Del total de la producci\u00f3n de carne vacuna del presente a\u00f1o, el consumo interno represent\u00f3 92,8%, mostrando un incremento del 10,4% anual, seg\u00fan el informe mensual de CICCRA.
\u0093No podemos empezar el presente editorial sin hacer menci\u00f3n a las recientes declaraciones del sr Secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, referidas a que \u0093las carnes no sufrieron aumentos de precios en los \u00faltimos a\u00f1os\u0094. A continuaci\u00f3n presentamos la evoluci\u00f3n de tales precios desde octubre de 2011 hasta la actualidad.<\/p>\n
Es importante explicar por qu\u00e9 los precios al p\u00fablico aumentaron m\u00e1s del doble de la variaci\u00f3n de precios del ganado en los dos \u00faltimos a\u00f1os\u0094, asegura en su informe mensual la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA)<\/p>\n
La pregunta l\u00f3gica es \u00bfpor qu\u00e9 si la materia prima no modifica su valor el precio al p\u00fablico si lo hace? La respuesta es sencilla, y se explica por la variaci\u00f3n de los costos industriales, laborales y comerciales. Los aumentos sufridos en energ\u00eda el\u00e9ctrica, gas, combustibles l\u00edquidos y salarios en los \u00faltimos dos a\u00f1os explican esa variaci\u00f3n entre los aumentos de precios del ganado y la carne al p\u00fablico. El resultado de la intervenci\u00f3n del secretario de comercio en los mercados ha generado una inexplicable variaci\u00f3n en los precios relativos de la econom\u00eda. S\u00f3lo como ejemplo comparemos un kg. de pan a $ 30 o una pizza a $ 70, con un kg de milanesas a $ 47. <\/p>\n
Del total de la producci\u00f3n de carne vacuna del presente a\u00f1o, el consumo interno represent\u00f3 92,8%, mostrando un incremento del 10,4% anual
La expansi\u00f3n del consumo total se reflej\u00f3 en un crecimiento del consumo por habitante. Medido a trav\u00e9s del promedio m\u00f3vil de 12 meses, lleg\u00f3 a 63,1 kg de carne vacuna por habitante por a\u00f1o en octubre pasado y se ubic\u00f3 8,7% por encima del nivel de un a\u00f1o atr\u00e1s. No obstante ello, con respecto al \u0091m\u00e1ximo\u0092 relativo verificado en 2008 result\u00f3 8,7% inferior.<\/p>\n
Faena y producci\u00f3n de carne:<\/i>
En octubre de 2013 la industria frigor\u00edfica vacuna alcanz\u00f3 el nivel de actividad m\u00e1s alto de los \u00faltimos 46 meses, superando en casi 5% la marca establecida en julio del corriente a\u00f1o. Seg\u00fan nuestras estimaciones se habr\u00edan faenado casi 1.190.000 cabezas de ganado vacuno, es decir casi 150 mil cabezas m\u00e1s que en octubre de 2012 (+14,3%).<\/p>\n
Y una vez m\u00e1s la mayor parte del crecimiento de la actividad sectorial se explic\u00f3 por un aumento mayor de la faena de hembras en relaci\u00f3n a la de machos (67,5% vs. 32,5%). Asimismo, es importante resaltar que por primera vez desde abril de 2010 la participaci\u00f3n de las hembras en la faena total fue superior al valor cr\u00edtico de 43%.<\/p>\n
Finalmente el ciclo ganadero pareciera querer ingresar en una nueva fase de liquidaci\u00f3n de existencias, tras un cuatrimestre en el cual se observ\u00f3 con claridad que la fase de retenci\u00f3n de vientres iniciada en la primavera de 2009 hab\u00eda llegado a su fin.<\/p>\n
Y con estos guarismos, en los primeros diez meses del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna ascendi\u00f3 a 2,380 millones de tn r\/c\/h, lo que signific\u00f3 un crecimiento de 10,5% interanual. En t\u00e9rminos absolutos, la producci\u00f3n aument\u00f3 en 226,9 mil tn r\/c\/h. As\u00ed como con relaci\u00f3n al piso de enero-octubre de 2011, la producci\u00f3n de carne vacuna acumul\u00f3 un alza de 14,8% (+306,0 mil tn r\/c\/h), respecto al \u0091m\u00e1ximo\u0092 alcanzado en el mismo lapso de 2009 mantuvo una ca\u00edda de 15,9% (-449,5 mil tn r\/c\/h).<\/p>\n
Consumo interno:<\/i>
Del incremento total de la producci\u00f3n de carne vacuna, 91,8% fue absorbido por el mercado interno (208,4 mil toneladas). Esto hizo que el consumo interno llegara a equivaler a 92,8% de la producci\u00f3n total del a\u00f1o (2,208 millones de toneladas; +10,4% anual), quedando ubicado apenas 0,1 puntos porcentuales por debajo del registro de los primeros diez meses de 2012 y 0,8 puntos porcentuales abajo del m\u00e1ximo alcanzado en igual lapso de 2001.<\/p>\n
Evoluci\u00f3n de las exportaciones:<\/i>
Seg\u00fan las estad\u00edsticas del Senasa, en septiembre de 2013 se certificaron embarques de carne vacuna por un total de 12.407 toneladas peso producto (tn pp), volumen que result\u00f3 42,9% superior al registrado en septiembre de 2012. En tanto, el valor exportado habr\u00eda ascendido a alrededor de 90,0 millones de d\u00f3lares fob y habr\u00eda quedado 31,0% por encima del verificado un a\u00f1o atr\u00e1s. Y como consecuencia de todo ello, el precio promedio se habr\u00eda ubicado en 7.250 d\u00f3lares fob por tn pp, es decir 8,6% por debajo del nivel alcanzado en el noveno mes del a\u00f1o pasado. Medidas en t\u00e9rminos equivalentes res con hueso, las exportaciones totalizaron 18.338 toneladas y se ubicaron 42,1% por encima de las de septiembre del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Los ingresos por exportaciones de cortes Hilton, frescos y procesados llegaron a 800,0 millones de d\u00f3lares fob en los primeros nueve meses del a\u00f1o y se ubicaron 10,0% por encima de los registrados en igual lapso de 2012. El precio promedio se ubic\u00f3 en 7.771 d\u00f3lares fob por tn pp en el per\u00edodo referido y result\u00f3 4,7% menor al registrado en enero-septiembre del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Fuente: Agrositio, 14 de noviembre.
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