en directo (no quieren convalidar semejante suba), y converge sobre Liniers con necesidad y sin margen de maniobra, haciendo subir los precios. As\u00ed, valores muy retrasados, lluvias, expectativa de alzas y supermercados desabastecidos explican una suba en un mercado que, con el paso de los d\u00edas, ir\u00e1 buscando un piso y un techo hasta estabilizarse.<\/p>\n
La oferta ganadera de octubre, con algo menos de 1,2 millones de cabezas \u0096la m\u00e1s alta desde diciembre de 2009\u0096 marca que la retenci\u00f3n es cosa del pasado y que hoy estamos m\u00e1s cerca de la liquidaci\u00f3n que de una recomposici\u00f3n de rodeos. El 44 por ciento de hembras en la faena de octubre ratificar\u00eda esta hip\u00f3tesis.<\/p>\n
Si en octubre la oferta de carne fue cercana a 260 mil toneladas, y estimamos las exportaciones en unas 20 mil toneladas, el consumo se habr\u00eda acercado a 70 kilos per c\u00e1pita, m\u00e1s 38 kilos de pollo y 12 de cerdo, lo que dar\u00eda un consumo total de 120 kilos, todo un r\u00e9cord. Un mercado sobre abastecido.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 la suba?<\/i>
Primero. El precio del ganado y de la carne se retrasaron fuertemente en estos \u00faltimos tres a\u00f1os, frente a la inflaci\u00f3n, los salarios y el resto de los alimentos. Si actualizamos por IPC el precio del novillo de noviembre de 2010, era 15,30 pesos de hoy; el de noviembre de 2011 dar\u00eda unos 13,50 y el de igual mes del a\u00f1o pasado unos 10,40 de hoy. O sea, a\u00fan despu\u00e9s de esta fuerte recuperaci\u00f3n, el valor actual del novillo a moneda constante seguir\u00eda estando un 28 por ciento por debajo del que ten\u00edamos hace tres a\u00f1os. En \u00e9pocas inflacionarias, como la actual, el precio de un bien no se rezaga indefinidamente; a menudo su actualizaci\u00f3n parcial sucede sin aviso. Se esperaba, pero para dentro de unas semanas. Otros dos factores.<\/p>\n
Tambi\u00e9n contribuyen a explicar esta suba, aunque parcialmente, el alza espectacular del precio del cuero y la suba del precio del pollo al p\u00fablico. En cuanto al cuero, ha seguido subiendo en las \u00faltimas semanas, acumulando desde fines de agosto un incremento (en pesos) del orden del 65 por ciento. A nivel internacional, el cuero salado muestra una mejora de 45 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o. Es evidente que a gran parte de esa mejora la industria frigor\u00edfica ya la est\u00e1 volcando al precio del ganado.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 15 de noviembre.
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Por Ignacio Iriarte. Valores retrasados, lluvias y supermercados desabastecidos explican la suba de precios que, con el correr de los d\u00edas, se estabilizar\u00e1. Actualizado por el \u00edndice de precios al consumidor, el novillo muestra a\u00fan un atraso de 28% respecto de tres a\u00f1os atr\u00e1s. La marcada recuperaci\u00f3n en el precio de la hacienda registrada en los \u00faltimos d\u00edas, que se esperaba para m\u00e1s adelante, llama la atenci\u00f3n tanto por su magnitud como por el hecho que se da en el momento de m\u00e1s alta oferta ganadera de los \u00faltimos 46 meses. Si bien en las \u00faltimas semanas ya era evidente que la demanda ten\u00eda una \u0093reserva de poder de compra\u0094 que no trasladaba a los precios del ganado porque la oferta era abundante, nada hac\u00eda prever este aumento, que en el corto plazo se explica por la siguiente combinaci\u00f3n: por un lado de fuertes lluvias en la mayor parte de la provincia de Buenos Aires, que generar 80 por ciento de la entrada de Liniers; y por el otro, de una expectativa generalizada de aumentos en el valor del gordo. En circunstancias como estas, tanto el ganadero pastoril como el feedlotero, ante subas instant\u00e1neas tan fuertes del ganado, interrumpe sus […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2300,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n